新感覚！北海道産大豆から生まれたヘルシー＆高蛋白なスーパーフード「豆葉」

今回ご紹介する一品は、100パーセント北海道産大豆を使用したスーパーフード、プレミアム北海道の「豆葉（とうよう）」です。 「豆葉」は加熱した豆乳をにが…

今大注目の大豆ミート「ZERO MEAT」でヘルシーおいしい未来はいかが？

「え？これ、本当にお肉じゃないの？」 初めてこの大豆ミートを食べた私の感想です。そこは、東京・青山にあるサステナブル・グリルレストラン「The Burn」。N…

おからがもっと身近に！簡単アレンジ可能な「キッコーマン 豆乳おからパウダー」

「おから」の魅力をそのままに、手軽に使えるよう誕生した「おからパウダー」。 小麦粉や米粉を使う際に、一部代用して加えることで、おからスイーツを作…

昭和天皇御献上！湯葉と大豆の濃厚な旨みが詰まった「一生のゆばどうふ」

大豆製品が大好きで、気になるものがあれば即、購入！！そんな私の最近のお気に入りのお豆腐を紹介します。 表面に薄く湯葉がはった、口どけのいいお豆腐は…

「福よ来い」の夏限定！山形の“だし”をヒントに下妻風に改良した爽快な『旨爽納豆』

夏も本番、毎日暑くてカラダもうだる…そんな時にもってこいの涼やかで爽快なこちらは今の季節ならではの逸品、『旨爽納豆』です。 納豆づくりでは拘りをみ…

こんなの見たことない！どーんと800gの『はらから』さんのお豆腐は味わいも絶品！

先日、宮城県仙台市から車で１時間ほど行った遠刈田温泉近くの豆腐工場『蔵王すずしろ』さんを訪れました。こちらは、社会福祉法人『はらから福祉会』が運営す…

一度食べたら旨さに開眼する！納豆好きに絶対に食べてほしい究極の「納豆」

納豆はお好きですか？ 納豆は国民食ともいえる食べ物で、スーパーにはいつもたくさんの種類の納豆が並んでいますよね。最近では魯山人の納豆作法がテレビなど…

とろとろふんわり新食感の熊本が誇る油揚げ、南関揚げ

油揚げは京都贔屓な私は京都モノが一番！とずっと思っていました。ところが数年前に熊本出身の友人から南関揚げを頂いて、先入観改め、京都のお揚げさんも…

普通の大豆と全然違う！在来種の豆「間作大豆」の旨みとパワー

～在来種とF１種～ 野菜や豆の種は、「在来種（固定種）」と「F1種」に大別されます。 固定種とは、いわば「普通の野菜の種」。一番よくできた野菜を選んで…

上品な甘さと旨味が凝縮されたお豆腐に感激！上野毛『豆富にとう』の「おぼろとうふ」

『手造り豆富にとう』さんは世田谷区上野毛の駅の近くに古くからあるお豆腐屋さんです。出会いは20年以上前のこと、店頭に置かれていた純白のあまりにも美しい…

大豆のふっくら感が素晴らしい。旨みあふれる『鎌倉山納豆』

美食から健康食へ。年齢を重ねるとともに健康に良いものを食べなければと思うようになる。しかし、健康に良いものとはどんなものか？ある時から、日本人は…

油揚げ大好きな“油揚げラー“大絶賛の「味噌漬け油揚げ」

埼玉県西部に位置する越生町（おごせまち）は、秩父連山を望み越生梅林が広がる山里です。そこに『大豆工房みや』はあります。自然豊かな所にあるからこそ、…

百合根、銀杏、キクラゲを生湯葉で包み揚げた東寺ゆばを、あっさり出汁でいただく幸せ

京都鞍馬口通にある佃煮屋『ふーきちりめん北見』は、無添加、無着色にこだわった自然派佃煮のお店。京都ならではの 食材、湯葉（ゆば）・ちりめんなどを使っ…

味つけナシ、そのまま素材でそのまま使える！美味しく便利な丹波種黒豆パウチ

最近、豆料理に凝っております。どんな素材とも喧嘩しないし、食べ応えがあるからワンプレート料理にも大活躍。といっても乾燥豆を戻して使うほどマニアじゃな…

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栃尾のあぶらげ

新潟県でも豪雪地帯で知られる栃尾。今は長岡市になっているが、栃尾の名前を残す名産品と言えば「栃尾のあぶらげ」。あぶらあげ、ではなくあぶらげ。ひとき…

栄養成分やおいしさを閉じ込めて大豆の旨さをそのまま味わえる「有機 蒸し大豆」

以前は大豆を食べる事が多かったですよね？味噌や醤油、豆腐、納豆、煮豆など様々な食材となって、食卓に出てきましたね。食の洋食化などで大豆があまり好き…

新年の幕開けに相応しい極上の黒豆「大玉丹波黒大豆 飛切極上」

あっという間に師走。そろそろおせちの準備も始める頃ですね。私の料理教室でも毎年12月の2週間はおせちレッスンです。お煮しめや伊達巻き、昆布巻きなどなど…

暑気払いの新提案、沖縄「島豆腐」で「俺の麻婆豆腐」を作ろう！

仕事柄、和洋中をはじめ、エスニックや中近東など世界中のお料理についての研究は欠かせませんが、今から十数年前には四川料理にハマってしまい、中国四川省各…

ドキッとしちゃう湯葉入りがんもどき。

大豆食品（豆腐・納豆・湯葉・豆乳・油揚げ・おから等）で27kgダイエットに成功した私ですが、その大豆食品の中で、もしかしたら一番知られていないのが「が…

世界初の製法で作られた「豆乳」の美味しさに瞠目

自分自身の食生活を鑑みると非常に健康的な所からは離れていると感じています。多少持病があり定期検診を受けているのですが、なにせ食事は脂っこく、味の濃い…