北海道のエゾシカを食べてください！美味なるジビエ「エゾシカ肉」

北海道ではエゾシカの増加が深刻な問題となっていることをご存じでしょうか。今やその数は推定で70万頭を超えると言われています。エゾシカが樹木の皮や農作物…

【保存版】絶妙なホクホク感はプロならでは！差し入れにも大人気な「コロッケ」6選

家庭で作るおかずとしても大人気だし、手土産や差し入れにも喜ばれるのがお店のコロッケ。素材や製法にとことんこだわった贅沢なものから、ずっと変わらない…

長崎に来ると行きたくなる！食べると止まらなくなる「雲龍亭 浜んまち」の一口餃子

今回紹介するのも長崎のものです。前回ご紹介したとおり、年末になると必ずと言っていいほど訪れる長崎。異国情緒溢れる長崎にも美味しいものはたくさんありま…

ロンドン・ノッティングヒル発 オーガニックデリカテッセン「オトレンギ」の焼き菓子

映画の舞台として有名なノッティングヒル。高級住宅街でもあるこのエリアには街に馴染んだ個性豊かなレストランやカフェ、デリカテッセンなどがあります。 …

誰もが納得！素材・味、全てがパーフェクトなパンたち吉祥寺ダンディゾン

吉祥寺駅から徒歩10分ほどのお店と住宅が混在するエリアに、まさに武蔵野の自然を表現したようなお洒落なパン屋さんを発見！数年前に吉祥寺に越してきたときか…

今日はレトルトカレーの日！常に常備しておきたい絶品レトルトカレー！

みなさん、本日が「レトルトカレーの日」ということをご存知でしたか？これは、大塚食品の「ボンカレー」が発売されたのがこの日ということで、制定されてい…

パン好きの新常識！絶対食べるべき東京都内の美味しい菓子パン5選

白飯に味噌汁、お漬物。日本食代表する朝食の定番ですが、厚切りトーストにバター。ハムエッグにコーヒー。いまや欧米生まれのパンも日本の朝食の定番として仲…

バリエーションは無限大！ドイツのサンドイッチ

ドイツは「パンの国」といわれるほど、豊富なパンの種類と消費量を誇る国です。その種類は、大型パンで約300種類、小型パンは1200種類以上あると言われていま…

厳選の国産果実で手作りされる四季のジャム「三宝柑」

国産果実の美味しさをお菓子で伝え続ける信州・上田の飯島商店。100年以上の歴史をもつ信州銘菓「みすゞ飴」が看板商品の老舗店です。今でも伝統の製法で手作…

もう迷わない！高級スーパーで違いがわかるチーズ選び

好きな人にとってはこれほどハマるものはない……。そんな食べ物の中でもチーズ発酵食特有のクセのある香りとねっとりとした食感があります。ほかの食べ物で…

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噛むほどに旨味が溢れだす。秋鮭の聖地・枝幸町の最高級鮭とば「メジカ鮭の燻製」

北海道といえば鮭、鮭といえば酒好きには「鮭とば」。 「とば」は漢字で「冬葉」と書き、秋鮭を半身におろして皮付きのまま縦に細く切り、潮風にあてて干した…

香港星付きレストラン「ta vie旅」の「季節を旅するジャム」

ippin編集部　香港特派員です。2015年オープンで瞬く間に人気を博しオープン初年でミシュランガイド香港・マカオ版で１つ星を獲得したレストラン「ta vie旅RES…

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大正9年から京都の高級料亭専門に卸してきた『和食割烹材料卸』祇園むら田の胡麻

祇園むら田の胡麻を知ったのは、お料理教室の生徒さんのご紹介でした。 普段から、胡麻は栄養価の点からも、積極的に取り入れてきた食材なので、色々な商品…

2月9日は「ふぐの日」！冬の食卓を豪華にする絶品グルメ

皆さんは、2月9日が「ふぐの日」だということをご存知でしたか？これは下関ふく連盟が1980年に制定したもので、下関では、河豚を『ふく』と発音することから 2…

山形で食べても違和感のない「黒豆みたいなこんにゃく」に出会った！

山形料理のひとつに「玉こんにゃく」というものがあります。こんにゃくを玉状に作って串に刺し、醤油ベースの味付けを施したもの。やきとりの“つくね”のよう…

そのままで食べて欲しい粒マスタード！地素材を活かした愛媛のカフェのこだわりの味

五感を使い移ろう季節の地素材を活かした洋菓子や料理をお届けしている、愛媛県伊予市の「messo Local Sweets & Deli」というカフェがあります。 店内は…

今日はカレー曜日！ぱぱっとできちゃうのに本格的！厳選レトルトカレー3選！

今日はカレー曜日です！そう毎週金曜日は、「カレーの日」として横須賀の「よこすか推進委員会」が制定したものです。なんでも海上自衛隊は長い艦上生活で曜…

北限の香り高い柚子を使った陸前高田の”ゆず塩”

地球温暖化のせいで、昔は栽培に適していない作物が北上しているらしいのです。今回はそんな作物を加工した調味料の紹介です。 東日本大震災で甚大な被害…

京懐石の名店、菊乃井の味を気軽に楽しめる「蛤にゅうめん」

京都・東山に本店を構える京懐石の「菊乃井」。ミシュランガイドの3ツ星店で、その名を世界に轟かせる名店です。店名は、豊臣秀吉の妻・北政所が茶の湯に使っ…

玄米とダシにとことんこだわった、京都老舗米店八代目儀兵衛の京だし玄米粥

気がついたらあっという間に2月になってしまいました。ちょっと前まで、お節料理作りでバタバタしていたと思っていたのに。怒濤のような年末年始の飲み会やら…