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白ワインに合う！たくあんとチョコが合体した？？たくあんチョコレート

あまじょっぱい味？？　 そう思わせておいて、実はしょっぱくない！むしろさわやか。 たくあんに見立てた大根の砂糖漬けに、レモンの香り、ちょっと渋さもあ…

一度食べたらクセになる味！50年以上に渡って愛されてきた「ごま最中」

新年を向かえ旅行や帰省をされた方も多いのではないでしょうか。土地ごとに美味しい食べ物が多くあるので、お土産などを選ぶ際も迷ってしまうと思います。 …

「オランダせんべい」で有名な酒田米菓のさらにレアなせんべい「eat lite.」

地元では有名だけれど、全国的には知られていない商品って数多くありますね。「これって、知ってる？」と言われてお土産などでいただき、後から調べたら「へぇ…

山形で人気！腰掛庵の季節限定　「いちごわらび」

皆様　こんにちは。2018年もいよいよカウントダウン　師走を迎えましたね。 12月に入り　山形へ5年ぶりに出かけてきました。前回は真夏の東北。そして今…

酸味と甘味のバランスが抜群！お菓子との相性も良い山形県産の「パッションフルーツ」

『菓匠 萬菊屋』や『510Maison de cinq-dix』では、和菓子や洋菓子問わず、地元の新鮮な果物を使用してお菓子作りをしています。天候や季節などにも左右されて…

鶴岡土産はコレで決まり！アル・ケッチァーノの奥田さんが考案した新食感「マカロン」

先日、東京都料理生活衛生同業組合の研修ツアーで山形県の庄内地方に行って来ました。以前から交流のある『アル・ケッチァーノ』の奥田さんから、鶴岡市や酒田…

山形県南陽市産！酸っぱさと甘さのバランスがお菓子との相性も抜群「ブルーベリー」

私が住んでいる山形県は食の宝庫です。東京で働いていた際、いろいろな地域の果物を使ってきましたが、昔から食べてきた山形の果物はやっぱり美味しいというこ…

和菓子と洋菓子が融合！食感にハマる山形の最中クッキー「NANJO da BE」

専門学校や修行時代など、同年代の仲間が多くいます。よく話す仲間はシェフパティシエやオーナーなどになっている人も多く、昔の話から経営や運営、従業員のこ…

いちごとミルクのまろやかで優しい風味が最高！セゾンファクトリー「チョコいちご」

客室源泉100%の山形県赤湯温泉にあるこだわりの旅館『瀧波』さんを訪れた際、素敵なロビーで戴いたウェルカムドリンクとスイーツ。

山形酒田で見つけた素朴で懐かしい甘味

前回に引き続き、今回も東北の味を紹介します。その名は「くぢら餅」です。鯨の肉が入った餅！？とつい想像してしまいますよね。しかし鯨肉は入っておらず、「…

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甘みと酸味のバランスが絶妙な「梅ひとえ【完熟/大粒】」

こんにちは。料理家/食アートコーディネーターの中村まりこです。 今回自信を持ってオススメしたいのが松野屋さんの「梅ひとえ」という梅菓子です。 初めて食…

創業以来作り続ける餡と、まるごと一粒使った栗との相性に感動！の山形銘菓

山形出身の方が実家に帰った際に間違いなくおすすめできる手土産としていただいたのが、山形県鶴岡市にある老舗「木村屋」の「楽（らく）」という和菓子。 …

【山形】夕方には売り切れる！大評判の「榮玉堂」の生どらやき

山形市を歩くと歴史的建造物が残っている事に気づきます。たとえば文翔館。これは元の山形県庁舎および県会議事堂。大正5年に建てられ、その面影を今も残すこ…

『佐藤屋』で発見！山形名物「乃し梅」の進化バージョン「たまゆら」

山形には「乃し梅」という有名な和菓子があります。最上義光公が領主であった当時、山形城主の御典医であった小林玄瑞が、長崎での遊学中、中国人から梅を原料…

旬真っ盛り！初夏限定　贅沢な組合せサクランボの女王・佐藤錦とシャンパーニュ

6月中旬より7月上旬に収穫の最盛期を迎えるサクランボ。 なかでもサクランボの女王と称される佐藤錦は、程よい歯ごたえと豊かな果汁、甘さと酸味のバランスが…

梅の香り漂う山形銘菓『乃し梅』

丁寧に包まれた竹皮をめくると、透き通った琥珀色が美しい板状のお菓子が姿をあらわす。今回ご紹介するのは山形の伝統的なお菓子『乃し梅』です。自分の名前…

老舗蔵元「出羽桜酒造」ゆかりの吟醸酒のお饅頭「醸まん」

昼夜の寒暖差が大きく美味しいもの水のあるところは「米どころ」である。そしてすなわち「酒どころ」。山形・天童の出羽桜酒造は創業明治25年の老舗蔵元。そ…

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かりんと百米は山形県から生まれた「かりんとう」の概念をこえる美味しさ

昨年、山形特産品コンクールで審査員長をしていた時に出会ったこちらの商品は、「こんなにおいしい「かりんとう」を食べたのは初めてだ！」と口に入れた瞬間、…