シンプルでおいしい！ロンドンのレシピ　シェフ達を魅了する燻製塩のこねないバーガー

日本にいた頃、老舗ホテルの元料理長が腕を振るう調理場で勉強をさせて頂く機会がありました。シェフは食材にこだわりながら、料理を食べるお客様の笑顔を見…

いつもの料理のマンネリを打破！プレミアム〇〇のたれ

ご家庭で鍋や焼肉を食べる時、お店で食べる味と違うな～、もっとおいしく作れたらと思うことないですか？そんな時、是非ご活用頂きたい調味料があります！まだ…

10年来、欠かしたことのない福光屋さんの『福みりん』

みりん、使っていますか？ 実は、日常的に使うエリアは少なく、実はわが愛しの九州もあまり使いません。関東（というか江戸）、中部、北陸、関西、中国地…

自然の旨味、塩むすびがおいしくなるガンコ親父の塩

私はあまり日本の塩を日頃使っておらず、炊いた塩より、ヨーロッパの太陽の自然の光でつくられた塩がまろやかで好んで使っておりました。 しかし、この塩だ…

まるでカップケーキのようなパスタソース！手軽にシェフの味「UCHI RICH」

「カップケーキをどうぞ！」 なんていわれて、おしゃれなパッケージを渡されたら信じちゃうかも。

野菜につけて食べて欲しい！生味噌の本当のおいしさが分かる「いわき味噌」

福島県いわき市の「小野園次郎商店」の良品質なお味噌に出会いました。「酵母や乳酸菌が生きている味噌」という事で、宅急便で友人から届いたのですが最初は、…

鍋のお供に！島根の奥出雲の名店「森田醤油」の『三年熟成醤油』と『手作りポン酢』

日本の日常の食のみならず、食文化を支える調味料と言えば真っ先に思い浮かぶのが「醤油」ではないでしょうか。全国各地で美味しい醤油を作っている生産者の皆…

シンプルで美味しい！ロンドンのレシピ トリュフ塩の鶏たまご雑炊

昨年秋に入った頃、ロンドンに長年住む友人が百貨店の食料品売場で「これから迎える秋と冬の楽しみ！」とトリュフを購入している姿に驚かされました。日本で…

岩手県北からレアなプレミアムな商品をお届け「特性すき焼きのたれ」

岩手県北から素晴らしい商品をお届けする「カシオペアプレミアム」。この事業は愉快に楽しい暮らしを実現するために、岩手の人が本当に大切にしている岩手県北…

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本格昆布出汁が簡単にできる「昆布革命　上方仕立」！

近年、昆布を使う人が少なくなっているという話を聞きました。出汁パックを使うとあまりにも手軽に公約数的な旨味が取れるという事なのでしょう。かくいう私…

日本でもブームが来る予感！チュニジアの食用フラワーウォーター

無色透明でフローラルな香りが特徴的な「フラワーウォーター」。チュニジアでは、日常的にこのフラワーウォーターがスイーツやコーヒーに使われます。チュニジ…

いつもの鍋が劇的変身！鍋料理にオススメの『魔法の隠し味』厳選調味料5選

冬といえば鍋！いつもお馴染みの鍋では飽きてしまうこともありますね。ここで目先を変えた調味料を加えることで、皆が驚くような鍋料理を作ってみてはいかが？…

旬の穫れたて、絞り立てを味わうオリーブオイルヌーヴォー

オリーブオイルにもヌーヴォーの解禁があるのをご存知ですか？　2015年に収穫された初物は11月15日に解禁日を迎えます。解禁日にフランスを出荷し、12月の中旬…

農薬不使用の米と湧水が原料の京都飯尾醸造「富士酢」

ライフスタイルデザイナーとして健やかな美しいくらしを食と食空間からご提案している私は、日本人の食の軸である米と発酵食品は、特に質の良い“ほんもの”…

恋しい季節に一振り一閃！心も体も温まる、鍋料理を引き立てる“魔法の調味料”

冬になると鍋が恋しくなる季節ですよね。簡単に作ることができる上に、野菜もたっぷり食べることができるので、意外にヘルシーなので皆さんも好きなのではない…

極上のリゾートホテル長崎県大島「オリーブベイホテル」で極上のオリーブオイルを

リゾートホテルにとって非日常感は重要な要素だ。とはいえ、世間と隔離されたサンクチュアリに存する施設は多くない。多様な人々が訪れる広大な人気リゾート地…

ヨーロッパでも大人気！チュニジアの調味料「ハリッサ」がどんな料理もおいしく変える

16世紀にスペインがスパイスの貿易を始めてから、スパイスは瞬く間に世界に広がりました。現在では、世界各地でスパイスを使った料理がありますが、チュニジア…

焼酎用の「わるなら抹茶」がスイーツと好相性！

「わるならハイサワー」の博水社が「ハイサワー」以外のものもいろいろ出していると聞いて、試した一つがこの「わるなら抹茶」。焼酎の水割りにちょい足しす…

今だけのお楽しみ、新鮮オリーブオイルはナムプラーと相性ぴったり！

毎年注文している井上誠耕園さんが扱うオリーブオイル。今年も待っていました！スペイン産のエキストラヴァージン緑果絞りが今年も発売されました。 絞りた…

ごはんがすすむ！秋田の県魚“ハタハタ”寿司の調味料「ハタハタ豆板醤米糀仕立て」

この調味料を使い始めたきっかけは魚醤でした。魚醤とは、発酵させた魚のエキスたっぷりの魚の醤油のことです。中でも秋田県の名物である魚のハタハタを使用し…