寒い夜にちゅるんと食べたい！ てのべたかだやの「手延べにゅうめん」

手延べそうめん発祥の地と言われている奈良県桜井市で、三輪そうめんの製造・販売を行っている「マル勝髙田商店」。伝統ある手延べそうめんにも“新しさ”…

これ一本で洋食屋さんの味！ 「Mr.カンカン」のしょうが焼きのタレ

老若男女問わず人気の洋食メニューといえば、しょうが焼き。飽きの来ないメニューとはいえ、いざ作るとなると、調味料の配合が面倒なこともありますよね。今…

おうちごはんの充実に！ アレンジ自在な「てのべたかだや」のそうめん・パスタ詰合せ

手延べそうめん発祥の地と言われている奈良県桜井市で、三輪そうめんの製造・販売を行っている「マル勝髙田商店」。伝統ある手延べそうめんにも“新しさ”…

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日本書記誕生から1300年！いまもっともアツイ県・奈良の名産「柿バター」

奈良県は、柿の名産地としても有名で、その多くは標高１００ｍ～４００ｍの中山間地で栽培されています。年間平均気温１４～１５度と、柿を育てるのに大変適し…

一度食べたら忘れられない 吉野山「やっこの柿の葉寿司」

私は先日、奈良県吉野山でお花見をしてきました。ちょうど桜が満開で吉野山を散策中、柿の葉寿司の名店『やっこ』で鯖の柿の葉寿司を頂きました。柿の葉寿司…

季節限定。手のひらでつまんで楽しむ『山の辺』の「紅葉　柿の葉すし」

鯖や鮭の切り身を酢飯に載せ、柿の葉で包んで熟成させた「柿の葉寿司」、皆さんは食されたことはありますか？ 江戸時代に生まれた「柿の葉寿司」は奈良県の…

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古の都、奈良県産のヤマトポークが吉野の山桜を纏った吉野ハムの「無添加ロースハム」

豊臣秀吉の花見で有名な奈良県の吉野山。歴女の私が、奈良県で美味しいハムに出会いました。奈良県産のブランド豚「ヤマトポーク」に、多くの人々に愛されてい…

まるできなこを食べているような不思議な風味！お菓子づくりに利用したい「焙煎黒豆」

当たり前ですが、きな粉は大豆を炒って皮をむき挽いた粉ですよね。では、大豆がそのまま、きな粉の香りがするかと言ったらそうではありません。大豆特有の臭…

柿の葉すしで有名な奈良・ゐざさの「手まり寿司弁当」

奈良県吉野郡に本店を構える中谷本舗。屋号は「ゐざさ」。その名を知らなくても、「柿の葉すし」の名前は知っている人が多いと思います。百貨店やターミナル駅…

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驚くほどのコクとまろやかさ！「食べ旬」を蔵出しする梅谷醸造のだし醤油

はじめて試食した時、そのまろやかみに感激しました。 梅谷醸造は、奈良県吉野川近く宮滝の地、醸造に適した水と寒暖差が激しい環境により、良質の醤油を100…

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日本史上、幻と言われた逸品　古代のチーズ「飛鳥の蘇」

日本最古のチーズって？？こんな想像したことありませんか？その夢がかなうチーズがあります！！その名も「蘇」。 この最古の「蘇」が初めて造られたのは…

2日目が一番おいしい？！桜のシーズンに食べたい奈良・吉野山の「柿の葉寿司」

今年も桜の花の季節がやってきました。桜の名所は日本各地にたくさんありますが、私にとって印象深かった場所のひとつが、奈良の吉野山です。 吉野山は、奈…

お寿司でお花見！ワイワイつまみたいお持ち帰り寿司6選！

お花見は桜の咲き具合や天候の条件次第で、急に決まることも多いですよね。でも急に決まっても、やっぱり華やかに準備は抜かりなくしたいものです。手軽に食…

厳選した素材を使い職人が手創りした、柿の葉すし

僕は全国の飲食店を紹介する仕事ゆえ、ほぼ毎週、飛行機や新幹線などに乗りますし、けっこう乗り物も好きだったりします。その醍醐味の方向性は様々ですが、…