京都（京丹波・京丹後）の大自然で育まれた人気の青果物3選

京都の中でも、大自然の恩恵を存分に受け、水と緑が綺麗な場所である京丹波・京丹後。一般的には、松茸や栗の産地として有名ですが、その他、たくさんの青果物…

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航空機内食のファーストクラスにも採用された味・彩り・香りが自慢のサラダ

私の地元、岡山県でバス・タクシー等の事業を行う両備ホールディングスが、自社の植物工場で生産する野菜の新ブランド「オルトラーノ」。夏野菜や冬野菜も時…

この時期お取り寄せしてでも食べたい！淡路島産最高級玉ねぎ【元氣玉】

先日、東京の自宅に箱いっぱいの立派な玉ねぎが淡路島から届きました。

最高音質のクラシックで育った『クラシックしいたけ』

上の写真のラジオは、一関の防災ラジオです。東日本大震災以後、各所に置かれるようになったこのラジオを作っているのは、今回のトップ画面でお見せした「しい…

今が旬！新潟のブランド枝豆「くろさき茶豆」

先日、「くろさき茶豆」が新潟から届きました。この茶豆が届くと、「ああ茶豆の季節になったのだなあ」と、しみじみ季節の移ろいを感じます。

北海道ニセコの夏はデラックスホテルで大地の恵みを独り占め！

北海道のリゾートと言えば“冬”というイメージがある。その代表格が｢ニセコ｣。ウィンターリゾートとしての実力は折り紙付きで、欧米からのゲストを中心に…

食卓を華やかな彩りを！fiorisca100％無農薬のエディブルフラワー

お料理やドリンクに華を添えるエディブルフラワー。 近年スタンダードになりつつある印象を受け、その魅力と使い方はアイディア次第で色々と広がっていきます…

簡単に自分で作れる魔法の調味料、実山椒の塩漬け

先日、うちのスタッフが山椒の実を取り寄せたので、お裾分けしてくれました。 箱の中を開けると、枝の付いた山椒の実が入っていました。この実山椒は、香…

お花を五感で楽しむ！1つ1つの花びらが本当に美しい「お花野菜エディブルフラワー」

お花野菜エディブルフラワーとの出会いは西武ドームで開催された、国際バラとガーデニングショウ2016。 今年は私が野外フードコートのフードプロデュースをさ…

フルーツみたいにあま～い人参！徳島県山上ファームの「濃紅（こく）みつキャロット」

徳島県海陽町にある山上ファームさんの「濃紅（こく）みつキャロット」。徳島県南端を流れる清流海部川の伏流水で育った、糖度が高く、高カロテン、有機肥料10…

農薬も肥料も全く使わないからこそのおいしさ！ナチュラル・ハーモニーの農作物

1970年代生まれの私、そして恐らく読者の皆様にとっても、”信じ難い”凄い農作物なのです。初めて知ったとき、そして口にしたとき、更に食べ続けてみて、全…

古来からの立派な民間薬！青森「沢田ファーム」の『黒にんにく』

黒にんにく。通常のニンニクを乾燥させて、保温状態で数日間発酵させる自然食品です。 見た目は真っ黒。なんとも不気味な感じもしますが……、食べてみると、…

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デンマークのnomaでも採用されているフルーツガーリックの魅力

近日ドキュメンタリー映画が公開予定で話題のレストラン、デンマークの「noma」。私もレネ・レゼピ氏の思想やレシピの大ファンで、以前からレシピ本を集めてい…

新定番？！「献立キット」はホームパーティーホストの救世主

ホームパーティーというとお酒やワイン、ローストチキンなど特別なメニューを用意した豪華なものを想像してしまいがちですが、それぞれの家庭の味を楽しむち…

京都の奥座敷から届く美しい「京都祐喜」の京野菜

野菜に救われて早20年。実は野菜が大嫌いだったガラスの10代の頃、今より30kg太ってたんです。 私の実家は田舎で、野菜類も作っていたため、食卓に野菜が並…

初夏へ向かう味 岩手名産の天然じゅんさい！

「じゅんさい」は実は水草であるスイレン科の多年草の若芽なのです。水がきれいなところでないと生息していなく、今では天然もので良いものは貴重になりました…

これからが旬！？料理にも大活躍する絶品トマト3選

皆さんの食卓にも身近な「トマト」。実は19世紀になるまでは毒を持っていると信じられていて、あくまで観賞用としての存在でした。19世紀以降は食用として栽培…

冬だからこそ食べたい！超濃厚・超高級「土佐まほろばトマト」

先日、取材で高知県南国市に行きました。高知県の中央にある穀物地帯で文化的遺産が多く残る土地です。そこで見つけたのが「土佐まほろばトマト」です。トマト…

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おいしい、安心、胸躍る！無農薬野菜「さいのね畑」

お野菜、どうしていますか？ 教室やプライベートで聞かれることが多くなりました。そう、やっぱり、まいにちのごはんは、新鮮で信頼できる食材に、安心でお…

お皿に彩りを！食べる人に感動と癒しを与えてくれる食用花エディブルフラワー

「エディブルフラワー」という言葉を聞いたことがあるでしょうか？ 日本語訳すると「食べることができる花」、いわゆる食用花のことです。「エディブルフラ…