香りが違う！これ1本で食欲UP食べる前に挽くミル付バジルスパイス＆ソルト

茹でたパスタにこの「バジルスパイス」をかけてさっと混ぜるだけで簡単に「ペペロンチーノ」の出来上がり。パスタが好きなひとの必需品である「ガーリック」「…

世界最高峰のイタリアンシェフ「ハインツ・ベック」が選んだ至高のオリーブオイル

金色に輝くオリーブオイル。このハインツ・ベック オリジナルオリーブオイルをご紹介する前に、日本ではまだ知る人ぞ知るという存在であるシェフ、ハインツ・…

レモン風味がクセになる極上オリーブオイル

身体によいオイルって流行っていますよね。その先駆けがオリーブオイルだったと思うのですが、私が今、とっても気に入っている、この夏おすすめのオリーブオイ…

小麦の甘さが素材の味を引き立ててくれる、大豆を使用しない究極の白醤油「白たまり」

白醤油というお醤油をご存じでしょうか？主に愛知県の碧南市で使用されているお醤油なのですが、その名の通り、黒くはなく、白いのです。通常、醤油は大豆…

パクチニスト必見！暑い夏にニンニク入りパクチーペーストで簡単エスニック

パクチーは好きですか？巷は空前のパクチーブーム。シャンツァイ、コリアンダーと呼ばれ、独特の香りや、美容効果なども期待できることから、女性の支持を集…

森と人の手が育てたバニラビーンズ

バニラは中央アメリカ原産の植物で、ヨーロッパ人によって世界各地に広められたもの。今日ではマダガスカル産が有名ながら、ウガンダ共和国で興味深い生産が行…

お料理の強い味方！和食の基本、本格出汁が簡単にできる「和食のもと」

料理の基本は「出汁」。手間と時間をかければ美味しい出汁ができることはわかってはいても、毎食の料理となるとなかなかそこまでは時間がとれない……。そ…

かんきつぽんずの「激戦区」を勝ち抜いた徳島の有機ゆずぽんず

夏場には、冷しゃぶが食べたくなる。それも金華豚の冷しゃぶが食べたくなる。そうするとぽんずのいいものが欲しくなる。仕事で全国を周っている時に、必ず…

川越達也シェフ監修JALファーストクラス国内線機内食の隠し味のタレはこれ！

JALファーストクラス国内線の「おもてなし」は、日本各地の名店プロデュースによる機内食(夕食)。10日替わりでスペシャルメニューを提供しているそうです。そ…

淡口醤油の老舗が手掛ける「つけ醤油」に使って欲しい淡紫（うすむらさき）

兵庫県龍野市は淡口醤油の一大産地です。西日本ではお馴染みの淡口醤油ですが、関東ではあまり浸透していないかもしれません。もっと淡口醤油を使ってもらう…

イタリア最高級ワインの農場で育てられたオリーブで作られたオリーブオイル

「OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA」は、世界で最も有名なイタリアの赤ワイン「サッシカイア」の自社農場で育てられたオリーブを丁寧に手積みし、トスカーナの伝統…

【すごい調味料】入れるだけで一気にタイ料理！？その名は「タイミックス」

料理を食べるだけではなく、作ることでも楽しみたい！と思っている私は、調味料を日々の生活のひとつとして取り入れています。中でもスパイスやハーブは欠かせ…

手放せない唯一無二の調味料「柑なんば」～旨みと辛味と酸味をこれひとつで

北鎌倉の自宅で料理サロン「ボアメーザ」をスタートさせたのが10年前。50歳を目前にして一念発起して取り組んだ、料理とおもてなしの仕事は、平凡な主婦だった…

白く輝くクリスタル状の塩 ミネラル豊富なイビサソルト

地中海で水が最も綺麗と言われるイビサ島。その自然保護地域の塩田で作られる天然塩は、辛みがなくまろやか。新鮮な野菜にそのまま振りかけるのも◎ 焼いた…

たった5分で極上出汁がひける！ 奥井海生堂の出しパック

私どもの料理教室は、時々プロのシェフや料理人の方をお招きしての特別講座も開催しております。和食の先生には京都や東京などからミシュランの星に輝く料理人…

カレー頂上決戦！それぞれの派閥に対して捧げる極上のちょい足し調味料

好きな食べ物の上位に必ず入ってくるといわれる「カレーライス」。その分、皆さんの思い入れも強いようで、ある大手食品メーカーの調査結果だとカレーライス…

敢えてカレーに使わない。驚きを呼ぶ万能スパイス。「カレーボトルホワイト」

友人にインド人の父と日本人の母を持つ男がいる。スパイス商という仕事をもち、鎌倉極楽寺という素晴らしい場所からスパイスやインド料理やインド文化の発信、…

砂糖専用店の自信作！ ジンジャーシュガーで夏こそ冷え対策を！

袋を開けると、生姜の香りがふわっと広がってきます。こちらの商品を開発したのは1744年創業の老舗砂糖屋「駒平」です。砂糖専門店だからこそ見いだすことが…

ドイツから今年日本デビュー！ コールドプレスの菜種オイル

今年4月から日本で発売されたドイツ産菜種オイル「エルンテゴールド」。菜種オイルと聞いてまず私が思い出すのは、ドイツで電車の窓からよく見る菜種畑。黄色…

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有名シェフの御用達　リゾート地マヨルカ島の琥珀色の塩は和食に使える

スペイン本土から南東にあたる位置、地中海にぽっかり浮かぶマヨルカ島。美しい砂浜やビーチが点在し、スペイン本土はもちろん、イギリスやドイツからも多く…