ドイツの黒い森の針葉樹でスモークした絶品ハム

ドイツ南西部、バーデン・ヴュルテンベルク州にあるシュヴァルツヴァルト（Schwarzwald＝黒い森）地方。森と水など自然に恵まれた土地で、様々な名産品があ…

料亭の粋と技を詰め込んだ、福岡 浮岳茶寮の名物牛タンシチュー

糸島市の福吉にある料亭「浮岳茶寮」と同敷地内にある、ギャラリー喫茶の「山ぼうし」。ここで出されている名物料理が牛タンシチューです。これを家庭用に楽し…

魚の中からサンドイッチが出てくる！代官山シェ・リュイの「パン・ド・セーグル」

代官山駅から徒歩3分、八幡通りにある「シェ・リュイ」。落ち着いた雰囲気の素敵なお店です。このお店では、「パン・ド・セーグル」というホームパーティーに…

国産「鰯」で作った京風テイストの缶詰

一度は、口にしたことが、あるんじゃないでしょうか。鰯を、オイル漬けにした、「オイルサーディン」。海に面している国なら、世界中で作られている、と言っ…

まるでそのまんま苺！和歌山オリジナル品種「まりひめ」を使ったストロベリーシロップ

和歌山県御坊市は海と山に囲まれた和歌山の中でも温暖な気候の土地。そんな豊かな環境で大切に育てられている和歌山県オリジナル品種の苺「まりひめ」をご存知…

ひと口食べればバル気分！缶詰大国スペインの ザル貝の缶詰

スペイン人は缶詰を愛している。その愛し方は、悔しいが、日本人よりずっと強い。その証拠が上の画像だ。スペインへ取材にいったときに、ある大手百貨店へ…

鍋のお供に！島根の奥出雲の名店「森田醤油」の『三年熟成醤油』と『手作りポン酢』

日本の日常の食のみならず、食文化を支える調味料と言えば真っ先に思い浮かぶのが「醤油」ではないでしょうか。全国各地で美味しい醤油を作っている生産者の皆…

お湯だけで絶品！上品な出汁の旨みと最中のもちもち感が癖になる！銀座・和光のお吸物

手土産選びの時、先方様の手間がかからないおいしいものを贈るようにいつも心がけています。その中でも、お贈りして必ず喜ばれるものの1つに「和光のお吸物」…

もう帰りたくなくなっちゃう！？石川県に行くなら絶対に食べたい「ぅまい肴」

日本海に面し、北陸地方にあたる石川県。県庁所在地は金沢市で、2015年に北陸新幹線、長野―金沢間が開通し、石川県に足を延ばしやすくなったのは、耳に新しい…

シンプルで美味しい！ロンドンのレシピ トリュフ塩の鶏たまご雑炊

昨年秋に入った頃、ロンドンに長年住む友人が百貨店の食料品売場で「これから迎える秋と冬の楽しみ！」とトリュフを購入している姿に驚かされました。日本で…

冬の風邪予防におすすめ、風味豊かな「きんかんはちみつ」

寒い季節に恋しくなる「きんかんはちみつ」。親しい知人に頂いてからというもの、私の冬のお供になっている逸品です。毎年風邪しらずで元気に過ごせるひみつ…

もう始まっている花粉の季節！？せっかくなら美味しいヨーグルトで新習慣！

ヨーグルトは、乳に乳酸菌や酵母を混ぜて発酵させて作る発酵食品。ヨーグルトには乳酸菌が腸内環境を整えてくれるなど色々な特徴を持っており、毎日の食事や夜…

地元の思いがギュッと詰ったやみつきご当地ソース

皆さんソースはお好きですか？ここでソース好き！という風にお答えした方は多くないかもしれません。ソースはメインではないから、そんなに気に留めたことが…

フィンランドで最も愛されている菓子パン！シナモンロール

前回は、フィンランドのコーヒー事情を紹介させていただきました。今回はその話からちょっと派生するお話です。1日に平均7杯ものコーヒーを飲むフィンランド…

かけるだけじゃもったいない！ご当地で愛される絶品調味料「醤油」

皆さん醤油は使ってますか？料理の基本「さしすせそ」にも含まれる「せうゆ(醤油)」。基本ということもあり、料理の調味料として入れる、最後に一振りかける、…

サクサクの食感がたまらない！都内で買える珠玉のクロワッサン

三日月の形をしたサクサクの食感がたまらないクロワッサン。この独特の形のパンが作られた理由は諸説ありますが、1600年代にウィーンがオスマントルコ軍の包囲…

年始の疲れた胃を癒す【加賀麩】のおすまし

海外の友人からある日贈り物で届いた加賀麩のおすまし。「いつも忙しいけど、おすましでも飲んでほっこりしてね」そんなメッセージが添えられていました。 …

1月の週末・祝日限定 京都老舗料亭「和久博」の仕立てる祝い鍋「福かさね」

期間限定！しかも１月の週末・祝日限定販売・配送という貴重なお品「福かさね」。ふぐ・おたふく豆・ふくさ仕立てのお出汁、「ふく」を重ねて年の始めに福…

ちょっとしたお礼にオススメのかさばらない軽さ「薫る味だし」

最近「出汁(だし)」という存在が気になりませんか？ ここ数年で出汁を手軽に引けるパックが一般的になってきて、ご家庭でも夕飯を作る際に使用されている方…

シンプルでおいしい！ロンドンのレシピ　ムール貝のワイン蒸し

「ロンドンの台所」といわれる市内で最大規模のBorough Market（バラ・マーケット）は、地元の人や観光客など多くの人でいつも賑わっています。お昼前後にな…