プレミアムオーガニックバターから生まれたフロマージュブラン

ここ最近、食の安全性やトレーサビリティについて、よりいっそう意識されるようになってきました。少しお値段は高くても、安全で、体に良くて、美味しいもの…

群馬発 ブラジルで最も親しまれているミナスチーズ

ミナス チーズと聞いても、最初はピンと来ない方が多いかもしれません。 日本ではまだそれほど知られていませんが、実はミナスチーズはブラジルで最も親し…

長野県開田高原で作られる専門家お墨付きの絶品「クリームチーズ」

クリームチーズは、牛乳や生クリームといった乳製品同様、どこのスーパーへ行っても必ず置いてある定番のチーズです。でも他のチーズのように、テーブルチーズ…

フィンランドの変わった食感のチーズ「レイパユースト」って何？

今回は皆さんにフィンランドのチーズをご紹介します。フィンランドは酪農大国というわけではありません。ただ、酪農製品の量でいうと、近年安定して生産されて…

チーズの新しいかたち！こんなチーズ見たことない3選

ワインにはもちろん、さまざまなお酒にも合う「チーズ」。フレッシュタイプ、白カビ、青カビ、ウォッシュタイプとさまざまな種類のチーズがありますが、今…

チーズの熟成を知る男のオリジナルチーズ「ユーロアール」のデリス・ドゥ・ブルー

僕は15年くらい前、趣味でチーズを作っていた時がありました。その頃、祐天寺駅前においしいチーズ屋さんがあると聞いて、お話をお聞きしに行ったのが「ユーロ…

保存料不使用で日もち抜群！常備しておきたい北海道・小林牧場物語「カリッとゴーダ」

北海道江別市にある小林牧場の生乳（牛乳）を使い「新札幌乳業(株)」で製造している「カリッとゴーダ」。この「カリッとゴーダ」は、ゴーダチーズの脂分と水分…

ブルゴーニュの思い出のチーズ「アベイ・ド・シトー」

ブルゴーニュといえば、ボルドー、シャンパーニュと並ぶ、フランスワインの三大名醸地ですが、ブルゴーニュ産のチーズもあります。

ワインにも日本酒にも合う！クリームチーズの味醂粕漬

お友達のお店が周年を迎えたので、お土産を持っていきたいなとデパートの地下で悩んでいた時に目にとまったのが、この大和屋の「チーズ味醂粕漬」でした。ワイ…

ボジョレー・ヌーボー解禁間近！新酒ワインと合わせたい個性派チーズ

ワインの新酒と言えば、毎年11月の第三木曜日に解禁されるフランス・ブルゴーニュ地方の“ボジョレー・ヌーボー”を思い浮かべる人が多いと思いますが、その前…

フランス人が一番好きなチーズ！ 秋にもピッタリの濃厚ハードチーズ「COMTE」

夏場はさっぱりとしたフレッシュチーズの人気が高いですが、秋が深まって来るこの時期は濃厚で味わい深いチーズの人気が出てきます。 今回は、秋にぴった…

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創意工夫あふれる、和歌山発信のアレンジチーズ「ブルー・アッラ・カネッラ」

昨年2014年11月、地元・和歌山にチーズ専門店「コパン・ドゥ・フロマージュ」をオープンさせた宮本喜臣さん。

[信州の手作り味噌×チーズ]のハイブリッドおつまみ「味噌チーズ」

信州はチーズ王国。その中でも長門牧場は北白樺高原に広大な牧草地をもつ酪農ファミリーとして、さまざまな乳製品が製造され 多くのファンをもっています。良…

ホームパーティーでも意外とかぶらない手土産！？ 今知っておきたい注目チーズ紹介！

紀元前4000年頃には作られていたと考えられ、世界中の広い地域で多くの人に好かれているチーズ。チーズの種類は熟成工程で決まりますが、種類も豊富で好みの…

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北海道の牛乳を使いイタリアの手法で造り上げたチーズに感動

北海道と言えばカニやエビなどの魚介ももちろんおいしいですが、草原が広がる広大な大地にゆっくりと草を食む牛達からの恵み「乳製品」も有名な特産品です。そ…

仏サヴォア地方産とろとろチーズ　季節限定！マニゴディーン

皆さんは、モンドールというチーズをご存知ですか？フランス・ジュラ地方で、秋から冬にかけて製造される、日本でも人気のウォッシュタイプのチーズです。

英国チェダー地方で生まれた世界で愛される「チェダーチーズ」

英国を代表するチーズで、まず挙げられるのは「チェダーチーズ」です。発祥地が英国南西部のサマセット州チェダー地方なので、その名前が付けられています。硬…