塩は一つの味だけではくくれない戸越銀座「SOLCO」で食の広がりを学ぶ。

戸越銀座の商店街を歩いていたら、一軒のおしゃれの佇まいのお店がある。外から覗いてみたら、試験管のような容器にカラフルな内容物が陳列されている。店の…

鍋のお供に！島根の奥出雲の名店「森田醤油」の『三年熟成醤油』と『手作りポン酢』

日本の日常の食のみならず、食文化を支える調味料と言えば真っ先に思い浮かぶのが「醤油」ではないでしょうか。全国各地で美味しい醤油を作っている生産者の皆…

シンプルで美味しい！ロンドンのレシピ トリュフ塩の鶏たまご雑炊

昨年秋に入った頃、ロンドンに長年住む友人が百貨店の食料品売場で「これから迎える秋と冬の楽しみ！」とトリュフを購入している姿に驚かされました。日本で…

地元の思いがギュッと詰ったやみつきご当地ソース

皆さんソースはお好きですか？ここでソース好き！という風にお答えした方は多くないかもしれません。ソースはメインではないから、そんなに気に留めたことが…

かけるだけじゃもったいない！ご当地で愛される絶品調味料「醤油」

皆さん醤油は使ってますか？料理の基本「さしすせそ」にも含まれる「せうゆ(醤油)」。基本ということもあり、料理の調味料として入れる、最後に一振りかける、…

ちょっとしたお礼にオススメのかさばらない軽さ「薫る味だし」

最近「出汁(だし)」という存在が気になりませんか？ ここ数年で出汁を手軽に引けるパックが一般的になってきて、ご家庭でも夕飯を作る際に使用されている方…

敵にも味方にも贈っちゃう？！本日「塩を贈る日」に捧ぐ極上塩！

1月11日は塩の日です。なぜ、塩の日かと疑問に思われる方もいらっしゃるかと思いますが、これは戦国時代に、上杉謙信が最大のライバル武田信玄が今川氏との…

岩手県北からレアなプレミアムな商品をお届け「特性すき焼きのたれ」

岩手県北から素晴らしい商品をお届けする「カシオペアプレミアム」。この事業は愉快に楽しい暮らしを実現するために、岩手の人が本当に大切にしている岩手県北…

海外長期出張におすすめ！あっという間にプロのお出汁が味わえる「茅乃舎だし」

海外出張が多い人が一番困るのは、食事だと思います。私の友人も長期の海外出張が多く、「現地料理がおいしくない」「日本食が恋しい」と嘆いていました。そ…

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本格昆布出汁が簡単にできる「昆布革命　上方仕立」！

近年、昆布を使う人が少なくなっているという話を聞きました。出汁パックを使うとあまりにも手軽に公約数的な旨味が取れるという事なのでしょう。かくいう私…

ドリンクに調味料に爽やかな酸っぱさ！山口萩の「飲む橙」

山口県萩市にある柚子屋本店さんの『飲む橙』を紹介します。 主人の実家でもある萩市。ここは夏みかんを始め、橙や柚子の産地です。以前よりビタミンCを手軽…

日本で一番古いソース！130年の歴史、神戸「敬七郎ソース」

よく目玉焼きの味付けで、あなたは「醤油派」？「ソース派」？という設問があります。塩やトマトケチャップが好きという人もいますが、私は目玉焼きは絶対に「…

ほとんどが海外注文！広島のオーガニック味噌のパイオニアが手掛ける「白みそ」

1989年にアメリカOCIAインターナショナル国際有機認定を取得。国内で味噌製造部門の有機認証第一号となった「金光味噌」は、、オーガニック味噌のパイオニア！…

日本でもブームが来る予感！チュニジアの食用フラワーウォーター

無色透明でフローラルな香りが特徴的な「フラワーウォーター」。チュニジアでは、日常的にこのフラワーウォーターがスイーツやコーヒーに使われます。チュニジ…

いつもの鍋が劇的変身！鍋料理にオススメの『魔法の隠し味』厳選調味料5選

冬といえば鍋！いつもお馴染みの鍋では飽きてしまうこともありますね。ここで目先を変えた調味料を加えることで、皆が驚くような鍋料理を作ってみてはいかが？…

【今日は味噌の日！】味噌は日本の心！来年体験したい厳選味噌！

本日30日が「味噌の日」ということを皆さんご存知でしたか？これは、30日が「みそか」と読めることから、全国味噌（みそ）工業協同組合連合会が毎月30日を「味…

旬の穫れたて、絞り立てを味わうオリーブオイルヌーヴォー

オリーブオイルにもヌーヴォーの解禁があるのをご存知ですか？　2015年に収穫された初物は11月15日に解禁日を迎えます。解禁日にフランスを出荷し、12月の中旬…

農薬不使用の米と湧水が原料の京都飯尾醸造「富士酢」

ライフスタイルデザイナーとして健やかな美しいくらしを食と食空間からご提案している私は、日本人の食の軸である米と発酵食品は、特に質の良い“ほんもの”…

見ているだけで心が躍る　彩り豊かな塩の世界「コレクション・天然色塩」

先日、仕事で青森県を訪れた際のこと。大好きなシードルの工場と、一度訪れてすっかりファンになってしまった「オステリアエノテカ ダ・サスィーノ」がプロデ…

湘南鵠沼で生まれた 日常使いができる魚醤 湘南の新名物「鵠沼魚醤」

湘南は鵠沼にそれはある。 ナンプラーと聞くとタイやベトナムなど東南アジアを思い起こすことが多いと思うが、日本では江戸時代に醤油が広まるまでは海でと…