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赤ちゃん専用！完全無添加のこだわり天然だし「博多の味本舗」

手軽に美味しいお出汁がいただける出汁パックは、世の中たくさん出回っていますが、これは赤ちゃんのために特別に開発された出汁パックです。赤ちゃんの味覚…

北九州の特産と旬の野菜で作ったドレッシング「合馬たけのこ」

今回ご紹介する商品は、北九州市八幡が生んだドレッシング「合馬たけのこ」です。 「合馬のたけのこ」ドレッシングは、前回ご紹介したごとう醤油さんの商品…

果実と酵母菌で長時間かけて出来上がったお酢、酢造発酵場スーの「なし酢ともも酢」

私の仕事では外すことのできない、福岡県うきは市。大分県との県境でフルーツの町といわれる豊かな場所。こちらにお酢をいろいろな形で製造しているお店があ…

薬味葱が進化した濃厚完全手作り葱ドレッシング

青葱や小葱の栽培農家さんたちが、新鮮で安心して食べられる健康野菜を通じて幸せな生活のお手伝いができたらという思いでスタートしたドレッシング作り。化学…

素材の旨味を活かした丸大豆醬油「茜」と二段熟成の刺身醤油「粋」

九州の?油は甘くて美味しいと人気があります。甘い醤油は口当たりをまろやかにし、食欲を増進させることから、暑い地方で好まれる傾向があるようです。 そ…

福岡初！玄海灘産の鮮度抜群な高級えそで作る「博多魚醤 えそ醤（びしお）」

麻の暖簾がぱっと目に入る素敵なたたずまいの玄関口、ここは博多玄海灘産の新鮮な「えそ」を原料にして、「調味すりみ」や「博多天ぷら」を作る老舗「株式会社…

料理の基本はお出汁から！と気づかせてくれる上品で食べ飽きない味「茅乃舎だし」

先日、実家から「茅乃舎だし」が届きました。名前は知っていましたが、購入する機会がなかったので、早速スープを作ってみましたら、そのお味に感動を覚えまし…

一発で味が決まる優れモノ！博多の老舗醤油屋の「す漬け一発」

甘酢漬けや、甘酢あんかけなど、ごはんのおかずにもお酒のおつまみにも、よく合う甘酸っぱい甘酢料理。でも、なんだか毎回味がバラバラだし、なんとなく面倒……

貴重な混じりけなしの本葛。江戸時代から続く廣久葛本舗の「廣久本葛」

葛は、1300年前、薬用として使用されていたことが「神農本草経（しんのうほんぞうきょう）」に記載されています。明治の軍医・石塚左玄も「葛」はたべもので養…

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色々な旨みが繊細に絡み合う。天然素材のみを使用した博多の味本舗「黄金の天然だし」

黄金色に輝くだしを口に含むと、すぐには呑みこみたくないくらい、色々な旨みが入り混じった何とも言い難いふわーーっと幸せな香りが鼻腔をくすぐります。そし…

あの茅乃舎のネット限定・冬商品！辛さＭＡＸ『黄柚子胡椒』

全国的に大人気の「茅乃舎」天然だし。私も＜和だし・洋だし・調味料＞と、あれこれ愛用しています。そんな茅乃舎で、実は通販リピーターに先行案内が来る、冬…

一軒のレストランからスタートしたピエトロの「レストラン生まれのパスタソース」

1980年12月に福岡でオープンした『洋?屋ピエトロ』のレトルト商品『レストラン生まれのパスタソース』。今回紹介させていただくシリーズは約6種類ほどあります…

言わずと知れた茅乃舎から新発売された、燻した国産鶏使用の「鶏だし」

こんにちは。料理研究家/食のトータルデザイナーの小野孝予です。 先月のレッスン時、料理教室の生徒さんからクリスマスプレゼントに茅乃舎のだしを頂きまし…

梅もほころぶ季節、人気の「茅乃舎」の生七味に爽やかな梅が加わった「梅七味」

4年前、ご縁があって福岡にある茅野舎さんのレストランに伺いました。店内の席に着くと、ランチョンマットには花文字で私の名前が。茅乃舎さんならではの滋味…

話題のあごだしを手軽に取り入れて料理上手に！味の兵四郎の「あご入り素材だし」

今回ご紹介するのは九州の食品メーカー「味の兵四郎」の「無添加あご入り素材だし」です。兵四郎は、あご入りのだしパックを全国で初め作った会社なのだそう。…

ひと振りするだけで、だしのきいた一品に！「茅乃舎」の和風だし塩

福岡県の久山町に開いた小さな醤油蔵から始まり、120年以上福岡の地でさまざまな調味料を作り続けている久原本家。その自然食の店『茅乃舎』の料理長が素材…

だしパック激戦区の福岡で隠れた逸品！料亭「桜坂観山荘」の上質なおだしと柚子胡椒

福岡の市街地を一望できる、緑豊かな高台に位置するモダン和風な料亭「桜坂観山荘」。四季折々、旬の食材を用いて素材の味を生かした懐石料理には定評がありま…

大人気のごま料理店が作る！ごまだれやの「ごまだれ」

ごまは好きですか？と聞かれればもちろん大好きです！と答えるくらい私としては、ごまはお世話になっている食材。そのごまを題材にしてごまの調味料を展開し…

ワインとチーズと明太子のマリアージュ！？ワイン明太チーズクリーム

明太子パスタは、今ではパスタの定番のひとつ。明太子の進化した食べ方として、例えばスナック菓子の風味や　ソースの味の種類の一つとなっていて　○○明太子…

醤油よりも歴史が古い!?久原本家茅乃舎の「煎り酒」

みなさんは日本を代表する調味料といえば、何を思い浮かべますか。おそらく多くの人は醤油を思い浮かべるのではないでしょうか。しかし、醤油の歴史自体はそこ…