餡とクリームと生地とイチゴ、三位一体ならぬ四位一体のきんつば

きんつばといえば、四角い形にかたどった餡を薄い生地でコーティングしたようなものをイメージしていて、あまり興味を抱いていませんでした。しかし、この丸い…

立山山麓の寒風で自然乾燥させた手作りの“かき餅”

色とりどりのお餅が連なっているビジュアルが可愛くて、この素朴さにほっこりとしてしまいます。 大寒の時期に新大正もち米を杵でついて紐で縛り、立山山麓…

形と色の美しさにもっちりしたかまぼこは、富山でしか作られていない「巻きかまぼこ」

富山の鰤尽くしパーティーに呼ばれた時に、出てきた富山の蒲鉾。蒲鉾といえば板にのっているのを想像しますよね。富山の蒲鉾は巻いてあるんです！四方蒲鉾の3…

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切らずに食せる新発想のますの寿し「手割箱寿し」

ますの寿しは、富山県で古くから伝わる伝統料理の一つで、駅弁の人気ランキングでも常に上位にランキングされています。定番なのは丸い形状で、切り分けていた…

熟練の技で魚津に受け継ぐ、天然ブリの極上の旨み

冬の冷たい海で獲れる「寒ぶり」。この時期のブリは身がしまり、脂がたっぷりのっているので、霜降り肉のような旨味があり、もっともおいしいとされています。…

北陸・富山の魅力を凝縮！富山湾の宝石“白エビ”を使用した「しろえびせんべい」

北陸・富山県の海の幸といえば、ホタルイカと並んで「白エビ」がよく挙げられます。個人的にも白エビが大好きで、漁の解禁後には寿司や刺身でいただくのが恒…

自家生産直売の氷見牛の旨さが凝縮したメンチカツ！　富山ローカルで人気のB級グルメ

海と山の自然の恵み溢れる氷見市の山間地で育つ“氷見牛”。なかでも『たなか』は、湧き出る清水とこだわりのエサで愛情込めて育て、自営の精肉店と焼肉店で…

最強のお酒のお供！越中富山の「幸のこわけ」

おいしい海の幸を存分に愉しめることで知られている富山。その土地でいただく魚介類はもちろんのことですが、実はお土産としても最高の酒の肴が手に入ります。…

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「富山湾の宝石」といわれる白エビの甘さと食感を愉しむ押し寿司「白えび寿し」

透明な姿から「富山湾の宝石」といわれる白エビは、富山の代表的な名産のひとつ。漁獲されているのは富山湾だけで、体長約7cmほどの小エビです。その小さな白…

海洋深層水でほたるいかの旨味が倍増！お酒のツマミにもピッタリ「ほたるいか浜干し」

高校を卒業するまで過ごした富山県は美味しい食材が多く、帰省した際には食べることも楽しみにしています。中でも海産物は好みのモノも多く、刺身や加工品な…

まさに究極！　幻のしろえびが干物になった、富山県射水市の「しろえび姿干し」

春から秋にかけての日本海は穏やかで、波も静かな印象を受けます。でもひとたび冬になれば、映画の冒頭に使われているような、どどーんと波が押し寄せる日本海…

鋳物とお菓子の美しいコラボ！富山県高岡市で見つけた「大野屋×能作 高岡ラムネ」

月の半分以上も旅を続けていると、日々出逢うギフトや手土産に対する審美眼が自然と養われてしまうのは、私だけでしょうか。先日訪れた富山県高岡市で見つけた…

シーズン到来！　富山が誇る「海の宝石」ホタルイカを生きたまま醤油漬けにした活漬け

富山の特産品の1つでもあるホタルイカ。3月1日に漁が解禁となり、ホタルイカのシーズンがやってきました。刺身やしゃぶしゃぶ、ボイルなどでいただくと本当に…

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どこをカットしても現れる美しい杢目。年輪を刻む縁起物の羊羹

どこをカットしても美しい木目模様が現れる羊羹。斜めに切っても、縦に切っても、さまざまな杢目を見せてくれます。和菓子の代表ともいえる羊羹ですが、こ…

8種類のおいしさが１つに！思わず笑みがこぼれる極上チーズケーキ

富山産コシヒカリの米粉、入善町海洋深層水の塩、八尾町で有機栽培された黒ゴマ、南砺市の麹、京都の抹茶、徳島の阿波和三盆、北海道の十勝小豆、フランスの高…

カワイイ見た目とは裏腹に、コーヒー屋さんが作るほろ苦オトナ味の「アルパカプリン」

自家焙煎のコーヒー豆を販売するお店「アルパカコーヒー」。2013年のオープン時に取材してからこちらのコーヒー豆を愛用し、大好きなお店の一つです。今回ご…

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創業170年の和菓子屋さんが作る大人のラムネ

高岡に通うようになり、2年が経ちました。『大野屋』さんで最初に頂いた和菓子は、｢とこなつ｣。大野屋さんの看板商品です。ひと口サイズで、餡を包んだ求肥に…

これを食べるために北陸旅行したくなる！魅力がみっしりと詰まった北陸グルメ

北陸新幹線が開業して以降、各方面からぐっとアクセスがしやすくなった北陸地方。北陸3県と言われる富山県・石川県・福井県は、大自然あり温泉ありグルメあ…

パリッパリの歯ごたえの最中としっとりつぶあんの究極のコンビネーション！

富山県、神通川の畔にあるホテル「リバーリトリート雅楽倶」に行きました。そちらのメインダイニングの独創的な料理と、斬新な盛り付けで人気の「Cuisine regi…

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伝統の逆さ造り製法の鱒寿司！肉厚の鱒と米のハーモニーがうなる美味しさ

最近地方のアンテナショップが格段にお洒落になった。以前は交通会館などに狭いスペースでひしめいていて地方名産コーナーだったものが、独立したスペースの路…