お祝い菓子に最適！可愛くて美味しい“結”の餡とチョコの“ふゆうじょん”

名古屋の有名な御菓子処、両口屋是清(リョウグチヤコレキヨ)の新業態、“和菓子 結”が今年春、新宿NEWoManにオープンしました。 両宇口屋是清は、創業以来3…

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甘さの中にほんのりした苦味。江戸時代から続く金沢・諸江屋の「濃茶楽雁」

石川県白山市にある麹屋さん「木村屋糀店」を訪れた時に出会った。発酵料理研究家としては、外せない。糀に関するいろいろなお話をしていると、冷たいお茶とお…

幸せの黄色いおまんじゅう？！あわともち米であんを包んだ、福島「あわまんじゅう」

「災難にあわないように。」そんな願いが込められた、柔らかくて黄色いおまんじゅうがあります。それが福島県河沼郡柳津町の名物「あわまんじゅう」です。福島…

驚きの柔らかさ！本わらび粉を使った、十四代続く老舗「村田文福老舗」の月窓餅

村田文福老舗は、創業寛永元年（1624年）の老舗中の老舗。旧大洲藩公の御用菓子司である「月窓餅（げっそうもち）」は創業当時から献上されていたそうです。…

男性ファン急増中！冷凍して食べる、これがうわさの「ちーず大福」

子供の頃、父が職場の近くにあるお店で買ってきてくれるおやつがとても楽しみでした。薄焼きクッキーのクリームサンド、優しい餡のお饅頭、キャラメルコーティ…

ぷるんぷるんの食感と優しい甘みがたまらない夏の風物詩！「天のや」の絶品わらび餅

関西人の私にとって外せない夏の風物詩とも言うべき「わらび餅」。ぷるんぷるんの食感と優しい甘みがたまらなく好きで、いくらでも食べられてしまうほどの大好…

真夏のおやつに！わらび餅の本場・関西のひんやりぷるん絶品わらび餅5選

夏になるとつい食べたくなる、ひんやりぷるんとした食感がたまらない「わらび餅」。実は関東と関西でちょっとした違いがあるんです。関西はきな粉のみをまぶし…

地元の自然の恵みをそのまま美味しさにする！浦和「菓房はら山」の和菓子

最近、「オーガニック」や「無添加」などの加工食品が、購入できるような世の中に少しずつなってきています。しかし、どれだけ探しても無いのが「和菓子」な…

9月まで待てない！本場岐阜・中津川の絶品栗きんとんの初物を食べる方法

秋を代表する和菓子「栗きんとん」。発祥の地「中津川」は、岐阜県の南東部にある都市で、なんと、JR中津川駅前ロータリーには、「栗きんとん発祥の地」の碑が…

あんみつだけじゃない！粉雪みたいな口どけで絶品みはしのあいす最中

基本は、バニラ、抹茶、あずきのシンプルな王道が3種類。そこに季節のフレーバーもありますよ。 あんみつで有名な老舗の甘味店「みはし」さんは、あいす最中…

【期間限定】お芋好きには堪らないほくほく感！鳴門金時を使った「すなじきんとき」

これは飛び切りに美味しいお芋菓子ですので、是非ご紹介したかったお品です。ちょっとした気軽なお土産にはピッタリ！ 「すなじきんとき」とは 昔ながらの砂…

生姜シロップで2度美味しい！季節の生菓子 目黒東山「菓匠雅庵」の水ようかん

夏になると食べたくなる『水ようかん』。勿論普通の羊羹も大好きなのですが、真夏のお菓子としてはちょっと重く感じてしまい、私は水ようかんにチェンジしてし…

京都老舗和菓子店「亀末廣」の粋を感じる七夕を楽しむ和菓子「星のたむけ7種」

文化元年（1804年）創業の京都市中京区にある和菓子店「亀末廣」。江戸時代には二条城（徳川家）や御所に御菓子を納めていたこともあり、和菓子屋の多い京都…

「おたべ」発売50周年記念！京都名物・生八つ橋の進化系「四季」が登場！

僕が始めて京都に行ったのは、中学生の時。東京在住ゆえ、なかなか訪れる事ができず、修学旅行が始めての京都になりました。みんなで神社仏閣を巡ると、教科書…

石川の野菜を職人がゆっくり蜜漬け！上品な味わいの『加賀の蜜菓子』

金沢を旅行した生徒様よりいただいた一品がとても美味しかったのでご紹介します。 お野菜の可愛い絵が書かれた箱を開けると素朴な見た目。一口頂いてみる。…

噛めば噛むほど甘みが増す！蓮根名人と米の名人の競演による「加賀れんこん餅」

石川県金沢といえば、昨年2015年に北陸新幹線が開通し、多くの観光客が訪れた場所として話題となった。現在もその人気は衰えることなく、日本人から外国人観…

夏の縁結びを祈願！ぜんざい発祥の地出雲の「出雲 冷やしぜんざい」

縁結びの地「出雲」。その出雲は、実は「ぜんざい」の発祥の地と言われています。 出雲では旧暦10月に全国から神々が集まり、「神在祭」と呼ばれる神事が執…

成城の人々に愛されてきた和菓子屋「あんや」の季節のおこわと和菓子

最近は、お土産や差し入れを頂く機会が増えてきました。講師として地方や海外に呼ばれた時には、それぞれの地域のお土産をいただきますし、作品作りをするた…

5種の味比べも楽しい！ラム酒が効いた大人テイストな野菜スイーツ、「野菜の羊羹」

定番商品でおすすめなのは、「野菜の羊羹」。白あんをベースに、野菜がふんだんに練りこまれた羊羹です。 「野菜の羊羹」は全部で５種類あって、それぞれト…

夏のおもてなしに！蓋を開けると宝石箱のような「一枚流し麻布あんみつ羊かん」

暑い夏の日の手土産には頭を悩ます。見た目にも清涼で、多すぎず少なからずの程よい量、気を使わない手頃な値段、ほどほどな日持ち、加えてちょっと珍しさも欲…