京都発！和と洋のお菓子が組み合わさり、新しい食感が楽しめる「Monaショコラ」

今回紹介するのは、京都に行った際にお土産にピッタリなお菓子『Chocolaterie HISASHI』（ショコラトリー ヒサシ）の「Monaショコラ」です。 『Chocolaterie…

本郷三原堂の「大学最中」、最中の皮について考える。

最中（もなか）は自分のことをどう思っているのだろうか？「俺だって、昔は立派な菓子だったんだ」そう「もなか」は元々もち米粉と水をこねて蒸して、薄く延…

一度食べたらクセになる味！50年以上に渡って愛されてきた「ごま最中」

新年を向かえ旅行や帰省をされた方も多いのではないでしょうか。土地ごとに美味しい食べ物が多くあるので、お土産などを選ぶ際も迷ってしまうと思います。 …

築地生まれのあま～いマグロ、『さのきや』の「まぐろやき」

日本を代表する魚のひとつである、マグロ。豊洲市場の新春初競りでは市場最高値をつけたことも記憶に新しく、日本人ならば特別な思い入れがある魚のひとつです…

今どき100円で！！もっちり、濃厚！大満足のクレープ屋さん

九州福岡のショッピングモールなどで必ず見かけるクレープ店「パオクレープミルク」。厳選した食材のみを使用し、クリームがたっぷりなんだけれど甘さ控えめ…

伝統的な製法で丁寧に焼き上げた「クラシックガトーアナナ」はギフトにおすすめ。

今年1月8日にグランドオープンしたばかりの東京會舘。新生東京會舘のコンセプトは「NEWCLASSICS.」新しく伝統的というこれまでにないコンセプトを掲げ、伝統…

新年の運試し！ サクサクとしたパイ生地の食感がたまらない「ガレット・デ・ロワ」

新年を迎えました。最近ではお菓子屋さんやパン屋さんでも見かける、この時期しか食べることができないお菓子を紹介します。 フランスでは1月6日の公現節に…

サクサクしたパイ生地にコンポートしたりんごの相性が良い「ショーソン・オ・ポム」

お店『ラヴィアン レーヴ』では、生菓子や焼き菓子はもちろん、アイスクリームやカキ氷、ショコラ、パンなど販売をしています。それぞれこだわりをもって作っ…

新年の運試し！美しさと美味しさを兼ね備えた「ガレット・デ・ロワ」

最近は日本でもポピュラーになってきたお菓子の一つ「ガレット・デ・ロワ」。アーモンドクリームが入ったパイ菓子に、フェーヴと呼ばれる陶製の小さな人形が…

「オランダせんべい」で有名な酒田米菓のさらにレアなせんべい「eat lite.」

地元では有名だけれど、全国的には知られていない商品って数多くありますね。「これって、知ってる？」と言われてお土産などでいただき、後から調べたら「へぇ…

大正時代から伝統を受け継ぐ、湯河原でしか味わえない老舗の「きび餅」

私がこちらの「きび餅」を知ったのは、生徒さんからのお土産でいただいたのがきっかけでした。

ブルーの箱にワクワク！バランスの良いキハチのおいしさ

まだ日本のフレンチがバターたっぷりの王道フレンチしか味わえなかった当時。さっぱりした味わいで野菜も豊富、アレンジを効かせたキハチ独自の創作フレンチ…

冬季限定！イチゴ、柚子、焼き林檎を味わうサブレ「冬の小箱」

うかいグループの洋菓子店『アトリエうかい』が冬季限定で発売している「冬の小箱」は、イチゴ、柚子、焼き林檎の3つの味わいが楽しめるサクサクほろりとした…

鳩サブレの『豊島屋』さんの洋菓子店は優しい味わいで上質なお菓子の宝庫

落ち込んでいるときに、友人から届けられた“お菓子”に癒されたり励まされたりしたことはありませんか？先日、友人から温かい気持ちが詰まったお菓子を頂き、…

気分はすでにバレンタイン！？『ブールミッシュ』の「ハート・イン・ハート」

ハートというと、愛情を表現することはもちろん、心ときめく癒しのアイコンのような存在でもあるので、いくつになってもハートの形をみると、キュンとしてし…

いつも美味しいのには秘密があった！お菓子作りに必要不可欠な「冷凍ピューレ」

1年を通じてお客様に美味しいお菓子を提供するため、色々と気をつけていることがあります。中でもお菓子に使う材料は、通年で安定して利用できるよう毎回苦労…

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【佐賀・唐津】漆黒の夜空に広がる錦色の「松露饅頭」

夏化粧を施したお嬢さんがビーチサンダルを履いて白い砂浜を歩いてゆく。こんがりと焼けたショートパンツから伸びた脚は「松露饅頭」の色にそっくりだ。 そ…