まるで食べる宝石箱！北海道：ニセコチーズ工房の二世古「雪花」

私は現在東京のワインスクール レコール・デュ・ヴァンで、チーズのソムリエ資格とも呼ばれている、チーズプロフェッショナルの受験対策講座を担当しておりま…

北海道ニセコの夏はデラックスホテルで大地の恵みを独り占め！

北海道のリゾートと言えば“冬”というイメージがある。その代表格が｢ニセコ｣。ウィンターリゾートとしての実力は折り紙付きで、欧米からのゲストを中心に…

札幌でサンドイッチテイクアウトなら！「LITTLE TREE TAKEAWAY」

レストランでランチもいいですが、晴れた日にはテイクアウトしたサンドイッチなどを公園で味わうお昼も素敵ですね。そんな雰囲気にぴったりなのが、札幌にあ…

北海道えりも発！合わせる酒を選ばない万能おつまみ「チーズ入り鮭ジャーキー」

ビーフジャーキーならぬ、北海道産の鮭をジャーキーにしたおつまみが売れています。北海道産のチーズをたっぷり使い、まろやかな味わいに仕上がっている鮭ジャ…

天然の恵、それは優れたHealthy meat！

ヨーロッパで高級食材として愛されるジビエ。ノーベル賞受賞者の晩餐会においてはメインディッシュにシカ肉が振舞わるなど、伝統料理として古くから発展してき…

もちもち食感が美味しい！低農薬、低肥料にこだわる北海道産黒米「きたのむらさき」

健康のため、食を大切にする人たちにはお馴染みの雑穀。 今はどこでも手軽に買うことができて、何種類もブレンドされたものも売っていますよね。 今回ご…

50年変わらぬ製法で大評判。函館の駅弁「鰊みがき弁当」

今、函館は観光の大ブームです。平成28年3月26日に新青森駅から新函館北斗駅に北海道新幹線が延伸、開業して話題に。当初は飛行機の乗客が新幹線に流れるため…

北海道に魅せられたイタリア人職人が作る、濃厚な味わいのチーズ

NPOチーズプロフェッショナル協会の『ジャパンチーズアワード』で、カチョカバロ、リコッタが金賞を受賞しているファットリア・ビオ北海道のフレッシュチーズ…

北海道日高のナチュラルリゾートハイジアで採れる極上はちみつ

北海道日高にあるナチュラルリゾートハイジア。 このリゾートの敷地内にある養蜂場の、オリジナルのはちみつが美味しい。やさしい香りとまろやかで純粋な…

出会って八年以上経っても忘れられない北海道鹿部町の海峡はちみつたらこと明太子

私は毎日のように全国を飛び回ってたくさんの方々にお会いし、たくさんの美味しいものに出会います。 そして、今回は春の逸品として私がこれまでお会いして…

北海道・美幌で出会った珍しき醤油、豚が原料の「美幌豚醤まるまんま」

だんだん春めいて来まして、今まで雪が多かった地域も、少しずつ暖かくなってきた今日この頃。そろそろまた北海道へ行こうかな？といった気分です。もちろん…

北海道のエゾシカを食べてください！美味なるジビエ「エゾシカ肉」

北海道ではエゾシカの増加が深刻な問題となっていることをご存じでしょうか。今やその数は推定で70万頭を超えると言われています。エゾシカが樹木の皮や農作物…

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噛むほどに旨味が溢れだす。秋鮭の聖地・枝幸町の最高級鮭とば「メジカ鮭の燻製」

北海道といえば鮭、鮭といえば酒好きには「鮭とば」。 「とば」は漢字で「冬葉」と書き、秋鮭を半身におろして皮付きのまま縦に細く切り、潮風にあてて干した…

“日本一の豆の町”十勝本別町うまれのおいしさ際立つ素焼黒豆「キレイマメ」

キレイな身体づくりを目指して、安心安全な食品を作るという視点で開発された「キレイマメ」は、北海道の十勝本別町うまれのブランド。原料となる豆の栽培か…

日本酒のお供に最適！北海道の鱒（ます）とば「さざ波サーモン」をご存知ですか？

10年前に知った鱒とば。実家でお土産に頂いたのがきっかけに好きになりました。とくに「さざ波サーモン」がおすすめです。知床産のオホーツクサーモン（カラフ…

洋食屋の本気が詰まった“おとな”のケチャップ「なつやのさらさらケチャップ」

子供が大好きな洋食の代名詞「オムライス」。 類に漏れず、私もケチャップご飯を薄く焼き上げた卵焼きで包んで、さらに上からたっぷりのケチャップをかけて食…

チキンレッグがまるごと1本！ 北海道のスープカレーをお土産に

北海道 札幌発祥のスープカレー、進化を続けオリジナリティあふれる専門店が引き締めあっています。スパイスとのバランスが絶妙なスープ、ふんだんに使用さ…

【北海道・十勝】こだわりの黒にんにくは、ミネラル豊富で甘さとまろやかさが卓越

“黒にんにく”という商品をご存じでしょうか？まさに見た目が真っ黒なにんにくで、元祖は三重県といわれています。有名なのは青森なんですが、実は、とってお…

北海道の野菜をジャムに「ちょびりこ。ジャム研究所」

札幌市のとある住宅街にある小さなジャム屋さん、それが「ちょびりこ。ジャム研究所」です。オーナーの菅原慶子さんは北海道のおいしい野菜を使ってヘルシー…

山わさびでタレが変わる！本場北海道「松尾ジンギスカン」の「雪わさび」

あの夏の暑さも、おさまってきて、秋の気配を感じる今日この頃……。昔から目がない食べ物の中に、鍋物があります。良く友人の家で、何か作ってほしいとリクエ…