佐渡人のソウルフード「へんじんもっこ」の焼きソーセージ

８月末から９月にかけて佐渡へ行きました。佐渡は風光明媚で豊かな島です。海流の影響で下越地方にしては温暖な気候で、フルーツを例にとったら島内でみか…

綺麗な赤身とほのかなサシ！悶絶の味わいが楽しめる神内あか牛のハム！！

今年は雨ばかりの夏の東京には申し訳ない感じもしますが、北海道はいい天気で暑かったですねえ。しかし朝夕の涼しさは格別。そんな北の大地も9月に入るともう…

油っぽくなく柔らかく！オーストラリアで愛されるジャーキー「ローカルレジェンド」

いまや世界中で愛されるおつまみ「ビーフジャーキー」。皆さんは、ビーフジャーキーの起源をご存知でしょうか。諸説ありますが、オーストラリアがビーフジャー…

ドイツのコンテストで金賞受賞のウインナーも楽しめる！北上まきさわ工房の贅沢セット

リクルートの陸上部時代に、社内販売のギフトでおすすめの商品として紹介されていて人気だったのが「北上まきさわ工房詰合せ」。私がウインナー・ハム好きな…

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焼いてジューシー。本場ドイツからハライコ社の焼きソーセージ

ドイツの食べ物で一番思い浮かべられるのがソーセージだと思います。 ドイツ語ではWurst（ヴルスト）。おなじみのフランクフルトやウィンナーも有名なソーセ…

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仙台発祥の「旨い」！牛たん炭焼 利久のふわふわ牛タンハンバーグ

仙台と言えば牛タン、牛タンと言えば仙台。杜の都仙台で、創業当時から様々な牛タンメニューを提供している「利久」さんでは店舗メニュー以外にも持ち帰り＆お…

一度食べたらクセになる！黒毛和牛の旨味がたっぷり詰まった「ビフテキジャーキー」

今回紹介する商品は、元々デパートのバイヤーさんの紹介で、青森県東通村の食材を紹介していただいたのがきっかけでした。東通村は、下北半島の北東にある太平…

本場ドイツのレシピを佐渡で再現！芸術的生サラミ「カッチャトーレ」

これは新潟県・佐渡の言葉で「頑固者」。そんなソーセージ作りに頑固に取り組んでいる工房こそが「へんじんもっこ」です。

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脂肪分が少なく、たんぱく質の豊富な赤身肉が多い岩手短角牛の「焼きハンバーグ」

最近では「岩手短角牛」というと知名度が高く高級牛のイメージですが、元々は使役牛だったのです。江戸時代に南部藩で買われていた南部牛は、岩手沿岸北部と…

人気の赤身肉の甘味を味わう！希少な岩手の短角牛で作られたコンビーフ&ハム

ブームの続く赤身肉人気。中でも私が愛してやまないのは、岩手産放牧牛の短角牛です。ただ、とても限られた頭数しか育てられていないので、お取り寄せでもなか…

80歳を超える中村さんご夫婦がつくる無添加のハムとソーセージ

今日は、今脚光をあびている、長崎県五島。 長崎県の西部、五島列島の南西部に位置する市です。去年、五島を訪れ出会ったこちらの商品、80歳を超える中村さ…

料亭の粋と技を詰め込んだ、福岡 浮岳茶寮の名物牛タンシチュー

糸島市の福吉にある料亭「浮岳茶寮」と同敷地内にある、ギャラリー喫茶の「山ぼうし」。ここで出されている名物料理が牛タンシチューです。これを家庭用に楽し…

愛知県田原のポークと青海苔が出会った和風テイストのウインナーが絶品な理由とは？

愛知県豊橋市のウォーキングイベントがあった際に出会ったのが、今回ご紹介する「青海苔ウインナー」です。食べて一番感動したのが、青海苔が入っているとこ…

からあげ専門店発祥の地 大分県宇佐市「とりあん」の「唐揚げ」

大分県宇佐市は、からあげ専門店発祥の地。今やブームの「からあげ」。鶏肉の消費量がトップクラスの大分県では、宇佐からあげ、中津からあげ、鶏天がとても有…

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作り手の丁寧さがあふれ出す！北海道「エーデルワイスファーム」の手作りベーコン

映画「ぶどうのなみだ」（2014年公開）に出てくるお料理で、映画「しあわせのパン」（2012年公開）同様、北海道の生産者によって丁寧に作られた食材を使って…