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【名店の味を手土産に】ミシュランガイド二つ星の日本料理店が作るご飯のお供

製造元の「馳走なかむら」は博多区対馬小路にある、日本料理を通じて季節を楽しめるお店です。 2019年には『ミシュランガイド福岡・佐賀・長崎2019 特別版』…

一子相伝の製法を受け継ぎ300年。老舗酢屋の絶品ドレッシング

福岡県大川市にある老舗醸造蔵『庄分酢』。「父祖伝来の製法を子孫につたえよ」と家伝に記されたとおり、寛永年間に創業し、宝永8年酢造りを始めて300余、秘伝…

クミンシードとチーズの風味が絶妙！糸島発TAK のチーズ 「コハク　クミン」

平成最後の夏は　酷暑となりましたが　やっと秋らしくなってきましたね。グルメな秋をお待ちの皆様へ　今回ご紹介させていただくのが 福岡県糸島市のチーズ工…

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開発まで2年！全く新しい食体験「緑茶ノーラ」「紅茶ノーラ」

2年間かけてようやく形になりましたこの商品。商品開発は色々な出来事があり、ネタが増えては削り、ネタが増えては削りと。最終的には洗練されたものが完成さ…

お取り寄せしてでも食べたい！天麩羅処ひらおの「いかの塩辛」

私が本日紹介するの福岡で地元の方に愛される天ぷら屋、天麩羅処ひらおの「いかの塩辛」です。

懐かしさと楽しみで溢れる70歳パン工場（70factory1948）のコッペパン

今回は、福岡県北九州市でコッペパンの専門店がオープンすると聞きつけて早速やってまいりました。コッペパンといえば、給食で食べるパンというイメージですが…

五島列島から！料亭から引き合いが絶えない最高級のすっぽん！

すっぽんは古来より多くの王侯貴族にも愛されてきた貴重な素材。滋養強壮の他、アミノ酸や天然コラーゲンなど豊富な栄養成分で数千年もの間、多くの人々に愛さ…

宝石のように輝く！甘み十分でスイーツにも使えるミディトマトとミニトマト

私が行き来する福岡県うきは市。そこに長年スイーツの食材として使っているトマトがあります。今回ご紹介する『まっか農園』のミディトマトとミニトマトはえぐ…

福岡・うきは発！野草と産地の食材で作られた「Plantago」のベーグル

今ではよく見かけるベーグルパン。その中でもこだわりがひと際だと思うものがあります。 福岡県うきは市の山の中にある古民家カフェ、野草ベーグルと摘み草料…

福岡の名物をおすそ分け！小分けで渡せる「うまか玉手箱」

福岡から他の地へ行くことが多い為に、お土産選びはいつも真剣！お土産に最適だと思うものはいろいろありますが、今回の、やまやの「うまか玉手箱」は、小さ…

しっとり、ふっくら、耳まで柔らかい食パン「王冠」

クラウン製パン株式会社は、昭和23年に焼きたてパン製造会社として創業し、早い時期から北九州市の学校給食事業を手掛けています。学校の給食パンや米飯受託…

福岡県・川崎町ラピュタファーム　　果樹園のレストランの隠れた逸品

ラピュタファームこと杉本農園は、梨やぶどうを中心に生産している果樹園です。福岡市の中心部から、車で1時間強移動した山間部の福岡県田川郡川崎町にありま…

甘酒好きに知らない人はいない、不動の人気「あまざけ」

福岡の老舗蔵元、篠崎株式会社が製造販売している「国菊あまざけ」は、余分なものは入れず、米麹と米のみから糖化させたストレートタイプの甘酒です。 甘さ控…

薬味葱が進化した濃厚完全手作り葱ドレッシング

青葱や小葱の栽培農家さんたちが、新鮮で安心して食べられる健康野菜を通じて幸せな生活のお手伝いができたらという思いでスタートしたドレッシング作り。化学…

隠れ家的古民家の料亭仕込み！絶品いわしの糠炊き

福岡市内から車で一時間、周りを海と山に囲まれた空気が澄んだ静かな場所、赤米生産地でも有名な二丈吉井に古民家を改装したお店「浮岳茶寮」はあります。

豚肉の旨みと甘みがギュッと凝縮！筑後の果物を食べて育った「葡萄豚」

福岡県の南東部に位置する筑後地方。果樹園が広がり、雄大に流れる筑後川など、自然環境に恵まれた町です。そんな豊かな自然環境のもとで、飼育に徹底したこだ…

料理の基本はお出汁から！と気づかせてくれる上品で食べ飽きない味「茅乃舎だし」

先日、実家から「茅乃舎だし」が届きました。名前は知っていましたが、購入する機会がなかったので、早速スープを作ってみましたら、そのお味に感動を覚えまし…

食パンを追求した専門店ならではの味「むつか堂」の角型食パン

福岡には行列ができるおいしいパン屋さんがたくさんありますが、数あるパン屋さんの中でも、そのまま食べておいしいのはもちろんのこと、料理との相性も抜群…

ペーストに、パスタに。常温保存できる明太子、ふくやの「缶明太子　油漬け」

これはふくやが開発した「缶明太子 油漬け」。すなわち明太子の缶詰であります。 缶詰だから常温保存が可能。そして、加熱してあるから生の明太子とは食感が…

福岡っ子にこよなく愛されるロシア料理の名店「ツンドラ」のボルシチ

1960年のオープン以来、福岡っ子にこよなく愛され続けるロシア料理の名店「ツンドラ」。その看板メニューになっているのが、豚肉やジャガイモ、ニンジンなど…