オリーブオイルの“あらばしり”

日本酒では、槽しぼりや雫しぼり、機械搾りをした搾り立てを「あらばしり」と表現します。搾りの段階からみると、次に「中汲み」、最後に圧力をかけて搾られた…

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食べ方いろいろ。濃厚さとアロマが魅力の「バルサミコ酢　スプレーモ」

料理好きの方にとっては、バルサミコ酢は欠かせない存在となりました。とはいえ、バルサミコ酢は種類も価格もいろいろ。12年熟成、25年熟成のものは、濃密な…

オリーブジュースの実力！キヨエオリーブオイル

フレッシュでありながらしっかりとしたボディーを維持する、ジュースと謳うだけのことがある風味豊かなオリーブオイルだ。 彩り：深みのあるヤマブキ色香…

超簡単、わが家でだし巻き卵焼きができてしまう「玉子焼きの素」

むかし、子どもに人気だった３つの標語で「巨人、大鵬、卵焼き」という時代があった。まさに、私はこの世代なのである（すみません、昔話すぎて）。マンガの『…

ポリフェノールが 10～30倍！チュニジアのオリーブオイルがすごい理由

日本ではオリーブオイルというとスペインやイタリアというイメージがありますが、チュニジアは世界的に良質なオリーブオイルが採れる場所として有名で、その…

日本人のソウル調味料といえば醤油！こだわり＆おもしろ醤油をチョイス！

「日本人の家庭なら必ずある」といっても過言ではない調味料といえば、醤油を思い浮かべる方は多いのではないでしょうか。それほど醤油は、我々日本人の間でポ…

【おつまみレシピあり】守り続ける伝統製法。『岩井の胡麻油』の「純正ごま辣油」

私の好きな胡麻油、『岩井の胡麻油』は、創業160年。香味抜群な胡麻油を造り続けており化学的製法や添加物を一切使用しない胡麻油はとても人気の高い商品です…

酸っぱいワインの話

以前にもこちらで触れた、レーモン・オリヴェの『コクトーの食卓』は、パレ・ロワイヤルのレストラン「ル・グラン・ヴェフール」でジャン・コクトーが好んだ料…

衝撃のビジュアル！ウーロン茶じゃない！？自販機で買うトビウオ入りのお出汁

駐車場の隅にある自動販売機で売られているペットボトル。よく見てみたら、「えっ、これお茶じゃない！？」と思ったことありませんか？　しかもよく見ると、中…

ドイツ独自のカレー文化！？ベルリンで愛されるB級グルメ「カリーヴルスト」

「ドイツのグルメといえばカレー」と答える人は真のドイツ通なのかもしれません。なぜならば、ドイツほどカレーを愛する国はないからです。街のいたるところで…

京都の“はんなり”を最も手軽に、格調高く味わえる『山利商店』さんの白味噌

京都ラバーの私はよく、京都で何を食べてくるべき？買ってくるべき？と友人に尋ねられます。そのような時にイチオシするのが白味噌のお椀ものと、『山利商店』…

バニラアイスにも合う本格醤油　親子で仕込む安心の「なかの一丸大豆しょうゆ」

醤油が持つ香り成分は300種類。バニラ、バラ、ウイスキー、コーヒー、リンゴなどの成分が含まれているといわれます。醤油の食欲をそそる魔法の香りは、麹菌、…

ミネラル不足の解消に！野菜のミネラル粉「菌ちゃん げんきっこ」

“キンちゃん”と聞くと、一般的にはタレントの萩本欽一さんを想像する人が多いと思います。しかしオーガニックや農業を目指す人にとって、キンちゃんといえ…

思わずのけぞる！エビの濃厚な旨み。万能ソース「Ebi-aun（エビ‐アン）」

毎日の料理に欠かせない「だし」。日本ではだしといえばかつおや昆布が主流ですが、スペインでは、エビなど魚介のだしを使った料理が多数あります。シーフード…

ネパールの高地からやってきた、さわやかな胡椒！

本当にスパイスの世界は奥深くて、知らないものがいっぱい出てきますが、これもそんな一つ。最初に出会ったのはパリのスパイス屋さんで、例の癖字で書かれたラ…

室内でも野外バーベキューのスモーキーな風味が再現できる優れもののフレークソルト

以前、こちらで紹介したキプロス産のクリスタルフレークソルト。そのシリーズに加わった新しいフレーバー「スモーク」がなかなかのすぐれものなので、推薦した…

日本一、豚汁に合う味噌と太鼓判を押したくなる『カネナ』の「無添加合わせみそ」

こんにちは、是友麻希です。 私が代表を務めている『発酵ライフ推進協会（https://hakkolife.com）』では、定期的にさまざまな発酵に関するワークショップ…

みずみずしい風味に魅了！限定生産の貴重なオリーブオイル「ルーチェ」

ヘルシーで美容効果も高いといわれるオリーブオイルは、今やどの家庭にも欠かせない一般的な調味料の一つになっています。スーパーはもちろん、デパートにもた…

女性に大人気！わさびの風味がそのままオイルになった「山葵油（わさびオイル）」

こんにちは。料理研究家の中村まりこです。 わさびは日本に古くから伝わる食材として親しまれてきました。 お刺身やお寿司、お蕎麦にはもちろんですが、ホース…

レモンの酸味が効いてさわやか！「生塩レモンマヨネーズ」を食べてみて！

広島は呉へ行ってきました。 広島でも呉という場所はのどかで、そしてレモンで活気ある場所として以前より私も注目をしてきた場所です。 ippinでもこれまで2点…