【石川県七尾市】伝統的な塩づくりを守り3日間手作業で作る『のとじま海塩』
こんにちは。石川県七尾市で地域活性化起業人をしている田中です。石川県七尾市と東京の2拠点生活を通じて、石川県七尾市の食の魅力をご紹介していきます！今…
石川のお土産・手土産におすすめな調味料・油・料理酒のセレクト
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石川県七尾市地域活性化起業人／㈱ぐるなび／バイヤー
田中 けいこ
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石川県の中でも甘い！北九州の醤油文化の流れを汲む、輪島の「サクラ醤油」
あらゆる日本の家庭に浸透し、誰しもが知っている調味料に醤油があります。起源は古く、弥生時代から存在するという説も。一般的には大豆などを原料とし、そ…
フードジャーナリスト
はんつ遠藤
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希少な金澤ゆず使用！国産原料限定の万能調味料「金澤ゆずぽん酢」
北陸と言えば、回転寿司のレベルの高さは言わずと知られている。お寿司はしゃりやネタはもちろんのこと、酢でも味が大きく左右される。長い順番待ちで有名な…
発酵料理研究家／観光連盟アドバイザー
高橋香葉
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美味しい料理の決め手は隠し味のこれ！能登秘伝の万能発酵調味料「魚汁（よしる）
魚貝類と塩でつくる発酵食品・魚醤と言えば、「しょっつる、いしる、ナンプラー、ニョクマム」など、日本をはじめとする「アジア地域の調味料」とイメージ…
ライフスタイルデザイナー
長尾典子
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全日空ファーストクラスが採用した日本の発酵調味料とは！？
2017年1～3月まで、全日空のファーストクラスのメインディッシュに、日本の伝統的発酵調味料「醤油」が採用された。この醤油、普通ではない。それは、醤油をフ…
発酵料理研究家／観光連盟アドバイザー
高橋香葉
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ようやく出会えたお塩！石川県輪島沖の清浄な海水を100%使用した「わじまの海塩」
｢おにぎりレシピ101｣を出版するために、改めておにぎりに合うお塩を探していました。 今まではゲランドの塩が好きで愛用していましたが、日本のお塩で何か…
料理家 salon de R主宰
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食欲をそそる香りと金色に輝く能登の逸品
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プロデューサー
小祝誉士夫
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デザインと高品質を兼ね備えた奇跡のオイル！メリリマ「米ぬか油」
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日本フードバランス協会代表
小針衣里加
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創業100余年 金沢市民の胃袋を支えてきたうどん店「お多福」の秘伝出汁
「お多福」は金沢市民なら知らない人はいない、金沢で100年以上の歴史がある老舗うどん屋さんです。総本店（金沢市野町）が明治43年に創業後、のれん分けをし…
一級フードアナリスト、利酒師
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【食卓のおめかし】特別な日をゴージャスに演出！お家でもできる金沢の食用金箔
ある日のホームパーティで、いただいたばかりの食用金箔を料理のあしらいに使ったら大好評！ 冷酒に浮かべたり、蟹とイクラのサラダの上にトッピングした…
フラワーデザイナー
花千代
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朝ドラの舞台（能登・輪島三ツ子浜）の塩田から届く天然塩「輪島塩」
NHK連続テレビ小説まれで塩作りが話題になっている。能登半島は日照時間が長く塩作りに適している。本日ご紹介する塩は輪島三ツ子浜の塩だ。 輪島三ツ子浜…
小説家・テレビプロデューサー
今井彰
