料理にもデザートにも手放せない1本！南仏プロヴァンスの「フランボワーズビネガー」

ただの甘酸っぱいビネガーではありません。旨みがたっぷり、お料理にもデザートにも……手放せない1本です。 昨年日本に上陸した、フランスの高級グロサリー…

お菓子作りに加えたい！シンプルで上質な味わいの「キリ クリームチーズ」

現在のお店『アルブリエ』をオープンするまでも、自分で材料などを選ぶことがでる立場にいたので、様々なブランドの材料に触れる機会がありました。元々あるメ…

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南フランスの塩の生産地カマルグから届くこだわりの「カマルグ フルール・ド・セル」

お菓子は色々な素材を組み合わせて完成するので、作るお菓子によって使用する材料も変えています。今回紹介するのは、前職の頃から気に入っていて使っているカ…

「ベラベッカ」になくてはならない！独特な食感と旨味の「セミドライ ポワール」

前回紹介をした「シュトーレン」のように、この時期にしか食べられないお菓子になくてはならない材料を紹介いたします。 2回目に紹介するのは、フランス・ア…

これからのパーティーシーズンの手土産に最適！贅沢なバター「キャビアバター」

「キャビアバター」は、滑らかなバターと新鮮なキャビアを練り込んだ、繊細で独自の香りを楽しめる逸品です。 モダンなロゴをあしらった黄色い缶。そこに…

シンプルだけど奥深い味が楽しめる！フランス産のマスタード「ディジョンマスタード」

『たいめいけん』では「オムライス」や」「グラタン」などの洋食を注文するお客様が多いです。テレビや雑誌などメディアで紹介される機会が多く、事前に知っ…

食べて旅して綺麗になろう：フランス編

ブドウの収穫を迎えるフランスは秋が一番の観光シーズン。

フランス最高峰の熟成士が手掛ける極上チーズ

チーズを手掛けるロドルフ・ムニエ氏は、フランスの国家最優秀職人章＝MOFを持ち、2007年のMOFコンクールで優勝したフランス最高峰の熟成士。フランスにはいく…

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ミツバチの大量死をきっかけに農薬使用禁止へ。最先端農業国フランスのBioはちみつ

地中海沿岸が原産国といわれるローズマリーは、シェイクスピアの戯曲、ハムレットにも登場します。ヒロインのジュリエットがロミオに「わたしを忘れないで」…

豊かな香りと味わい深いコク！繊細な口どけがクセになる「ロブションのシュトーレン」

クリスマス前のお楽しみといえば、何といってもシュトーレン。店頭にシュトーレンが並び始めると、今年はどこのものしようかとワクワク。選びに選んで持ち帰…

パリの地元民がいちばん愛するクロワッサン「パン・オ・ショコラ」

パリでいちばん高い丘で、観光名所のモンマルトルの丘があるアベス通りは、下町で、住んでいる方々は、日々パンを買うことが多いのですが、この中心の通りに4…

Bourgogneワインのお供に！！シェーブルチーズ　Maconnaisマコネ

秋も深まり　赤ワインを飲む機会が増えてくる季節到来ですね。黄金色の畑を求めて赤ワインの名醸地　France　Bourgogne ブルゴーニュへ先月訪れました。収穫の…

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そのままでも料理でも！最高のパフォーマンスを発揮するフランスの発酵バター

発酵バターは美味しい。香り高く、くっきりした味わいを持ちつつ、舌触りがべたべたしないから爽やかでもあります。 僕が気に入っている発酵バターは「ベイユ…

トリュフの香りを満喫できるお塩。

皆様、こんにちは、オルズグルです。 現在も北の町サンクトペテルブルグにおり、まだまだ涼しいですが、日が長くなりました。 サマーの始まる頃にちょう…

フランス女優も魅了する1822年創業の老舗オリーブオイルブランド「ア・ロリビエ」

パリのマレ地区に1822年に創業したフランスの老舗オリーブオイルブランド「ア・ロリビエ」。フランスの有名女優や俳優がこちらのオリーブオイルを求めて通う…

ついに！東京でも購入可能になったピエールエルメのヴィエノワズリー

去年の年末にリニューアルしたピエール・エルメ・パリ　青山。今まではパリと京都のリッツカールトンでしか食べられなかったヴィエノワズリーが、こちらでも購…

合わせる食材のうまみを引き出す究極の塩！フランス・ブルターニュのゲランドの塩

食生活には欠かせないお塩。あまりにも身近過ぎて当たり前の存在だと思いがちですが、スーパーなどにはたくさんの種類がありますよね。その製法も実は様々。 …

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そのままかじりたくなる、ブレス産バターの愉悦

わが家では普段は和食中心の食事ですが、たまには洋風のものもいただいてます。シチューやポトフにステーキなどにはやはりパンが欲しくなります。別にそのま…

新定番！パリで200年以上続く老舗ブーランジェリー「ポワラーヌ」のグラノーラ

今回は愛するパリからの逸品情報です。もちろん美食の都なので滞在中は毎日5食ほど心残りのないように色々なお店を食べ歩きます。できるだけたくさんのお店で…

ブルゴーニュの思い出のチーズ「アベイ・ド・シトー」

ブルゴーニュといえば、ボルドー、シャンパーニュと並ぶ、フランスワインの三大名醸地ですが、ブルゴーニュ産のチーズもあります。