イタリアシチリア産のレモンと合わせた爽やかソルト「レモンソルト」

調味料を使い分けるだけで、料理の幅はグッと広がります。塩、一つにしても、岩塩、海塩などに分けられ、岩塩にも赤や白や黒など、それぞれミネラルの違いや年…

お手頃なお惣菜でも、極端に高級感のあるお店の味に早変わりする「トリュフ塩」

数年前、とあるお店で初めてトリュフ塩という存在を知り、あまりにも美味しくネットで調べて取り寄せた一品がこちらの「トリュフソルト」でした。 このトリ…

和食にも合う！トスカーナ名物、ラルドの味を決める秘伝の「ハーブ塩」

こんにちは！私はいま出張でイタリアに来ています。前回に続き、このイタリアからの逸品をご紹介します。 ここ、トスカーナ北西部には、白い山々が連なるア…

200年間、農薬を使わずに育てられたブルーナ家のオリーブオイル

本当においしいオリーブオイルって、どれだろう？ そう思いながら説明書きを読んで、何となく良さそうなボトルを手にとってきた私ですが、古くからの友人が…

青々とした草のアロマを感じるオリオ・プリモ社のライトフルーティオリーブオイル

OLiVO（オリーヴォ）は、世界各地の最高品質を扱うオリーブオイル専門店です。 世界五大陸、約45ヶ国のオリーブオイル生産者を評価したグローバルなオリーブ…

食卓を彩る万能調味料！レオナルディ社の「白バルサミコ酢5年熟成」

バルサミコ酢と言えば、イタリアのエミリア・ロマーニャ州産のブドウを原料とする果実酢の一種で、イタリア料理には欠かせない調味料として知られています。

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100％本物のレモンの香り！「パオラ・オルシーニ農園のレモンオリーブオイル」

最近、レモンフレーバーやオレンジフレーバーなど、さまざまな爽やかな香りのオリーブオイルが店頭に並んでいます。どれもいい香りですが、これらのほとんどが…

柑橘系の香りが料理をリッチ「オレンジ　エキストラヴァージンオリーブオイル」

サンフランシスコのお土産で一度頂いた事があった、「オレンジ　オリーブオイル」。オレンジのさっぱりした香りが爽やかでとても気に入っていましたが、日本で…

イタリアの魚醤「コラトゥーラ」で古代ローマ料理レストランの味を

先日ローマに行ってきまして、かねてから念願の古代ローマ料理レストランを訪ねることができました。 現在のイタリア料理はトマトを多用しているため赤っぽ…

香りで存分に酔い、料理の質を上げる！イタリアの「トリュフ塩」

今回は、僕が愛用している「塩」をご紹介します。 塩は料理の「さしすせそ」でも御馴染みなように、基本中の基本です。僕も料理を作る際にパスタをゆでる時…

トリュフ風味をシュッと一吹きで！新感覚調味料でお料理をランクアップ

前回ご紹介した「Maison de la Truffe」の逸品、【黒トリュフ入りエキストラヴァージン・オリーブオイル】は少しリッチな調味料でしたので、今回は“手軽で”…

レモン風味がクセになる極上オリーブオイル

身体によいオイルって流行っていますよね。その先駆けがオリーブオイルだったと思うのですが、私が今、とっても気に入っている、この夏おすすめのオリーブオイ…

イタリア最高級ワインの農場で育てられたオリーブで作られたオリーブオイル

「OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA」は、世界で最も有名なイタリアの赤ワイン「サッシカイア」の自社農場で育てられたオリーブを丁寧に手積みし、トスカーナの伝統…

シチリア産、酸度0.18以下のエクストラバージンオイル

主人の食卓には梅干と天然塩、それにオリーブオイルが欠かせません。私も大好きで、お肉料理やサラダなどの野菜には、岩塩とオリーブオイル、粒胡椒で食べるこ…

シチリア産有機チェリーを使用したトマトの美味しさに溢れたトマトのソース

私はイタリアンを中心に料理教室を開催していることもあり、トマトソースは切っても切れない存在。トマトソースはイタリアンの原点？！ でもあるくらい使用頻…

本格イタリアンシェフが10年愛用している熟成バルサミコ酢の使い方を伝授

バルサミコ酢は、通常前菜や、お肉料理に使うものですよね。僕のお店でももちろんそういった料理に使っています。ただ、このバルサミコ酢は果糖の自然な奥に深…