栗むし羊羹
虎ノ門岡埜栄泉 住所：東京都港区虎ノ門3-8-24 ｔ
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栗と羊羹、それぞれのクオリティの高さと食感に
秋は美味しい食材が沢山あって迷うところですが、やっぱり外せない栗の菓子。豆大福で有名な岡埜栄泉さんですが、季節限定商品が楽しみでもあります。
以前、岡埜栄泉さんの栗饅頭をippinサイトでご紹介させていただきましたが、栗むし羊羹も外せません。いただくことも多いですが、どなたに差し上げても喜ばれる品のひとつとでしょう。
羊羹と蒸羊羹。違いをご存知ですか？「蒸」の一言が加わるだけで食感が断然柔らか、ねっとりまとわりつくような風合いになりますね。
まず驚くのが、栗のクオリティの高さです。一般的な甘さの強い菓子栗や甘露煮ではありません。この栗だけ切り取って集めていただきたいくらいです。よく懐石料理の前菜の盛り合わせに秋に出る栗に似ています。ポクポクした食感は素晴らしく。
そこに「蒸された」羊羹がきっちり合わさっていて。なんてしっとりやわらかいんでしょう。やわらかいけれど、やわじゃない(笑)。強さを感じる羊羹なのです。甘さは優しい。羊羹苦手な人でもトライの価値ありです。
王道をしっかり、個々を味わう
「その日中にお召し上がりください」と言われやすい賞味期限短い和菓子ですが、そのセリフは無いものの、数日かけて食べ進めていくと、日々羊羹の「角」が丸くなっていくのです。これだけ見ても手作りで、柔かな羊羹であることがわかるのです。
そんなわけで、栗と羊羹、別々に食べてみたり、一緒に食べたりどちらもやっている私(笑)。オタクなもので。
虎ノ門の岡埜栄泉さんでは笹にくるまれていて、栗蒸羊羹の定番の見た目。パッケージで外れないところも老舗らしい安心感です。
※掲載情報は 2016/11/01 時点のものとなります。
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キュレーター情報
（株）トータルフード代表/トータルフードプロデューサー
小倉朋子
（株）トータルフード代表取締役／亜細亜大学講師／「食輝塾」主宰／日本箸文化協会代表／農水省関東農政局食育推進ネットワーク幹事／ジャパンビアソムリエ協会マナー顧問／（社）エチケット・マナー協会理事
来世も再来世も食の仕事を！生粋の食マニア。トレンド、食文化、お取り寄せ、マナー、ダイエット、食育、伝統食…専門は広く、多角的に食の提案しています。どんなメニューも可能、店舗、食品関連のメニュー開発から一連のフードプロデュース多数。世界の食事マナーと食を総合的に学び生き方を整える「食輝塾」主宰。20年近く一度も同じ内容せず毎月開催を更新中！
●メディア
NHKラジオ番組3年以上レギュラー講師、日テレ「世界一受けたい授業」、テレビ朝日「芸能人格付けチェック」、はなまるマーケットなど出演、新聞、雑誌連載
●著書
『私が最近弱っているのは毎日「なんとなく」食べているからかもしれない』（文響社）、『世界一美しい食べ方のマナー』（高橋書店）、『愛される「ひとり店」の作り方』（草思社）、『「いただきます」を忘れた日本人』（アスキー新書）、『グルメ以前の食車マナーの常識』（講談社）ほか、ベストセラー多数
