毒抜きに塩蔵で2年！感動する、佐渡島で作られる「ふぐの子粕漬」

佐渡島にロケで仕事に行った時、教えてもらったのが、この「ふぐの子粕漬」。これは、ふぐの卵巣を2年から3年粕漬けしたものなんです。え、ふぐの卵巣なんて食…

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「これ以上はない！」贅沢に海の幸が味わえる中村家の三陸海宝漬

食品をおとり寄せして、これはおいしい！って思えるものはそんなに多くはないけれど、中村家の「海宝漬」はそう思わせてくれる、数少ないおとり寄せ商品の一つ…

ご飯のオトモに！京都の上品なちりめん山椒と山椒昆布

京都の食卓にはちりめん山椒がよく出現します。料亭や定食屋さん、呑み処やデパ地下などの物販にも必ずありますね。ご飯のお供やお酒のつまみに欠かせないそう…

江戸時代のお殿様を喜ばせた、大分で300年以上の歴史あるお店の鯛茶漬

今回紹介させてもらうのは、大分にある若栄屋の「鯛茶漬うれしの」です。若栄屋の16代目は私の後輩ということで縁があり、そこで紹介されたのがきっかけでした…

口コミで広がった、沼津の魚屋から届く朝穫れの鮮魚の新鮮ひもの

港町に旅して朝の市場を訪ねるのが好きです。もつとも、朝早く行かないとたいていは閑散としていますね。朝から開いている食堂があればさらに申し分なしで、水…

米糀で醸す越後高田の老舗「味噌の蔵元」が作る味噌漬け

我が家でよくリピートしてお取り寄せするものは、味噌漬けです。新潟県上越市の杉田味噌醸造場という「味噌の蔵元」が、その味噌漬けを作っています。味噌づく…

ふぐ雑炊に明太子！他にも使える一流シェフも絶賛の農林水産大臣賞受賞の明太子！

世界中に３０店舗以上のレストランを展開する日本を代表する有名シェフ「NOBU」さんこと松久信幸氏が主催したスペシャル・チャリティディナーに伺った際に、NO…

金沢から届く「そのまんまピクルス」

「酢のもの、素のまま、そのまんま」をうたった、「金沢のピクルス」。添加物や保存料を一切いれずに、野菜の良さを詰め込んだピクルスは、種類も豊富で見た…

和牛がど～んと！迫力満点すき焼弁当

10年くらい前に今半さんで食べたすき焼きの美味しさが忘れられなくて。「東京駅の構内にある」と教えてもらってから、出張のときは必需品。でき上がるまでの10…

夏でも食べられる ハンガリーの「ウインターサラミ」とは？

「ウィンターサラミ」は、多くのヨーロッパ諸国では古くから食べられていますが、まだ日本ではそこまで知られていない存在かもしれません。ハンガリーは畜産…

テールスープでランチや食卓をワンランク上に変身

食通のお相撲関係の方から御歳暮でいただいた、このテールスープ。煮込み料理が大好きな我が家でも大好評。レトルトとは思えない深みのあるスープに、じっく…

酒のつまみに良し。しめの茶漬けに良し。幼少期の想い出が蘇る生節。

オイラは和歌山県の新宮市出身で、隣の那智勝浦町はカツオやマグロ漁が盛んな港町。幼少時の想い出のひとつに生節（なまぶし）があるね。「節」とあるけど、か…

味が濃く水分も多くてジューシーな新種の地鶏

地鶏マニアの私。今迄色々な物をいただいてまいりましたが、今一番お気に入りの地鶏、新種の山口県 黒かしわをご紹介します。 現在、都内ではで紀ノ国屋さ…

老舗の鰻屋「京都かねよ」の味が楽しめる鰻棒寿司

ここは外国人観光客や修学旅行生に人気の、京都・京極にあるうなぎ専門店「京都かねよ」。備長炭の炭火でじっくりと焼きあげる鰻のかば焼きと秘伝のタレがし…

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噛む程に口の中に奥深い味わいが広がる、濱納豆

先日、愛知県岡崎市に行った帰り、豊橋駅のホームで乗換の新幹線を待つ間、駅のホームの売店で見つけました。“奈良時代から伝わる濱納豆”という文字に惹か…

極上の味がいつでも自宅で楽しめる、冷凍のどぐろ

毎日、料理学校の仕事をしながら主婦業もいちおうこなしている私。朝食と夕飯は用意しないといけないシチュエーションが多いのですが、なかなか思うように買い…

静岡県三島産の美味しさが詰まった、大切な贈り物

秋の夜長はドラマと食。今秋のドラマは、サスペンスからコメディーまでバラエティーにとんでいて、見応えがあり面白いですよね。なかでも大好きな宮藤官九郎さ…

今が旬、これぞ北海道の味。　～羅臼の極上 さしみ鮭～ 鮭乃丸亀

さしみ鮭（秋さけ） 北海道羅臼・根室おちいしで水揚される天然の銀毛オス鮭（4～6歳）だけを使用。 養殖銀さけとは違い、秋鮭は白鮭でその中の銀毛と呼ばれる…