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待ってでも食べたい！ 和牛の旨味を噛みしめる、40日待ちの『幻のハンバーグ』

「WAGYU ESTATE」は黒毛和牛でさまざまな美味を表現するブランド。人の五感の1つである味覚へ、食を通じて“おいしさ”と“トキメキ”をお届けすることをモッ…

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打ちたてのそばを瞬間冷凍！？ 「京都 そば料理 よしむら」の『瞬そば』がスゴイ！

5月の大型連休が明け、じわじわと気温や湿度が上がってきましたね。さっぱりした食べ物が食べたい……そんなときにもってこいなのが、今回ご紹介する「京都 そ…

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【超贅沢】ひとくち食べればあなたも虜！クセになる歯ごたえ“丸ごと”竹の子ずし！

今回は、京都・長岡京に店舗を構える「京の味処 うお寿」の『竹の子姿ずし（登録商標）』をご紹介します。 お店のある長岡京市は、名高い筍の名産地。“真…

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キレのある美味しさ！ すだちの香りが贅沢な、京都「東山 吉寿」特製ポン酢

鍋料理をはじめ、お刺身やあえ物など、毎日の料理に欠かせない調味料のひとつであるポン酢。本日ご紹介するのは、京都・東山区にある京料理店「東山 吉寿」の…

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【売切御免】史上最強のインパクト！港町から直接届く《蟹専門店》渾身の宝箱おせち！

今回は、京都・京丹後市にある『丹後ひもの屋』さんの豪華松葉ガニおせちをご紹介します。こちらのお店は、漁港より直接仕入れた高品質の蟹や魚介類が存分に味…

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【京都の星付き店】食通も唸る……極上の口溶け！待望のラグジュアリースイーツ爆誕！

京都・祇園の静かな路地裏に佇む、日本料理「祇園にしかわ」。こちらのお店は、オープン後わずか一年余で『ミシュランガイド京都・大阪2010』に一つ星として掲…

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これさえあれば料理上手！ 常備しておきたい「京料理 立神」の「あさつき醬油」

京都・丸太町に店を構える京料理店「立神」。昔ながらの京都の味を大切に、手づくりのお料理でおもてなしをする名店です。

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いつもの料理が“辛ウマ”に！？ 京都発・手作りホットソース「MASCARAS」

今年ももうすぐ夏。昨年に続いて猛暑が予想されているようですが、暑さを乗り切るときに食べたいのが激辛料理！ おうち時間が増えてなかなか出かけられない中…

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【新感覚】一口で人生が変わる！？驚愕のペアリングスイーツ……コーヒーのための羊羹

今回は、京都にある「都松庵（としょうあん）」の絶品羊羹をご紹介したいと思います。 こちらのお店は、昭和25年創業のあんこ専門店。そんな老舗から今まであ…

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抹茶パフェレベルの発想力！？フワフワッ粉雪のような抹茶チーズムース

フワフワ～ッ何も口に入らなかった？と思うほどやわらかく軽く、口に入れたらすぐなくなる食感。抹茶の苦味もチーズのもったり感も感じません。バランスがいい…

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黒帯級！京丹後産“フルーツガーリック”という名の黒ニンニク

最近は、アメリカの少し気が利いたスーパーマーケットでも日本産の熟成黒ニンニクが販売されているほど、世界で日本産のニンニク、そして、その発酵技術は認…

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ちりめんじゃこ×ナッツ×ドライフルーツ！？老舗料亭が作った新感覚フードギフト

最初にこの商品を見たときに、「これはありそうで、絶対ない！」と衝撃を受けた逸品です。 だれもが好きなちりめんじゃこと、数種類位のナッツとドライフル…

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はんなり優しい味！京都のオーガニックコーヒー「玉屋珈琲」

京都の台所「錦小路」を少し上がったところに玉屋珈琲店があります。珈琲店といっても喫茶店ではなく、製造卸し元。あたりには、挽き立ての珈琲の香りがするの…

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酢の醸造元「齋造酢店」がつくった味ぽん酢で、ひやむぎを。

寒い冬の夜、京都在住の友人宅で、彼の仕事仲間と鍋を囲んだ時のことです。 「鍋には、やっぱり、あの味ポンやろ？」、「そやなぁ。買って行こう！」 全員で…

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京都の老舗 注文から作る丁寧な和菓子『茶寮 宝泉』

閑静な民家群を歩いておりましたら、老舗の料亭の様な素晴らしい門構えの和菓子屋さん『茶寮　宝泉』と出会いました。素敵な白い暖簾をくぐると、そこには上品…

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“きちんと珈琲、そしてお茶”京都で誕生した「京茶珈琲」は和コーヒーの決定版！

京都で地域の魅力を体感するツアーを主催するトラベル京都、近藤です。とくに僕が魅了されているのは宇治茶の里、和束。その宇治茶とコーヒーをブレンドした和…

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デンマークのnomaでも採用されているフルーツガーリックの魅力

近日ドキュメンタリー映画が公開予定で話題のレストラン、デンマークの「noma」。私もレネ・レゼピ氏の思想やレシピの大ファンで、以前からレシピ本を集めてい…

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京都祇園なかがわ 料亭仕込みの絶品京たけのこ山椒煮

京都祇園にある「なかがわ」さんの“ちりめん山椒”が美味しいと聞いて伺ったところ「なかがわ」さんを代表するのが、実は“たけのこの山椒煮”だった事を知…