歴史と味を語る！大黒本しめじ

本しめじは、水と緑の綺麗な町、京丹波町で育ちました。丹波松茸や、丹波黒豆、丹波栗、瑞穂大納言小豆等の産地として有名です。そして"松茸"同様、栽培が…

高知食材のクオリティーに感嘆。KOCHI GOOD FOODSのドライフルーツ

日本でも有数の食材の宝庫「高知県」。国内はもちろん、海外からもシェフがこの場所に食材を探しにやってくる。サンフランシスコにオーガニック食材にとこと…

パーティーの主役になれる！パリ発「チーズ専用コンフィチュール」

チーズ用ジャムはM.O.F. （国家最優秀職人章）を受賞したローラン・デュボア氏プロデュースによるチーズ専用のコンフィチュールです。写真のものは、チェリー…

山笠があるけん博多ったい！バリうま博多土産８選！

豪華絢爛な山笠を男衆が担ぎ、街中を駆け抜ける勇壮な大祭、博多祇園山笠。「山笠があるけん博多たい！」合言葉のようなこの言葉が聞こえて来たら、博多の夏…

ビジネスランチ以外にも実はテイクアウトで使えるHOOTERS！

職業柄ビジネスランチというのは日常茶飯事です。ランチと言ってももちろん相手との会話が重要なので、あまりにもうるさくて会話が聞こえないと無駄な時間に…

出来立てチーズを持ち帰り！渋谷チーズスタンドの「東京ブッラータ」

「ブッラータ」は、南イタリアのはしっこ、プーリア州原産のフレッシュチーズなんですが、これが暑い日にぴったりな、すこぶる魅力的なチーズなんです！ 「ブ…

ちょっと驚くおいしさ！北海道産、甘く粉雪のようなモロコシフレーク

甘いの、とっても。これは、北海道産100％だからなの？仕事柄、粉末状の食品は数多く扱ってきました。業務用のモロコシ粉末も。でも、これは、「うわ～っ」と…

パリ随一のトリュフ専門店の極上トリュフオイル

ホームパーティーの定番と言えば、カプレーゼやサラダ。パーティー映え＆簡単な料理は、準備で忙しいホストにピッタリです。しかし、「どうしても同じような味…

二つの名前を持つ宮崎の極上牛肉「エモー牛」

皆さんGILLE(ジル)というアーティストをご存知ですか？ 先日アジアの歌姫（※）となった宮崎県出身で、「フライング・ゲット」のカヴァーで知られていて、宮…

目玉焼きに何かける？ 各派閥も納得の極上調味料７選

今も昔も熱く交わされる「目玉焼きに何かけて食べる？」論争。大手醤油会社がインターネット調査を行ったところ、しょうゆ54％、塩16％、ソース13％という結…

【7月3日七味の日】使い分けが決め手の日本が誇るミックススパイス！七味唐辛子4選

本日、7月3日は七（7）味（3）の語呂で七味の日です。 日本の香辛料として、うどん・そばなどの麺類や、牛丼、湯豆腐、水炊き、豚汁などの日本料理の薬味…

ホームパーティーで注目！“びっくりサンドウィッチ”とよばれるホールサンド

パン・ド・セーグル（ア・ラ・シュールプリーズ）・・・びっくりサンドウィッチ。 ホームパーティーの手土産は、目的や人数などによって毎回悩むところです…

【7月完全限定品】「マンガ肉」豪快に切り分けたい 肉神の骨付きスネハム

肉の塊というのは魅力のあるものですが、まぁ、あまり大き過ぎると、素人は持て余します。昔のマンガで『はじめ人間ギャートルズ』に登場する「マンガ肉」とい…

園遊会気分を味わう、赤坂・茶懐石寿司「有職」のみかんに入った茶巾寿司

「茶巾（ちゃきん）寿司」や「ちまき寿司」が有名な、赤坂・茶懐石寿司の「有職」。各界の著名人のファンを抱え、皇室主催の園遊会、お茶会、観劇などにも利用…

極上のみずみずしさ朝採り本場泉州の水なすのぬか漬け

大阪泉州特産「さんさ漬」が届きました。わたしが日本で一番おいしいと思っている水なすのぬか漬けです。もう10年来、大阪のいとこから届く夏の元気なご挨拶。…

半夏生……関西ではたこを食べる日！なにわ老舗の名物「たこの甘露煮」

半夏生（はんげしょう）ご存知の方も多いと思いますが……、半夏生とは、雑節の一つで夏至から数えて11日目にあたる7月2日頃のことをいいます。農家にとって…

なんと東京・渋谷産！できたての「モッツァレラチーズ」

イタリアに出張で行くと、ミラノから電車に乗って何時間もかかる山のほうまで、ヴィンテージの眼鏡の買付けに行くことがあります。そういう時に食事はどうす…

この季節はさっぱりお豆腐で！日本各地の「傑作お豆腐」7選！

日本人にはソウルフードともいえる「豆腐」。定番の冷奴にお味噌汁の具、和え物やサラダ、はたまた中華の麻婆豆腐！またスイーツとしても注目されている「豆腐…

下町の名店パン屋「カトレア」の元祖カレーパン

夏になると食べたくなるカレーパンは、どこのパン屋にも並ぶ定番パンですが、最初に作ったのがどちらかご存知でしょうか？東京・森下「カトレア」の前身、1877…

料理の基本「さしすせそ」はもう古い!?新「７大調味料」はこれ！

今や様々な進化を遂げている調味料。お料理は「さしすせそ」なんてルールはもしかしたらもう古いのかも？そこで、今日はさっと使えて格段に料理の腕があがる、…