和食の真髄 最上級の本枯鰹節のうま味が効いた極上「ねこまんま」

日本人の伝統的な食文化には、西洋の味を形成する「甘味」「酸味」「塩味」「苦味」の4要素の他に、そのどこにも属さない「うま味」という要素があります。 …

浅草エリアでもローカルの人しか知らない！「稲荷寿司 まつむら」

浅草から少し離れた南千住あたりに、「明日のジョー」の舞台にもなったエリアがあります。僕はこのあたりに昔住んでいましたが、友人の家に遊びに行く時に必ず…

知る人ぞ知るアメ横の名店、小島屋のギリシャ産「焼きたてのピスタチオ」

初めてピスタチオを食べたのは、たしか今から約25年前のことだったと思います。デートでお洒落なバーに呑みに行き、注文したミックスナッツの中にピスタチオが…

上野「みはし」のあんみつを自作アレンジ！「マスカルポーネチーズあんみつ」

上野広小路を歩いていたら、甘味処の「みはし」の前を通りかかり、おもむろに足を止めてしまいました。下町で育った僕にとって、「あんみつ」と言えば「みはし…

ホット一息にKAMPOはいかが？

先日都内でも雪が降り、大変な目にあわれた方も多いのではないでしょうか？寒さが一段と厳しくなってきた今日この頃。 つい先日、休日に浅草へフラッと足…

押上駅を食べ歩く！人気の下町・浅草名物

人気のお出かけスポット、東京スカイツリーのある押上駅。ここを訪れるには、下町の魅力も楽しみのひとつでは。今回はスカイツリーから徒歩圏内の浅草を含めた…

埼玉県生まれ。日本最古の柚子がジュースに！

今回は、「ときがわブルワリー」で手作りされている「浅草農園柚子ジュース」をご紹介します。

クリスマスの定番菓子 背筋を伸ばして頂きたい正統派の絶品シュトーレン！

クリスマスの定番焼き菓子のシュトーレン。私の料理学校でも毎年この季節は毎日教えています。手前味噌ですがうちのシュトーレンもかなり美味しい！ラム酒に…

こんな高級な佃煮他にはない！？浅草の老舗「鮒金」の高級なうなぎの佃煮

僕が15年前に、浅草に住んでいた頃ブラブラと近所を散策していた時に見つけた佃煮屋さんが老舗「鮒金」。お店の事は何も知りませんでしたが、店内の佃煮を見た…

時間がないときはコレで決まり！上野駅周辺でサクッと買えちゃう東京土産

古くから東京の“北の玄関口”として親しまれてきた上野駅。昔に比べ便利になりましたが、今も多くの特急列車の始発駅でもあり、旅の拠点として活用する機会も…

午前中で売り切れ必須！上野「岡埜栄泉」の豆大福

上野にある「岡埜栄泉」は和菓子好きでは知らない人はいないほどの人気店です。こちらは上野広小路にあり、大正時代に創業したそうです。 よくこちらの豆大福…

浅草 神谷バーの代名詞「デンキブラン」オールドタイプのハーフボトル

浅草の老舗バーである「神谷バー」。日本に初めて誕生したバーとして知られています。そんな神谷バーは、1880年に初代の神谷傅兵衛が浅草に「みかはや銘酒店」…

顔よりデカイ“スーパージャンボかりんとう”を、君は見たか!？

そもそも私は、かりんとうというお菓子が、まったく好きではなかった。昭和37年生まれの私は、昭和7年生まれの父と昭和10年生まれの母を持ち、恐らくは強烈な…

ハロウィンに思うこと

間もなくハロウィンである。近年の日本では、仮装して街をねり歩いたり、ハロウィンにかこつけてパーティーを開いたりといったことがすっかり定着している様子…

【浅草 亀十のどら焼き】ふわっふわの生地に白あんが絶妙

今回皆さんにご紹介するのは、こちらのどら焼き。以前、ある雑誌の編集者の方が手土産でお持ちいただいて、食べる機会がありました。話を聞くと、浅草雷門の…

浅草といえば弁天！人気蕎麦店を支える「にしん煮」をご自宅で

浅草のメインストリートから少し離れた、観音通りにある「弁天」は、有名人や食通が集まる人気の蕎麦屋さんです。ここでは、「にしんそば」、「はまぐりそば」…

浅草の町のパン屋さん「テラサワ」僕が日本一うまいと思う生クリームコルネ！

浅草の言問橋の近く、住宅街の一角にあるパン屋さん「テラサワ」。知らなければ見過ごしてしまいそうなこのパン屋さんは、地元の人達はもちろん、いまや遠…

旬の果物や野菜で作る風雅な砂糖菓子「五智果」

「桃林堂」は、上野にある東京藝術大学の近くに店を構える老舗の和菓子店です。戦災を免れ、江戸時代の町割りや落ち着いたたたずまいが残るまちかどに建つ店…

食べられる芸術品！？浅草で飴細工を体験してみた

浅草の中心地から徒歩10分ほどの少し外れた静かなエリアに、最近じわじわキテるスポットがあります。縁結びで有名な今戸神社のすぐ目の前にある『飴細工 アメ…

浅草で100年以上続く老舗の堅焼きせんべい

浅草六区といえば、その昔、数多くの劇場や映画館などが建ち並び、大衆娯楽の中心地として栄えた地域です。現在、浅草ビューホテルが建っている場所には、か…