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【人気急上昇】カヌレブーム再熱！カリッ、モチッの新食感！超進化系トレンドスイーツ

今回は、新潟県にあるモダンイタリアンレストラン「Atelier CHIANTI アトリエキャンティ」が展開する新ブランド『canele? de CHIANTI（カヌレト?キャンティ）…

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寒風が最大の調理法、新潟たけうちの「鮭と鱒」

「チコちゃんに叱られる！」風にいうと、「鮭とサーモンの区別も知らないのに、やれ甘鮭が良いとか、塩引きが良いとか、いや、私はサーモンのムニュエルが好き…

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冬の晩御飯で体の芯から温まる！料亭かも川館の「のどぐろ白だし」で作るあったかご飯

皆様　2018年大変お世話になりました。ありがとうございました。2019年もどうぞよろしくお願いいたします。 さて今年最後のご紹介は、新潟県長岡市の老舗料…

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雪国で育ったまろやかな味わいが絶妙！白い雪の茶畑で栽培された北限の茶「村上茶」

すっかり寒くなりました。 私の出身地、新潟県では冬になると雪がたくさん降るのですが、今回ご紹介するのは、新潟県村上市で作られているボトリングティー…

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新潟開港１５０年と老舗菓子やのコラボ

足を運んで取材したものを紹介したいと思っていますが、つい地元贔屓になってしまいます。 今回も新潟のスイーツを。 新潟は港町。来年で新潟開港150年を迎…

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日本海からの寒風にさらされて旨味を熟成させる「新潟たけうち」の鮭・鱒

新潟では昔から、雪深い冬の保存食として、鮭を軒先につるす「干し鮭」の食文化があります。塩に漬けた鮭を寒風にあてて干し上げることで、じっくり内部まで塩…

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おつまみやおやつに最適！家族で楽しめる「元祖まめ天」

新潟にお住まいの方なら目にしたことや口にしたことがあるかもしれない「まめ天」。今回は『大橋食品製造所』が発売する元祖まめ天「手づくりまめてん」につい…

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栃尾のあぶらげ

新潟県でも豪雪地帯で知られる栃尾。今は長岡市になっているが、栃尾の名前を残す名産品と言えば「栃尾のあぶらげ」。あぶらあげ、ではなくあぶらげ。ひとき…

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フレッシュバーで飲むような搾りたての味！雪を割り掘り起こした人参ミックスジュース

こんにちは。料理研究家/食のトータルデザイナーの小野孝予です。 私が幹事役員をしているチーズプロフェッショナル協会主催の10月イベント「チーズ パン博…

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豪雪地帯に生まれた、ゆきぐに温泉マンゴー

新潟県の魚沼特使をしています大桃美代子です。新潟には沢山のよいものがあるのですが、今回は豪雪地帯の魚沼から生まれた「ゆきぐに温泉マンゴー」を紹介し…

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山ぶどう100％「大切な人と大切な時間を過ごしてほしい」ワイン「愛」

日本海に近い越後平野　豊かな自然に抱かれた場所で、ゆっくりワインを熟成させているワイナリー「レスカルゴ」。日本の風土や食文化に根ざしたワインを造りた…

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驚きのやわらかさ！越後日本海干物専門店「たこの味噌漬け」

新潟県の海水浴場として知られる笹川流れ・桑川漁港で店舗を構える越後日本海干物専門店「魚富」。 100％天然塩で作る干物が有名、どれを食べてもおいしい…

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特に和食にぴったり。新潟県小千谷市かぐら南蛮で作った「みどりのラー油」

古くは一味唐辛子や七味唐辛子、近年でもタバスコと、唐辛子系の辛味調味料は人気です。そして最近は様々な商品が開発されてしのぎを削り、それぞれにファン…

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パーティーシーンを華やかに盛り上げる カービングされたル・レクチェのコンポート

私は、ル・レクチェは好きで良く購入するのですが、ある時ネットで検索していたら、たまたまこちらのコンポートが出て来て、バラのカービングの細やかさに一目…