ココナッツの風味が広がるかりんとうみたいなタイのお菓子「ドックチョック」

気温が23度を超えると、人はアイスクリームが食べたくなるそうです。アイスクリームで思い出すのが、ホテルの料理長としてバンコクに住んでいた時のこと。タイ…

本場タイでも人気！『ロイタイ』のスープシリーズで簡単本格タイ料理！

暑い夏が目前！そしてじめじめしたこの時期に食べたくなるのがエスニック料理。酸っぱくて辛いメニューは女性のファンが多いのではないでしょうか。一昨年…

美容と健康を考えた、女性に嬉しいノンフライアーモンドチップス

馬鈴薯や蓮根、ごぼう、紫芋など、最近ブームの野菜チップスですが、ナッツから作ったチップスというのはまだ珍しいのではないでしょうか。今回ご紹介するの…

タイならではのココナッツ風味豊かな、モチモチしたお菓子「カラメー」

先日、ディズニーの「塔の上のラプンツェル」のモデルにもなったタイ、チェンマイのランタン（天灯）を飛ばすお祭り「イーペン・ランナー」に参加してきました…

シンプルで美味しい！バンコクのレシピ　才能溢れるセレブシェフの店Wickedから

息をのむこの美しい夜景はバンコクにあるホテル屋上61階のグリル＆バー。昔ながらの街の景色が残りながら現代アートのような高層ビルが立ち並ぶ街・バンコク…

タイ産ワイン「モンスーン バレー」とタイ料理のマリアージュのススメ

コスモポリタンな街といわれるロンドン。住民の約半分は外国人と言われています。そんなロンドンの街ならではの楽しみのひとつは、各国料理を食することです。…

タイ宮廷料理を贅沢に味わう ココナッツクリームの簡単タイカレー

ロンドンに住みはじめて嬉しいことのひとつは、多くのスーパーマーケットでタイの調味料が販売されていることです。タイ料理は外食として、また家庭料理とし…

クセになる味！タイの食はココナッツからはじまる

タイ大使館様よりご招待をいただき、ippinキュレーターとしてタイ王国の食をめぐる旅に参加をさせていただきました。 タイと言えば老若男女問わず人懐っこい…

【レシピ】あっという間にプロの味！タイの食材にも！手早くおいしい「べんりで酢」

タイのレストランや家庭の食卓には、基本の4大調味料が置かれています。タイの人たちは当然のように、これらを使いこなし、自分好みの味付けに仕上げた料理…

料理にも大活躍のタイのトロピカルフルーツ事情

タイでは年間を通していろんな種類のフルーツを食べることができますが、特にフルーツが美味しい時期は、初期4月～9月にかけての雨季といえます。この時期にな…

「主食」ではなく「主役」と呼びたいタイ米の実力

タイではフルーツだけではなく米の生産も盛んで、年間の生産量は2000万トンに上ります。そのうち半分は海外へ輸出されており、水資源が豊富な中央部、東北部…

タイ女性に人気のNo.1ワインベースカクテル「SPY」

アジア8カ国で販売されているタイでNo.1のRTDワインベースカクテル“SPY”は、日本では4種類のテイストが展開、販売されています。お洒落なシェイプのボトル…

タイ大使公邸　晩餐会で出会ったタイの新しい魅力

白金の住宅街の中に、突如と現れる瀟洒な洋館。敷地に一歩足を踏み入れると、そこは完全なる別世界。タイ大使館とippinさんが主催したタイ大使公邸での晩餐…

タイ料理が引き立つ、優しいグリーン色の食器　セラドン焼き

タイの北部で700年前から続く伝統的な高級青磁器、セラドン焼き。私が主宰するタイ料理教室ではセラドン焼きに料理の盛り付けをしています。初めてセラドン焼…

夏にはやっぱりこのビール！灼熱の国タイで愛される「SINGHA BEER」

辛いものから、酸っぱいもの、甘いものまで味わえるタイ料理。日本でも年々タイ料理レストランが増えてきています。タイ料理を食べる時、みなさんはどんな…

国賓級のお土産。タイ王室御用達の陶磁器として生まれたベンジャロン焼き

タイを代表する伝統工芸品に、高級食器の「ベンジャロン焼き」があります。これは、アユタヤ時代に王族や貴族の間で普及したもので、シルクロードを経て中国か…

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タイ×ローカルJAPAN！青森発のグリーンカレーペースト

日本においてタイ料理の大きなブームは過去何度か起きています。 私が現場で働いていた20年ほど前は新大久保の屋台村ができたり、チェーン店が増え始めたりと…