和食チーズ誕生

地域活性化を取材し、日本全国を行脚しています。 地域活性化タレントの大桃美代子です。 今回は、北海道の旭川で見つけたものをご紹介いたします。 北…

ケーキとの相性も抜群！ねっとりとして濃厚、辛口でもあるゴルゴンゾーラ・チーズ！

NHK BSプレミアムで5月22日（火）に放送された「極上！スイーツマジック」で新作を開発しましたが、その際に様々なアイディアが生まれました。それを元にして…

NEW OPEN！本土最南端の手造りチーズ工房『Kotobuki CHEESE』

5月20日（日）　大分市にて　来場者300名を超えるという　九州チーズサミットが開催され　大盛況のうちに幕を下ろしました。私も昨年に引き続きチーズプラトー…

大人の手土産！お酒がすすむワンランク上の絶品チーズ

一目置かれる手土産に、美味しいチーズを選んでみませんか？ホームパーティーなど、みんなが集まるときに持参する手土産。"チーズ" はお酒を飲む人にはおつま…

入手困難だったポルトガルチーズが日本で販売開始！

以前、ippinでもポルトガルチーズについてご紹介しました。（記事URL：https://ippin.gnavi.co.jp/article-7345/）。ヨーロッパでチーズといえば、オランダ…

航空宇宙工学博士、元F1エンジニアが作るチーズ「MIMAKI（Kimoto）」

皆さま、こんにちは。料理研究家/食のトータルデザイナーの小野孝予です。4月の半ば、ippinキュレーターのチーズプロフェッショナルメンバーで、長野東信地…

軽くてクリーミー。ドイツ産クリームチーズスプレッド

ドイツの乳製品は日本ではまだあまり知られていません。チーズは原材料としてたくさん入ってきていますが、その他の製品はまだまだ流通していませんね。とこ…

一見まるでチョコレート！ハート型のチーズ「オーガニック・ヴィンテージ・チェダー」

皆さま、こんにちは。料理研究家/食のトータルデザイナーの小野孝予です。 もうすぐバレンタインデーですね。最近私は専らチョコレートを使ったお菓子作り…

“チーズにビール”はベルギーの常識？！熟成士親子が手掛けるチーズ専門店

ベルギーでも他のヨーロッパ諸国と同様に、日常の食事に欠かせない「チーズ」。国内での生産はもちろん、隣国からも多くの種類の美味しいチーズが集まってき…

信州の大自然で育まれたチーズ「ココン」

信州長野県東御市。この自然あふれる環境の中に佇む一軒家で創業30年以上という　チーズ工房の中では先駆者的存在の『アトリエ・ド・フロマージュ』。

まるで生乳のようなチーズ！北海道の工房「白糠酪恵舎」が手がける本場イタリアの味

私のイタリアへの旅は、厨房での小さな出来事がきっかけだった。上司のシェフが、余った食材で作ったイタリア家庭料理。私は、そのマンマ料理に魅せられ、「そ…

熊本城の復興の願いを込めたブルーチーズ「Nipponia Blue　飯田丸」

先日、「九州チーズサミットin熊本」が開催され参加してきました。このイベント　熊本はもちろんのこと九州全域ならびに広島のチーズ、そしてワインや他の食…

テロワールにこだわるチーズ造りから生まれた とろとろ熱々チーズ「ラクレット」

「Terroirテロワール」という言葉を一度は耳にされたことありますか？フランス語で「産地」という意味。ワインなどの農産物において、その土地ならではの特色…

チーズ本来の美味しさが癖になる！糸島の絶品ナチュラルチーズのギフトセット

2016年のTAKのチーズ詰め合わせのお中元ギフト。 福岡県糸島市は福岡県の西部に位置しており、福岡市内からも近いことからレジャーにグルメと人気の場所で…

セレブ御用達のセルビアの超高級チーズ！ロバのチーズ

セルビアはチーズの生産が盛んで、街の青空市場では、野菜や果物と同じように、新鮮なチーズを生産者から直接購入することができます。チーズを使った料理は数…

クリスマスパーティに華をそえるチーズプラトーを手土産に！！

2015年も12月に入り、残すところあとわずかですね。 クリスマスをはじめ、パーティーシーンも多くなってきましたが、パーティにお呼ばれした際に、あっと驚…

年に一度のごほうび！摘みたてのホップでつくる香り豊かなチーズ2種

ホップと言えばビール！ビールの特有の香りやさわやかな苦味などは、ほぼホップによって造られています。ここ数年話題のクラフトビールは、特徴的な味や香りを…

季節限定！北海道の森が薫る“共働学舎”の熟成チーズ「ヤチヤナギ」

共働学舎といえば北海道チーズのクオリティーアップに多大なる影響を及ぼしているチーズ工房。私も以前からの大ファンで、映画「しあわせのパン」冬パートのパ…

フランスの冬の風物詩。スプーンですくうチーズ「モン・ドール」

フランスには「チーズの無い食卓は片目のない美人」という位に、チーズはフランスをはじめとするヨーロッパでは食卓には欠かせない乳製品です。発酵食品とし…