パーティの主役に！どびきりキュートなパドンニのカラフルパスタ

みたとたんにワア！と思わず歓声をあげてしまいそうなほどカラフルで可愛らしいパスタに出会いました。色とりどりの世界でテーブルコーディネートやお皿の上の…

パスタ×うどん！？カラフルでもっちもちな「プーリアパスタ」はプレゼントにぴったり

先日、料理教室の生徒さんに、可愛い美味しいパスタをプレゼントして頂きました。ハート型と流れ星の形のパスタです。色も緑やピンクやオレンジ、黄色など彩豊…

ナポリの五つ星ホテルで長年愛されているモッツァレラチーズ、サルヴァトーレ・コルソ

ナポリが州都のカンパーニャ州で、D.O.P.（原産地名称保護）チーズの代表格といえば、モッツアレッラ・ディ・ブーファラ・カンパーナです。ずいぶんと長い名前…

ワインに合う！秋の夜長のお酒のお伴に絶品パテで簡単おつまみ

読書の秋、食欲の秋、ワインの秋！秋の夜長は、本を片手についつい美味しいワインが飲みたくなる私ですが、ちょっと小腹か空いたかなという時に食べたくなるの…

チーズとの相性抜群！ バルサミコ酢とイチジクを使った芳醇なジャム

今回ご紹介するのは、バルサミコ酢とフルーツを使って作られた、バルサミコ酢のソースのようなジャムで、パンにつけて食べるというよりは、お料理の下味や隠し…

トリュフ風味をシュッと一吹きで！新感覚調味料でお料理をランクアップ

前回ご紹介した「Maison de la Truffe」の逸品、【黒トリュフ入りエキストラヴァージン・オリーブオイル】は少しリッチな調味料でしたので、今回は“手軽で”…

レモン風味がクセになる極上オリーブオイル

身体によいオイルって流行っていますよね。その先駆けがオリーブオイルだったと思うのですが、私が今、とっても気に入っている、この夏おすすめのオリーブオイ…

盛夏にフローズンで楽しむ桃の食前酒ベリーニ

イタリア生まれの食前酒ベリーニの歴史は第二次大戦直後の1948年に始まります。ヴェネツィアに現存するハリーズ・バー（レストランとしても有名）当時のオーナ…

イタリア最高級ワインの農場で育てられたオリーブで作られたオリーブオイル

「OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA」は、世界で最も有名なイタリアの赤ワイン「サッシカイア」の自社農場で育てられたオリーブを丁寧に手積みし、トスカーナの伝統…

マカロンの原型　ミラノ万博で見つけたイタリアの焼き菓子「アマレッティ」

「食」をテーマに、今年5月1日から開催されているミラノ国際博覧会（ミラノ万博）に行ってきました。 当地では、次回の万博開催地でもあるアラブ首長国連…

【素人は知らない】本場イタリアングルメを知り尽くす最新10選！

誰しもが食べたことのあるイタリアン。パスタの種類は豊富だし、レストランも多数、更にお家でも簡単に作れるので、割と「イタリアン」は知ったつもりでいるイ…

イタリアの小麦農家がつくる自社栽培小麦100％の極上パスタ

香りが断然違う！自社栽培小麦100％の「PASTA MANCINI」（パスタマンチーニ）。 祖父から続く小麦農家の3代目マッシモ・マンチーニは大学で農業を専攻し、…

ヘーゼルナッツとチョコ味がたまらないスプレッド「nutella」

映画評論家のrightwideさんが「リトル・フォレスト 夏・秋」（2014）のことを紹介する原稿を書いてくれて、その入稿作業をしたときです、私が「nutella」な…

イタリア発、完全無添加のラグジュアリー・ジュレ「pienA」の「Si.Gi」

キュッと蓋を開けるとふわっと広がる、ワイン特有の強い果実の薫り。７種あるジュレの中で、まず目を引いた「赤ワインのジュレ」をひとすくい……。「pienA&am…

シチリア産、酸度0.18以下のエクストラバージンオイル

主人の食卓には梅干と天然塩、それにオリーブオイルが欠かせません。私も大好きで、お肉料理やサラダなどの野菜には、岩塩とオリーブオイル、粒胡椒で食べるこ…

バリスタがすすめる、カッコイイ男のエスプレッソの飲み方

バリスタ マエストロの横山です。イタリアのカフェ文化を中心に、食にまつわるものを少しずつ紹介していこうと思っています。タイトルの格好いいエスプレッソ…

シチリア産有機チェリーを使用したトマトの美味しさに溢れたトマトのソース

私はイタリアンを中心に料理教室を開催していることもあり、トマトソースは切っても切れない存在。トマトソースはイタリアンの原点？！ でもあるくらい使用頻…

本格イタリアンシェフが10年愛用している熟成バルサミコ酢の使い方を伝授

バルサミコ酢は、通常前菜や、お肉料理に使うものですよね。僕のお店でももちろんそういった料理に使っています。ただ、このバルサミコ酢は果糖の自然な奥に深…