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味付けは塩だけ！素材力が光る石川県「稲ほ舎」のかきもちとあられ

味付けは塩だけ。シンプルを極めて美味しいかきもちを作るには、お米のおいしさが物を言います。油っこくなくサラリと頂ける揚げ菓子には良質の油を使う必要が…

親しみやすさと品格を併せ持つ丸八製茶場の味わい深い焙じ茶

焙じ茶とは「煎茶や番茶を焙じて飲用に供するもの」の総称で、様々な地域で古くから親しまれています。一般的に焙じ茶は煎茶より格下の日常使いの庶民的なお茶…

2つの個性を実際に味わってみた！金沢が誇る老舗の糀甘酒

今話題の甘酒。甘酒には酒粕甘酒と糀甘酒の2種類あるのをご存知でしたか？酒粕甘酒は酒粕をお湯で溶きのばして甘味料で甘味をつけたもの。酒粕自体は栄養価…

お椀に加えるだけで華が咲く！彩よくて可愛らしい、明治八年創業の宮田の「麩」

金沢土産で加賀の『麩』を3種いただきました。どれもとても彩りよくて可愛らしい、飴のような感覚で食べてしまいそうです。 この可愛らしい『麩』。そのま…

秋の金沢・兼六園の手土産に！加賀野菜を餡に使った可愛らしい「福うさぎ」

石川県白山市にある古くからの地下室製法を今に残す糀屋「武久」さんのところに行った時に、お茶受けにうさぎのお饅頭をいただいた。私が兎年生まれのためか、…

日常を非日常の特別な時間にしてくれる石川県・箔一の「金の舞」

今年より、石川県白山市の観光連盟アドバイザーに就任させていただいた。その縁で、先月は東京で行われたOZマガジン（スターツ出版）主催の「女子旅EXPO」で講…

竹皮に包んで蒸しあげた羊羹の中には、大粒の栗がゴロゴロ！石川・松葉屋の栗蒸し羊羹

月よみとは秋の季語。良寛の歌「月よみの光を待ちて帰りませ山路は栗のいがの多きに」が、商品名の由来になっているそうです。この季節は果物や穀類などが実…

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甘さの中にほんのりした苦味。江戸時代から続く金沢・諸江屋の「濃茶楽雁」

石川県白山市にある麹屋さん「木村屋糀店」を訪れた時に出会った。発酵料理研究家としては、外せない。糀に関するいろいろなお話をしていると、冷たいお茶とお…

「あ！足りないかも……」 慌てずに小松空港でサクッと買えちゃう石川ご当地土産

石川県の空の玄関口、小松空港。帰省や旅行と、お盆休みのこの時期に利用する人も多いのでは？お休みのお出かけでは、職場や家族、友達へとお土産も大変。充分…

石川の野菜を職人がゆっくり蜜漬け！上品な味わいの『加賀の蜜菓子』

金沢を旅行した生徒様よりいただいた一品がとても美味しかったのでご紹介します。 お野菜の可愛い絵が書かれた箱を開けると素朴な見た目。一口頂いてみる。…

噛めば噛むほど甘みが増す！蓮根名人と米の名人の競演による「加賀れんこん餅」

石川県金沢といえば、昨年2015年に北陸新幹線が開通し、多くの観光客が訪れた場所として話題となった。現在もその人気は衰えることなく、日本人から外国人観…

地元産の魚や野菜を載せて笹の葉で包んだ金沢名物「芝寿しの笹寿司」

金沢のお土産で両親がよく、芝寿しの笹寿司を買ってきてくれます。優しい味わいの酢飯にしめた鯛や鱒などの魚介や金沢の野菜などが入り、とても満足の出来る寿…

七夕のお菓子にぴったりの願い事を託して味わいたい金沢の銘菓「紙ふうせん」

芦屋大丸で初めて出店されていたお菓子「紙ふうせん」の名に惹かれて立ち寄り……涼しげな色の丸型最中が可愛らしくて購入しました。金沢の高木屋さんの「紙…

まるでシルクのような～売り切れ必至の匠食パン！これを食べたら他のは食べられない

「新出製パン所」は、金沢市浅野本町にある人気の食パン専門店。開店から閉店まで、ひっきりなしに車が入っては出ての人気っぷりなんですよ。店内には焼き立…

食欲をそそる香りと金色に輝く能登の逸品

パンにもご飯にも、そしてお酒のつまみにもぴったりな逸品。このサイトをご覧いただいている皆さんは、きっと興味があると思います。今回は、フードアナリスト…

今注目の金沢ひがし茶屋街みやげ！老舗和菓子店の挑戦「おぼろ月」と「くるわ餅」

金沢に来たら必ず訪れるスポット、ひがし茶屋街。 お茶屋さんやお土産店などが軒を連ねていて、散策を楽しむ多くの観光客で賑わっていますが、昔からお住ま…

デザインと高品質を兼ね備えた奇跡のオイル！メリリマ「米ぬか油」

一見、ワインと見間違えてしまうほど、お洒落なボトルとロゴが目を惹くこの米ぬか油は、デザインのみならず、製造方法にもかなりこだわっています。というの…

私は、まんじゅうを食べる時、粒あんを選ぶべき、理由があります！！

お饅頭を買うときに悩むこと。それはまずは「粒あん」か「こしあん」かですよね。初めてのお店で粒あんか、こしあんか迷った時、私は間違いなく粒あんを選び…

GW金沢に来たらこれ買うべき！モフモフ食感の春限定よもぎふくさ

加賀百万石の御膝元である金沢は、茶の湯の文化が花開いたのと共に、和菓子の文化も栄えました。 「うら田」は昭和11年創業で、金沢の和菓子店の中では新し…

世界農業遺産の石川県宝達山に伝わる真っ白な葛スイーツ

世界農業遺産に認定されている石川県宝達志水町にある宝達山。 加賀藩の御用金山として栄えた宝の山には、金以外にもう一つの宝物がありました。それは、「…