お花見の宴を彩るのにふさわしい！完全予約生産の蒲鉾で作られる「さくらのお重」

広島県尾道市にて大正二年に創業した老舗蒲鉾店「桂馬蒲鉾商店」。 瀬戸内の以西底引き網で獲れる厳選の生魚グチ・エソ・ハモ・イカを主材とし、毎朝極上の…

これ1本あれば自宅で中華料理店の味を再現できる！？お店で使われている中華調味料

美味しい中華料理を自宅で作るときに必要なのが調味料。豆板醤、甜麺醤やXO醤など中華料理を作るときに必要な調味料はいくつかありますが、その種類は多く、…

柚子をこれでもかと堪能できる！とっておきの柚子調味料5選

ミカン属の常緑小高木で柑橘類の1つである“ゆず”。酸味は強く香りもあり、果汁は日本料理において調味料としても使われています。そんな柚子は果汁以外に…

養殖とはおもえない！愛媛ブランドを背負う「愛鯛」と「戸島一番ブリ」

久しぶりのippinに、記事を投稿。日々、美味しいものとの出逢いの時間を大切に、楽しく！生きています……(笑)。

春が来る前に試して欲しい！冬のあつあつ鍋が100倍おいしくなる薬味と調味料

今冬は、お鍋何回食べましたか？ジャンルや具材を変えて楽しむ美味しいお鍋も、3月なるとさすがに飽きてくる頃かもしれませんね。そこで活躍するのが、薬味…

鮮やかにパッ！ホームパーティーのおもてなしの腕が格段に上がるテリーヌとパテ5選

フランス料理でおなじみのパテ。肉や魚などの具材を細かく刻み、ペースト状に練り上げた料理で、本来はそれをパイ生地で包んだもの。また、陶製の深い器を意味…

【食べ納め】冬の食卓のド定番をあえてお取り寄せ“激うま鍋”7選

長い冬もそろそろ終わりの見えてきた季節。寒い日に食べたいものと言えばやっぱり鍋料理。手軽にできて少人数でも大人数でもわいわい食べられるのが嬉しい鍋で…

不思議な魅力が詰まった！エキゾチックな魅力を持つスパイスDukkah（デュカ）

コチラ、色々な種類のナッツを使った中近東生まれのデュカ（Dukkah）というスパイス。皆様はご存知ですか？私はしばらく前からハマっていて何度もリピ買いし…

馬路村の「ポン酢しょうゆ ゆずの村」を使った簡単レシピでおもてなし！

ゆずで有名な高知県の小さな山の中にある馬路村。ゆずを使ったドリンクや化粧品などの商品も販売されていますが、主力商品と言っても過言でないのが調味料です…

極上の白濁スープに鶏の旨味あふれる「とり田」の水炊きセット

寒い季節になると食べたくなる鍋物。中でも水炊きは福岡名物として全国的にも有名です。2014年にミシュランガイド福岡・佐賀版のビブグルマンに選ばれ、水炊き…

あの茅乃舎のネット限定・冬商品！辛さＭＡＸ『黄柚子胡椒』

全国的に大人気の「茅乃舎」天然だし。私も＜和だし・洋だし・調味料＞と、あれこれ愛用しています。そんな茅乃舎で、実は通販リピーターに先行案内が来る、冬…

まるでタバスコ？瀬戸内広島レモンの酸味と青唐辛子の辛味のコラボが実現レモスコ！

みなさんこんにちは！あっという間に1月も半分を過ぎてしまいましたねっ。 先週末は大寒波の到来など日本中が寒くなりました……。皆さんもなるべく身体…

これぞ讃岐の味！使い勝手もよく料理の幅が広がる天然醸造の「だし醤油」

このだし醤油は数年前に知人からいただいたことがありました。その時の私は、マクロビオテックの食事を心がけておりました。今でも食材はもちろんですが、調味…

言わずと知れた茅乃舎から新発売された、燻した国産鶏使用の「鶏だし」

こんにちは。料理研究家/食のトータルデザイナーの小野孝予です。 先月のレッスン時、料理教室の生徒さんからクリスマスプレゼントに茅乃舎のだしを頂きまし…

辛いの大好き！激辛通に試してほしいおすすめの辛い調味料8選

寒い時は、体の内側から熱くなる辛いものが食べたくなりますよね。今回ご紹介する辛い調味料はどれも個性的なものばかり。国産の唐辛子、エスニックの辛味調味…

北ドイツのワカサギ！？スティントの食べ方を伝授します！

ドイツ連邦共和国で2番目に大きいニーダーザクセン州。自然豊かなこの土地には、ドイツでも屈指のハイキングコースや内陸湖、それに河川があり、カヌーで走行…

梅もほころぶ季節、人気の「茅乃舎」の生七味に爽やかな梅が加わった「梅七味」

4年前、ご縁があって福岡にある茅野舎さんのレストランに伺いました。店内の席に着くと、ランチョンマットには花文字で私の名前が。茅乃舎さんならではの滋味…

魚を知り尽くした漁師が作った！魚を究極においしくする「あつめしたれ」

大分の漁師町、米水津（よのうづ）に伝わる郷土料理「あつめし」。昔から漁業が盛んなこの地域では、漁師たちが獲ったばかりの魚を刺身にしてお米に乗せ、タレ…

賢くお取り寄せ！パーティーに欠かせない存在感抜群のシャルキュトリー

テーブルがパッと華やぐシャルキュトリーの存在感は、パーティーのスタートを盛り上げるのに抜群の効果を発揮します。ワインとの相性も良く、しっかり美味しく…

準備はOK？おうちパーティーに欠かせない“おもてなしグルメ”

クリスマスや年末年始など、親しい人を自宅に招くおもてなしのシーンが増えるこの季節。美味しいだけではなく、見た目も魅力的な食べ物があると、それだけでテ…