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6種のフレバーが楽しめる！　エレガントな粒チョコ「ボベッティ」

バレンタインデーもホワイトデーも終わったタイミングではありますが、あるチョコレートを紹介したいのであります。フランスからやってきた「ボベッティ」とい…

3月27日銀座三越にオープン！伝説のメゾン『ルノートル』が日本再上陸

現代フランス菓子の概念を創った伝説のメゾン『LENOTRE(ルノートル)』の第1号店が銀座三越地下2階にオープン。先日、開店記念試食会にお招きいただきました。 …

完売必至！焼き菓子の人気店『マモン・エ・フィーユ』にボンボンショコラが新登場

衝撃のショコラに出会っちゃいました！ 今年新登場した「マモン・エ・フィーユ」さんのお茶を愉しむショコラ『CHA-TH? chocolat（チャ-テ ショコラ）』です…

フランス宮廷文化を彷彿させる二ナス マリーアントワネット ローズ ドラジェ

フランス王妃マリーアントワネット。その人生は悲劇的な結末でしたが、これほどの時を経ても、彼女の趣味や好みはフランス女性の憧れであり、世界中の多くの女…

お菓子作りになくてはならない切り札！ヴァローナの「チョコレート」

お店をオープンして初めて迎えたバレンタインデー。多くのお客様に喜んでいただけるよう、チョコレートを使ったお菓子を多く準備しました。中でもチョコレート…

美食のトップブランド“フォション”から日本限定「ショコラコレクション」が登場！

先日は、FAUCHON LE CAFEにて開催された日本限定『ショコラコレクション2019』のテイスティングイベントに参加させていただきました。2017年7月にフォション…

着色料もフルーツのフレーバーも一切不使用！味はもちろん色も美しいチョコレート！

お菓子によって使用するチョコレートは変更しています。レシピを作る際に食べていただく方を想定しているため、今まで使用してきたチョコレートを思い出して当…

酸味や苦味、香りのバランスの良さが魅力のヴァローナの「チョコレート」

新しい年を迎えましたが、年明けの最初のイベントでもある「バレンタイン」が近づいてきました。お店では通年でボンボンショコラを販売しておりますが、新しい…

驚くほど繊細で美しいショコラ「マンディアン」と「キューブルノートル」にウットリ

2018年にインタビュー記事を書かせていただいた『LENÔTRE（ルノートル）』（https://ippin.gnavi.co.jp/article-12653/）。

美味しさを引き立てる！バランスの良さが魅力のヴァローナのホワイト・チョコレート

『UN GRAIN』は2015年11月19日にオープンしました。そのため、毎年行っている周年記念を終えると、年末が近づいていることを実感いたします。一年の中で、街…

画期的なチョコレート！フルーツ本来の色と新鮮な味が楽しめる「インスピレーション」

お菓子を作る際に様々な材料や道具を使います。その中にはお気に入りで長く使用しているモノも多くあります。今回は、お菓子作りになくてはならない、チョコレ…

酸味、苦味、甘味のバランスの良さが魅力の「GUANAJA 70% Cacao」

お店『パティスリー ラヴィアンレーヴ』でもお客様に愛され、自分にとっても大切な「テリーヌ ショコラ」、「ショコラ・スペシャリテ」などにも使用している、…

販売は日本で1店だけ！100年以上前から現代のブームを先取りしたチョコレート

ちょっと前から「ビーントゥーバー」や「シングルオリジン」という言葉をよく聞くようになりましたが、実はなんと100年以上も前からそれを実行している元祖が…

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シャンパンやワインに合う！ワンランク上のハイセンスな大人向けのチョコレート

今回ご紹介するのは、ヨーロッパの選りすぐりの食品を取り扱う『ATS-FOOD』がフランスのショコラティエのヴァルテール・ボヴェティ氏によって作られた本物のハ…

知る人ぞ知るアートなチョコレート！花のチョコレート「CHOC'FLEURS」

近年チョコレートに対する意識がぐっと高まっている日本。おしゃれなボンボンはもちろんのこと、タブレットと呼ばれる、いわゆる板チョコレートでカカオ本来…

日本未出店！究極のチョコブランド「パトリック・ロジェ」のアーモンドチョコ

フランスでも数少ないM.O.F.（フランス国家最優秀職人章）ショコラティエの称号を30歳の若さで取得され、“味の彫刻家”、“プラリネの魔術師”や“チョコレー…

今年のバレンタインはこれで決まり！？アンリ・ルルーのボンボン・ショコラ

今年のバレンタインは、イタリア4都市をイメージしたボンボン・ショコラ(モデナ、カプリ、パレルム、テュラン・レ)入りのコフレが話題です。 写真のコフレ…