熊本の高森町で見つけた、つければ何でも美味しくなっちゃう田楽味噌

最近はご当地ゆるキャラ「くまもん」が超人気の熊本県は、別名“火の国”と呼ばれるほど、火山が多いです。阿蘇山もそのひとつで、2015年9月には噴火警戒レベ…

北海道・美幌で出会った珍しき醤油、豚が原料の「美幌豚醤まるまんま」

だんだん春めいて来まして、今まで雪が多かった地域も、少しずつ暖かくなってきた今日この頃。そろそろまた北海道へ行こうかな？といった気分です。もちろん…

創業100余年 金沢市民の胃袋を支えてきたうどん店「お多福」の秘伝出汁

「お多福」は金沢市民なら知らない人はいない、金沢で100年以上の歴史がある老舗うどん屋さんです。総本店（金沢市野町）が明治43年に創業後、のれん分けをし…

理屈でなく美味しいと感じてもらいたい！県内で一番南に位置する醤油蔵のぽん酢

千葉県富津市、ここに天保五年（1834年）創業の醤油蔵があります。昭和初期には県内に400の醤油メーカーがありましたが、今では10軒と少し。宮醤油店は房総半…

純粋にサトウキビを煮詰めた「やし屋」の純黒糖蜜

前回に引き続き、石垣島で見つけたおすすめの一品をご紹介します！ 今回ご紹介するのは石垣島で作られている「純黒糖蜜」です。もともと、さとうきびは、「夏…

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からすみ100%！家庭で本格「からすみパスタ」が作れる本格派「からすみパウダー」

私は、程良い塩味があるものが好きで、おにぎりの具材は生たらこがいちばんのお気に入り。また、和風パスタも大好きで、その際に良く使うのが、今回ご紹介す…

手間をかけずに料理をおいしくさせる魔法の調味料「薫る味だし（かつお）」

和食にとって一番大事なのは、出汁。日本はもとより海外にも和食の良さを伝えるため、活動を行っていますが、その際にも出汁をとれる際にはしっかりとりますし…

【宮崎県銀鏡（しろみ）】神話の山里から届く至宝のゆず製品！

宮崎県は西都市。古墳で有名な観光地ですが、そこからさらに谷沿いに車を走らせること一時間。日本神話にも登場する銀鏡（しろみ）集落がひっそりと佇んでい…

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日本で数人しか作れない！福岡の田舎で作られる日本一希少な純生黒糖

福岡の田舎で1年に1度だけしか作られない黒糖があるのをご存知でしょうか。固まりの黒糖に見慣れていたので、この黒糖を見た時、最初はビンに入った味噌か佃…

懐かしの味に再会できるかも？！お取り寄せできるご当地調味料10選

地元の料理が恋しくなるときがありますよね。全国にはそれぞれ地域に根付いた食文化があり、それにあわせた調味料があります。例えば、「九州の醤油が甘い！」…

フリーズドライ漬物の専門店が作った 京都 森乃家の「ぶぶあられ漬物ドレッシング」

“フリーズドライの漬物”が有名な「京都 森乃家」。独自の技術で乾燥させた漬物は、インパクトがあり、メディアで紹介されることも多々あります。海外に赴任…

「世界一のオリーブオイルを持っていく！」と、友人が持ってきたオリーブオイル

先日我が家でホームパーティーをしたときの事。友人が「世界一のオリーブオイルを持っていく！」と言って、持ってきてくれたのがきっかけで、このオリーブオイ…

そのままで食べて欲しい粒マスタード！地素材を活かした愛媛のカフェのこだわりの味

五感を使い移ろう季節の地素材を活かした洋菓子や料理をお届けしている、愛媛県伊予市の「messo Local Sweets & Deli」というカフェがあります。 店内は…

北限の香り高い柚子を使った陸前高田の”ゆず塩”

地球温暖化のせいで、昔は栽培に適していない作物が北上しているらしいのです。今回はそんな作物を加工した調味料の紹介です。 東日本大震災で甚大な被害…

粉雪を思わせる柔らかさ宮古島の自然派砂糖「世界一やさしい砂糖Salara」

私は塩の専門家なので、塩については人一倍のこだわりがあり、食材や調理法によって使用する塩を変えたりしています。シンプルな料理になればなるほど、ほ…

2016年大注目！栄養満点のベーグル「コーヒーフラワーチョコ」を知っていますか？

私たちが普段何気なく飲んでいるコーヒーですが、コーヒー豆は見たことがあっても、コーヒーチェリーはあまり見かける機会はありませんよね。コーヒーチェリー…

海外でも大人気の日本酒“獺祭”の純米大吟醸 磨き二割三分 酒粕

私の地元は広島の一番西に位置するので、山口の岩国錦帯橋空港が開港して以来、もっぱらそちらを利用しています。このお正月も帰省し、まずはお土産に一番人気…

自然の旨味、塩むすびがおいしくなるガンコ親父の塩

私はあまり日本の塩を日頃使っておらず、炊いた塩より、ヨーロッパの太陽の自然の光でつくられた塩がまろやかで好んで使っておりました。 しかし、この塩だ…

自然垂れ搾りの一年に一度だけ味わえる平左衛門醤油

一年に一度だけ搾られる醤油があります。千葉県匝瑳市にあるタイヘイが手掛ける「平左衛門」です。生活クラブ生協に30年以上醤油を提供し、求められる安全安心…

野菜につけて食べて欲しい！生味噌の本当のおいしさが分かる「いわき味噌」

福島県いわき市の「小野園次郎商店」の良品質なお味噌に出会いました。「酵母や乳酸菌が生きている味噌」という事で、宅急便で友人から届いたのですが最初は、…