クリーミーでまろやか、コクのある味が楽しめる「カマンベールチーズ はやきた」

おかげさまで色々な県にご縁があって訪れる機会があります。生産者や食材に出会う貴重な機会ですので、時間の許す限り活動をしております。実際にお店で使用し…

エンジニアが作った、ボスケソ・チーズラボの唯一無二の「チーズ」

お店『Sincere』(シンシア)でお客様にお料理を提供する他にも、休日や空いた時間で食材探しに地方に行ったり、お店でも使っている食材の生産者さんのもとを訪…

ナッツのような風味とクリーミーな味わいが絶妙！南ドイツ発「ラウレンティウス」

ドイツ南部はアルプス山脈があり、その麓では酪農も盛んです。北部の広い平地ではホルシュタイン種が多いのですが、南ドイツでよく見かけるのはジャージー牛…

お菓子作りに加えたい！シンプルで上質な味わいの「キリ クリームチーズ」

現在のお店『アルブリエ』をオープンするまでも、自分で材料などを選ぶことがでる立場にいたので、様々なブランドの材料に触れる機会がありました。元々あるメ…

熟成期間は10ヶ月以上！美味しさいっぱい詰まった清水牧場チーズ工房の「バッカス」

自然も豊かにある長野県は、登山家に知られた山や牧場なども多くあります。松本市も少し市内から離れると多くの自然に触れることができますが、全国的にも有名…

2018年JCAでグランプリ受賞！今食べるべきチーズ「タカラのタカラ」

今　注目を浴びている国産ナチュラルチーズ。2018年現在　全国には200を超えるナチュラルチーズ工房があると言われています。そのような国産ナチュラルチーズ…

ここでしか味わえない！シャンパンとも相性のいい「ラングル・オー・コアントゥロー」

チーズは普段からお菓子やワインのおつまみなどでも食べています。この秋に限定で販売する「ガトーフロマージュ・ブルー」は大人のチーズケーキとして、ゴルゴ…

新しい静岡名物発見！組み合わせが絶妙すぎる「カマンベールＷＡＳＡＢＩ」

静岡県生まれの私にとって、静岡といえば、富士山、ちびまる子ちゃん、田丸屋のわさび漬け。と言うくらい、わさび漬けは馴染み深いものです。 学生の時、お…

こんなの今までなかった！好きなだけ取り出してピタッ！超便利ドイツチーズ

ドイツのチーズって日本ではあまり知られていませんね。 でもドイツって世界有数のチーズ生産国、輸出国でもあります。数量で見ると、ドイツは日本へのチーズ…

大きめトリュフが刻み込まれたチーズ専門店フェルミエの贅沢チーズ！

今回、紹介するチーズは、イタリア・トスカーナ州で作られている羊乳のチーズです。元になっているチーズは「ペコリーノ・トスカーノ」というチーズで、黄色味…

輸入品に負けないおいしさ！鮮度が決め手の日本国内のとっておきのチーズ

近年ではこだわりのチーズ専門店も軒並みオープンし、以前は手に入りにくかった珍しいチーズも、手軽に食すことができるようになりました。でも、いざ食べると…

ぷっくり可愛い山羊乳チーズ。和菓子のような「さくらもち・シェーブル」

東京は若葉が生い茂る季節となりましたが、現在も桜前線は北上を続け、北日本に到達しようとしています。

これだけは、知っておきたい！チーズ大国スイスが誇る地域を代表する王道のチーズ

スイスのチーズ料理の中でも特に有名なのが、チーズフォンデュです。スイスでは、観光客のために1年中メニューに載せるレストランもありますが、本来は、寒い…

外国産にも負けない注目したい国産のチーズ！食べておきたい話題のチーズ

チーズの誕生には多くの説がありますが、アラビアの商人が羊の胃袋で作った水筒にヤギの乳を入れ、それをラクダの背にのせて砂漠を歩いている途中に、偶然水筒…

チーズ好きなら知らないと恥ずかしい！？「渋谷チーズスタンド」の出来立てチーズ3選

「街に出来立てのチーズを」をコンセプトにしている、2012年に渋谷区神山町にオープンしたフレッシュチーズをメインとした「SHIBUYA CHEESE STAND(渋谷チーズ…

フランスを代表するシェーブルチーズ「サント モール ド トウ―レーヌ」

チーズの分類法のひとつで｢シェーブルタイプ｣というのを聞いたことはありませんか？「シェーブル（Chevre）」はフランス語で｢山羊乳｣の意味です。

チーズ好きなら一度は味わいたい！とろ～り溶かして楽しむ人気のチーズ5選

濃厚な香りを漂わせながら、とろ～りとろけるチーズを見ると、なにやら幸せな気分になりませんか。チーズの香りは食欲をそそりますよね。かたまりのチーズもい…

既成概念を超越するクリーミーで濃厚な植物性発酵チーズCHOICE FROMAGE

仕事柄“チーズもどき”のものは色々と食べてきましたが、衝撃的な美味しさの植物性チーズ「CHOICE FROMAGE（チョイス フロマージュ）」に出会ったので、是…

ヤギのフレッシュミルクから作る「Marinated Goat Cheese」

こんにちは。料理研究家/食アートコーディネーターの中村まりこです。オセアニア諸国の豊かな自然が育む多種多様な食材に魅了され、オーストラリアの美食の街…

北海道・札幌のチーズファクトリー「ファットリア ビオ 北海道」の感動チーズ3選

酪農王国北海道の中心地「札幌市」にある「Fattoria Bio Hokkaido（ファットリア ビオ 北海道）」。ここではチーズ醸造における世界最高峰の歴史と技術を持つ…