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有名シェフの御用達　リゾート地マヨルカ島の琥珀色の塩は和食に使える

スペイン本土から南東にあたる位置、地中海にぽっかり浮かぶマヨルカ島。美しい砂浜やビーチが点在し、スペイン本土はもちろん、イギリスやドイツからも多く…

辛辛辛…で甘っ！この「ツンデレ」感がたまらない！舌が喜ぶ甘辛（あまから）グルメ

「辛いものが好き。でも、ただただ辛いだけのものはイヤ！」「辛い中にも、甘さや酸っぱさや旨さがあるようなものが食べたい！」そんなワガママさんたちが満足…

パリ随一のトリュフ専門店の極上トリュフオイル

ホームパーティーの定番と言えば、カプレーゼやサラダ。パーティー映え＆簡単な料理は、準備で忙しいホストにピッタリです。しかし、「どうしても同じような味…

目玉焼きに何かける？ 各派閥も納得の極上調味料７選

今も昔も熱く交わされる「目玉焼きに何かけて食べる？」論争。大手醤油会社がインターネット調査を行ったところ、しょうゆ54％、塩16％、ソース13％という結…

【7月3日七味の日】使い分けが決め手の日本が誇るミックススパイス！七味唐辛子4選

本日、7月3日は七（7）味（3）の語呂で七味の日です。 日本の香辛料として、うどん・そばなどの麺類や、牛丼、湯豆腐、水炊き、豚汁などの日本料理の薬味…

料理の基本「さしすせそ」はもう古い!?新「７大調味料」はこれ！

今や様々な進化を遂げている調味料。お料理は「さしすせそ」なんてルールはもしかしたらもう古いのかも？そこで、今日はさっと使えて格段に料理の腕があがる、…

極上の芳香と味わい。素材を最大限引き出す極選醤油

日本料理に欠かせない調味料のひとつ「醤油」。大豆や塩を原料として発酵させた、お馴染みの醤油や魚を使って造られる魚醤（ぎょしょう）など、各地域や時代に…

【料理上手になるために】キチンと知っておきたい調味料「みりん」4選

料理を作るのに欠かせないもの一つとして、調味料があります。ツヤ出しをしたり、色をつけたりなど料理を美味しく食欲をそそるように見せたり、保存が効くな…

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最もうま味が凝縮されている　愛知県武豊町「南蔵商店」のたまりしょうゆ「つれそい」

愛知県を中心とした中部地方に「溜醤油」という醤油があります。一般的な濃口醤油は原料に大豆と小麦を半分ずつ使用するのに対して、大豆の割合を多くするのが…

京都で伝説のうどん屋さん「萬樹」が通販で待望の復活！

京都で一番京都らしい場所はと考えると、祇園だと答える人も多いのではないでしょうか。祇園清本町の「切り通し」と呼ばれる車の入らない小路をまっすぐ進む…

たった一振りで料理上手！？魔法の調味料「塩」７選

塩うがいや塩漬けなど、ふるくから消毒や殺菌の目的でも使われている塩。また、これから来る夏に向けて、塩分補給の面からも上手に取り入れたいですね。ここ…

大阪で2ヶ月待ちの町工場ハンドメイドソース!!　「ヘルメスとんかつソース」

関西で幻のソースと呼ばれる「ヘルメスソース」をご存じですか？大阪の町工場で、全行程を家族の手作業によって少量しか生産されていない、入荷2ヶ月待ちとい…

ほのかなぬめりの独特な味「がごめ昆布塩」

がごめ昆布というものはテレビで観たという人も多いでしょう。一般の昆布に比べてフコイダンとラミナランという成分を多く含んでいて、これらが健康によいそう…

料理上手は使ってる！かけるだけでレストランの味になる便利なソース集！

お料理の決め手はやはり味付け。でも自分で調理するとなんだかいつも同じような味になってしまう、という人におすすめ。野菜や肉にかけるだけで、あっという…

実はとっても簡単、料理のウデを急に上げる秘訣を教えます！

日に日に暑くなってくるこの季節、頭のてっぺんのほうから強烈に降り注ぐ太陽、外に出て歩いているだけで暑くなりますよね。そのいっぽうでオフィスやお店の…

野菜も果物もとびきり美味しい料理に変身させる、魔法のビネガー

ちょうど一年前の今頃でしょうか？日頃よりお世話になっているシェフのお店へ伺った折、いただいたサラダに感動し「このドレッシングは何！？」と大騒ぎしてし…

夏バテ対策に辛いものが良いって知ってた？

周りの木々が緑で溢れてきて、まさに「新緑」を感じる季節ですが 、ニュースでは「梅雨」の話もちらほら聞こえるようになってきました。それに伴って気温の…

地中海地方のパイ生地「パートフィロ」で作る、簡単＆ヘルシーなオーストリア菓子

ギリシャや中東など地中海地方のパイ生地に使う、小麦粉の薄皮「パートフィロ（フィロシート、フィロペストリー）」。冷凍庫に常備しておけば、いつでも手軽…

いつものサラダが！お肉が！劇的に変わる魔法のドレッシング5選

これから夏にかけて新鮮な野菜が多く出回る時期です。おいしい野菜が食べられる時期だからこそ、野菜の素材をさらに引き立ててくれるドレッシングがあれば…

かけすぎ注意！料理や好みによって異なる適量？！燻製オリーブオイル他6選

オリーブオイルには驚くほどたくさんの種類があり、使い方もさまざま。美容にいいとか健康にいいとか、風味がいいとか、使い勝手がいいとか、使う用途も理由…