宮崎県都城市で大評判の“ぶっかけうどん”が手軽に家庭で楽しめちゃう特製だし醤油

讃岐うどん、稲庭うどん、水沢うどんなど全国各地には様々なご当地うどんがあります。また、ご当地でなくても美味なるうどん店は数多し。以前はうどんという…

日本一、豚汁に合う味噌と太鼓判を押したくなる『カネナ』の「無添加合わせみそ」

こんにちは、是友麻希です。 私が代表を務めている『発酵ライフ推進協会（https://hakkolife.com）』では、定期的にさまざまな発酵に関するワークショップ…

ねっとりとするクリーミーでミルク感たっぷり！手間隙かけた絶品チーズ

宮崎の小林市に仕事で行った時に出会った素晴らしい乳製品のダイワファームさんをご紹介します。以前に頂いたダイワファームさんのチーズがあまりに美味しく…

宮崎・都城の豚×味噌×カレー店がタッグを組んで生んだ革新の伝統食「カレー豚みそ」

わたしは味噌や漬物がどうにも好きで、道の駅や高速道路のサービスエリアのお土産コーナーになどに目がない。その土地の名産品を使った味噌や漬物など見つけ…

JAL国際線ファーストクラス採用！『ガンジス』の「宮崎和牛カレー」

宮崎の空の玄関となる宮崎ブーゲンビリア空港のターミナルビル「宮崎空港ビル」。創業55年を迎えたこの宮崎空港ビルで、開業以来人気を博しているガンジスカレ…

食べて旅して綺麗になろう：宮崎県編

食欲の秋がやってきました！ご存知でしたか？お肉にも旬があり、それは、まさに今からやってくる「冬！」なのです。牛が、秋から太陽の恵みたっぷりな干し草…

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宮崎発！国産唯一の本格熟成キャビアMIYAZAKI CAVIAR 1983

私の実家から歩いて5分くらいのところにあるのが、ジャパンキャビア株式会社（旧：宮崎キャビア事業協同組合）で、15年位前にあるTV番組で行ったことが最初の…

これが豚足料理？ 骨抜きだからアレンジが効く宮崎の「炙り豚足」

日本国内において、牛・豚・鶏の畜産王国として知られる宮崎県都城市。その特産品を活かした「ふるさと納税」では、2015年・2016年の連続納税1 位を獲得。宮…

小麦粉・そば粉、一切不使用の魚肉麺！宮崎名物「魚うどん」「魚そば」

一見すると普通の「うどん」と「蕎麦」にしか見えない「宮崎魚うどん」「宮崎魚そば」。宮崎県で水揚げされるお魚を使って、「小麦粉・そば粉一切不使用」に…

これぞ究極の逸品と言っていいだろう「今釜屋」の焼き肉のたれ！

焼肉に欠かせないのは塩とレモン、そして、タレですね。ところが焼肉屋さんでも家で市販のタレを口にしても、そこそこ美味しいのですが「とんでもなく旨い！」…

宮崎から届く原木椎茸を利用した「椎茸のパテ」使い方は自由自在！

椎茸は日本を代表する食材の一つ。日常的に気が付かずに食べているかもですね。煮たり焼いたりゆでたりと調理法も多様で、私の大好物であります。 そんな椎…

「サラダ巻き」の元祖 宮崎県民は誰もが知っている「レタス巻き」

今回みなさんにご紹介するのは「レタス巻き」です。「サラダ巻き」で無く「レタス巻き」。宮崎では今では様々なお店でも目にすることができますが、宮崎県民…

宮崎県青島から届く、信頼の鮮魚

僕が絶大な信頼を置く方は、お父さんがJF宮崎市の組合長さんで、息子さんが魚を獲りながらも販売も行っています。僕が「リストランテ　キオラ」で料理長をや…

【宮崎】カラフルを楽しむ！黒木さんのプチトマト！

今回ご紹介したいのは、このカラフルなトマト。実は、僕の中学生の時の同級生が作っているトマトなんです。彼のお父さんもトマト農家なんですが、彼は最初陸…

宮崎県のマンゴー農家が作る美味しい「ニンニク」！

2年～3年前、宮崎県の「フェニックス・シーガイアリゾート」の敷地横にあるフローランテというイベント会場で、宮崎県の食材を使ったワンプレートを2週間提供…

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二つの名前を持つ宮崎の極上牛肉「エモー牛」

皆さんGILLE(ジル)というアーティストをご存知ですか？ 先日アジアの歌姫（※）となった宮崎県出身で、「フライング・ゲット」のカヴァーで知られていて、宮…

目を奪われるほどの輝き「みやざきサクラマス 黄金の卵」伝えたい物語があります。

宮崎県の五ヶ瀬町育ちの「みやざきサクラマス」の卵である『黄金の卵』。その光り輝く美しさは、他の海鮮と盛り合わせても一段と目を引く神々しさ。まさに、魚…

料理の腕があがる！21種類のハーブやスパイスをミックスしたハーブソルト

「お料理は苦手だけど、これさえあれば美味しくなるという調味料があったら、教えて下さい」とセミナーなどで聞かれることがあります。恋をしたとき、愛しい命…

「とろっとろ」で美味しい、絶滅から復活した宮崎産「佐土原ナス」

佐土原（さどわら）ナスは僕のイタリアンでかなり多く使っていて、宮崎から定期的に送ってもらっています。お店では、最初は軽い気持ちで始めた佐土原ナスと黒…

素朴で奥深い味、宮崎県椎葉村伝統の発酵食品「だんだん納豆」

宮崎県椎葉村は故郷宮崎県の九州山地の中央にあり、日本三大秘境の一つに数えられる大自然と平家落人伝説や神楽、民謡、民話など古くからの伝統文化を大切に…