飲み会から帰宅後に食べたい！温かいダシつゆが染み渡る夜食うどん
お酒を飲んだ後って、なぜかつるっと食べられる塩っ気があるものを食べたくなりませんか？ラーメンだと塩分や糖質が気になるところですが、うどんであれば、お…
ラーメン・そば・うどん
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30数年来の「へぎそば」好きが推薦！新潟十日町の「妻有そば」
昔から単一の食材を、粉末あるいは液状にしてまとめる方法が工夫されてきた。特に穀物由来の粉状をひとつにまとめるには幾多の方法があるが、今回はそばの話。…
アートディレクター・食文化研究家
後藤晴彦（お手伝いハルコ）
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1684年(貞亨元年)創業の老舗おしょうゆ屋が作る伊勢うどんは、食感と甘みが最高
高校の時に毎日食べていたのが、地元三重の「伊勢うどん」。高校時代は下宿をしていて、お弁当を作ってもらっていたのですが、遅刻することが多かったので、朝…
俳優・ナレーター・声優
小倉久寛
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至福の喉ごしの播磨の手延べ麺
「播磨喜水」の白を頂いた時に、これって素麺なの？喉ごしが滑らかなだけではなく、ふわっと広がる優しい香り、喉ごしだけではなく弾力もあり歯ごたえもある麺…
料理家 salon de R主宰
山田玲子
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インスタントの新星ずらり！変わった味を冒険できるバラエティー系ラーメン
どんぶりの中に張られたスープ、その中で絡みたゆたう麺。ほわほわと立ち上る湯気を浴びて体温の上昇を感じながらラーメンを食べるひと時は、この時期ならで…
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インスタントが進化した！自宅で本物の味が再現できる贅沢ご当地ラーメン
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らーめん激戦区山形より 龍上海「赤湯からみそラーメン」
まだまだ暑い日が続いておりますが、皆さま、いかがお過ごしですか？今回は猛暑の山形より 熱くて辛い逸品を紹介致します。 山形赤湯龍上海「赤湯からみそラー…
クラシカルポップス歌手
北野里沙
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岡山っこに長年愛されている冨士屋の昔ながらの中華そば。
昭和25年創業、60年以上岡山っ子に愛され続けられている冨士屋の中華そば。戦後間もない岡山駅の西口にある、奉還町商店街に誕生しました。研究熱心だった初…
イラストレーター
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他にはないツルツル食感！小豆島・真砂喜之助製麺所の「半生こびきうどん」
瀬戸内海小豆島は美味しいものの産地。 8年ほど前に一人旅をしてからというもの、私、小豆島の大ファンになりました。オリーブオイル、ごま油、素麺……。小…
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爆食い爆買いしたくなる！飲んだシメにおすすめ「桝本」の辛麺！
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食欲のない日でもOK！暑い日に便利なお手軽ひんやり麺＆テイクアウトサラダ
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夏の食卓を涼やかに彩る、あごだしつゆで頂く麩そうめん
夏になると食べたくなる「そうめん」。さっと短時間で茹で上り、薬味を刻んでつゆを添えるだけで食卓が整うので、火を使いたくない暑い時期に、時短手間なし…
糀料理研究家／ワインエキスパート
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小豆島で生まれた太さが絶妙でのびない、岡上食品の「ひやむぎ」
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3連覇達成！ もっちりつるつるの群馬、館林“花山うどん”の「鬼ひも川」
今でこそ日本における小麦粉はアメリカ、カナダ、オーストラリアなど海外からの輸入が殆どですが、国際貿易が発達するまでは当然に国内産100%だったわけで。…
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