これ1本あれば自宅で中華料理店の味を再現できる！？お店で使われている中華調味料

美味しい中華料理を自宅で作るときに必要なのが調味料。豆板醤、甜麺醤やXO醤など中華料理を作るときに必要な調味料はいくつかありますが、その種類は多く、…

柚子をこれでもかと堪能できる！とっておきの柚子調味料5選

ミカン属の常緑小高木で柑橘類の1つである“ゆず”。酸味は強く香りもあり、果汁は日本料理において調味料としても使われています。そんな柚子は果汁以外に…

春が来る前に試して欲しい！冬のあつあつ鍋が100倍おいしくなる薬味と調味料

今冬は、お鍋何回食べましたか？ジャンルや具材を変えて楽しむ美味しいお鍋も、3月なるとさすがに飽きてくる頃かもしれませんね。そこで活躍するのが、薬味…

不思議な魅力が詰まった！エキゾチックな魅力を持つスパイスDukkah（デュカ）

コチラ、色々な種類のナッツを使った中近東生まれのデュカ（Dukkah）というスパイス。皆様はご存知ですか？私はしばらく前からハマっていて何度もリピ買いし…

馬路村の「ポン酢しょうゆ ゆずの村」を使った簡単レシピでおもてなし！

ゆずで有名な高知県の小さな山の中にある馬路村。ゆずを使ったドリンクや化粧品などの商品も販売されていますが、主力商品と言っても過言でないのが調味料です…

あの茅乃舎のネット限定・冬商品！辛さＭＡＸ『黄柚子胡椒』

全国的に大人気の「茅乃舎」天然だし。私も＜和だし・洋だし・調味料＞と、あれこれ愛用しています。そんな茅乃舎で、実は通販リピーターに先行案内が来る、冬…

まるでタバスコ？瀬戸内広島レモンの酸味と青唐辛子の辛味のコラボが実現レモスコ！

みなさんこんにちは！あっという間に1月も半分を過ぎてしまいましたねっ。 先週末は大寒波の到来など日本中が寒くなりました……。皆さんもなるべく身体…

これぞ讃岐の味！使い勝手もよく料理の幅が広がる天然醸造の「だし醤油」

このだし醤油は数年前に知人からいただいたことがありました。その時の私は、マクロビオテックの食事を心がけておりました。今でも食材はもちろんですが、調味…

言わずと知れた茅乃舎から新発売された、燻した国産鶏使用の「鶏だし」

こんにちは。料理研究家/食のトータルデザイナーの小野孝予です。 先月のレッスン時、料理教室の生徒さんからクリスマスプレゼントに茅乃舎のだしを頂きまし…

辛いの大好き！激辛通に試してほしいおすすめの辛い調味料8選

寒い時は、体の内側から熱くなる辛いものが食べたくなりますよね。今回ご紹介する辛い調味料はどれも個性的なものばかり。国産の唐辛子、エスニックの辛味調味…

梅もほころぶ季節、人気の「茅乃舎」の生七味に爽やかな梅が加わった「梅七味」

4年前、ご縁があって福岡にある茅野舎さんのレストランに伺いました。店内の席に着くと、ランチョンマットには花文字で私の名前が。茅乃舎さんならではの滋味…

魚を知り尽くした漁師が作った！魚を究極においしくする「あつめしたれ」

大分の漁師町、米水津（よのうづ）に伝わる郷土料理「あつめし」。昔から漁業が盛んなこの地域では、漁師たちが獲ったばかりの魚を刺身にしてお米に乗せ、タレ…

これぞ究極の逸品と言っていいだろう「今釜屋」の焼き肉のたれ！

焼肉に欠かせないのは塩とレモン、そして、タレですね。ところが焼肉屋さんでも家で市販のタレを口にしても、そこそこ美味しいのですが「とんでもなく旨い！」…

どんな味がするのか知りたい！世界の調味料3選

日本で欠かせない調味料といえば、醤油や味噌がありますが、世界にも各家庭で愛される調味料があります。日本ではまだ馴染みがないものも沢山ありますが、い…

おでんにタレをちょい足し！いつものおでんが100倍美味しくなるこだわりの調味料

寒くなると、つい食べたくなる食べものとして挙がるものの中に必ず入っているのが、おでんではないでしょうか。 だしの効いたスープにいろいろな具材をたっ…

辛いけど止まらない！コロンビアの家庭に伝わる魔法のスパイスソース「アヒソース」

南米の料理は辛いという印象が強いかもしれませんが、意外とコロンビア料理には辛い料理はあまりありません。南米の中でもメキシコは香辛料を使う料理が多くあ…

いつものお鍋をちょい足しで100倍美味しくする！おすすめ具材と調味料

最近めっきり寒くなってきましたね。そんなときは体の中から温まる、ほかほかお鍋にしませんか。いつものお鍋もいいですが、この冬はちょっと趣向を変えた素…

「益荒雄旋風」再び？！スモ女におすすめ！阿武松部屋直伝ちゃんこ鍋つゆ

大関豪栄道関の全勝優勝で、大いに盛り上がった秋場所。私、文福も4日目、両国国技館の砂かぶりで座って見ていました。テレビ画面にチラチラ映る私を見て、…

なんでも昆布〆！魔法の液体 松前屋の「昆布の水塩・海≒17%」

こんにちは。是友麻希です。 先日、生徒さんから、素敵なプレゼントを頂いました。それ以来、すっかりハマってしまっているのが、こちら、「昆布の水塩≒17…

だしパック激戦区の福岡で隠れた逸品！料亭「桜坂観山荘」の上質なおだしと柚子胡椒

福岡の市街地を一望できる、緑豊かな高台に位置するモダン和風な料亭「桜坂観山荘」。四季折々、旬の食材を用いて素材の味を生かした懐石料理には定評がありま…