こんなの今までなかった！好きなだけ取り出してピタッ！超便利ドイツチーズ

ドイツのチーズって日本ではあまり知られていませんね。 でもドイツって世界有数のチーズ生産国、輸出国でもあります。数量で見ると、ドイツは日本へのチーズ…

大きめトリュフが刻み込まれたチーズ専門店フェルミエの贅沢チーズ！

今回、紹介するチーズは、イタリア・トスカーナ州で作られている羊乳のチーズです。元になっているチーズは「ペコリーノ・トスカーノ」というチーズで、黄色味…

東京アイランド八丈島のモッツァレラチーズMozarella Dorata

伊豆諸島のひとつ　八丈島。東京から一番近い南国。 今回はその手つかずの大自然の中で育まれた牛のミルクから造られる モッツァｧレッラチーズを紹介いたしま…

輸入品に負けないおいしさ！鮮度が決め手の日本国内のとっておきのチーズ

近年ではこだわりのチーズ専門店も軒並みオープンし、以前は手に入りにくかった珍しいチーズも、手軽に食すことができるようになりました。でも、いざ食べると…

今が旬！絞り立て山羊のシェーヴルチーズ「TENRAI」【チーズラボ新オープン】

チーズに「旬」という言葉は聞き慣れないかもしれませんが季節限定で味わえるチーズもあります。その代表といえるのが、山羊乳製のチーズ。フランス語で山羊…

ぷっくり可愛い山羊乳チーズ。和菓子のような「さくらもち・シェーブル」

東京は若葉が生い茂る季節となりましたが、現在も桜前線は北上を続け、北日本に到達しようとしています。

熊本城の復興の願いを込めたブルーチーズ「Nipponia Blue　飯田丸」

先日、「九州チーズサミットin熊本」が開催され参加してきました。このイベント　熊本はもちろんのこと九州全域ならびに広島のチーズ、そしてワインや他の食…

自分で作れる！自家製モッツァレラチーズのもと「Make Mozzarella」

こんにちは。料理研究家/食のトータルデザイナーの小野孝予です。 以前リコッタチーズの記事でお伝えしたことのある「CHEESE STAND(チーズスタンド)」が、自…

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まるで塩キャラメル！！ノルウェーの「ゴートチーズ スキクイーン」

珍しいノルウェーのチーズ「ゴートチーズ／スキクイーン（Ski QUEEN）」。まるで大きな塩キャラメル!!!のような印象的な形です。

これだけは、知っておきたい！チーズ大国スイスが誇る地域を代表する王道のチーズ

スイスのチーズ料理の中でも特に有名なのが、チーズフォンデュです。スイスでは、観光客のために1年中メニューに載せるレストランもありますが、本来は、寒い…

外国産にも負けない注目したい国産のチーズ！食べておきたい話題のチーズ

チーズの誕生には多くの説がありますが、アラビアの商人が羊の胃袋で作った水筒にヤギの乳を入れ、それをラクダの背にのせて砂漠を歩いている途中に、偶然水筒…

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一度は食べて欲しい！ノルウェーの絶品“山羊のチーズ”

平地が少ないノルウェーでは、山間地、傾斜地を中心に全般的に酪農がおこなわれています。牛よりも山羊の飼育に適した風土であるため、山羊を使った伝統料理が…

チーズ好きなら知らないと恥ずかしい！？「渋谷チーズスタンド」の出来立てチーズ3選

「街に出来立てのチーズを」をコンセプトにしている、2012年に渋谷区神山町にオープンしたフレッシュチーズをメインとした「SHIBUYA CHEESE STAND(渋谷チーズ…

チーズ作り15年のベテランチーズおじさんが作る岡山チーズ

360度山に囲まれ初夏にはホタルも舞う自然豊かな場所にあります。牧場主の経験もある工房主の福光さんは、昔食べたカマンベールチーズの味が忘れられなくてチ…

年の瀬にワインと楽しむならコレ！ナチュラルチーズ専門店「フェルミエ」のチーズ3選

都内に3店と札幌に1店お店を構えるナチュラルチーズ専門店 Fermier（フェルミエ）は、作り手の顔が見える「農家製」の手づくりチーズにこだわり、毎週パリのラ…

身近にある幸せ！本場フランスの伝統チーズ「ジェラール」の楽しみ方

チーズは好きという方と苦手という方が分かれますが、このジェラールはとっても食べやすく、どなたにでも親しんでもらえそうです。今回ご紹介するチーズは、朝…

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玄人を唸らせる！イタリアでは出会えないファットリアビオ北海道のフレッシュチーズ

自分のお店の仕事がやはり中心ですが、その他にも空港会社や地方自治体、企業とのお仕事で、日本の色々な地域を訪れる機会が増えました。訪れるそれぞれの地…

待ちに待ったボジョレー解禁！赤ワインをより愉しめる極上チーズ10選

ワイン好きの方にとって年に1度の待ち遠しい日と言えば「ボジョレーヌーボー解禁日」ですよね。日付が変わるのを待って、恋人や友人と初モノのボジョレーでの…

ジャパンチーズアワード金賞＆最優秀部門賞の渋谷チーズスタンド『出来たてリコッタ』

こんにちは。料理研究家/食のトータルデザイナーの小野孝予です。 皆さま、11月11日は何の日がご存知ですか？はい。確かに「ポッキーの日」です。が、同時…

フランスを代表するシェーブルチーズ「サント モール ド トウ―レーヌ」

チーズの分類法のひとつで｢シェーブルタイプ｣というのを聞いたことはありませんか？「シェーブル（Chevre）」はフランス語で｢山羊乳｣の意味です。