ホンモノのみりんは飲める！国内産の有機米が原料の「有機三州味醂」

三河は、徳川家のお膝元でもあり、日本中の食材が集まる場所でした。運河など運送の拠点でもあり、酒造りをはじめ、日本のデンマークとまで言われた自然の恵…

夏の魚にピッタリ！埼玉の歴史ある木桶仕込みの醤油蔵が作った「梨しょうゆ」

こんにちは。是友麻希です。このたび、5月に醤油と魚を楽しむ飲食店を、東京丸の内にオープンすることになりました。「にっぽんのひとさら」と言います。魚に…

一振りでエスニック料理に変身！使いやすさと美味しさを兼ね備えたエスニック調味料

季節の変わり目はどうしても体調を崩してしまいがち。食欲もちょっと…という方もいるのではないでしょうか。そんな時は、いつもの料理にスパイスを加えて、ピ…

バーベキューで勇者になれる！肉・野菜・何にでも合わせられる魔法の瓶

アウトドアの王様といえばバーベキュー！最近では手軽にバーベキューを楽しむための施設も増え、食材や調味料だけでなく、アルコールもあらかじめ準備しておい…

「やっぱり醤油って良いよね」とほっとする味わい和歌山の堀河屋野村の「三ツ星醤油」

食の多様化で和食離れが進んでいるという声を最近良く耳にします。私は仕事柄、ヨーロッパ方面への海外出張が多く、以前は長期滞在になることもよくありました…

料理好きにこそおすすめしたい！料理の格が一段上がる万能調味料【お取り寄せ可】

便利な調味料なんて目もくれず、何でも自分で手作りしたくなるのが料理好き。でもたまには万能調味料とよばれるものを使うのも悪くありません。同じ人が同じ調…

パクチストに朗報！ガツンとした辛さとふわっとパクチー香る「パクチーペッパー」

パクチーブームと言っていいのでしょうか。パクチーが相変わらずの人気です。実は私、当初からあまり好きではなく、好きなエスニック系の料理の中でもどちらか…

食パンには断然バター派でしょ！食パンに合わせて食べたい日本産のこだわりバター

朝食にパンを食べる。ちょっと優雅な朝をおくれると思いませんか？その鉄板スタイルとなるのが、やはりトーストでしょう。そのスタイルは厚切りが良いとかハム…

全日空ファーストクラスが採用した日本の発酵調味料とは！？

2017年1～3月まで、全日空のファーストクラスのメインディッシュに、日本の伝統的発酵調味料「醤油」が採用された。この醤油、普通ではない。それは、醤油をフ…

どちらも熱烈ファン多し！ 定番だからこそ極めたいマヨネーズ＆ケチャップ

ケチャップとマヨネーズのどちらが好きですか？マヨネーズ派、ケチャップ派に限らず、どちらも定番の調味料だからこそ、こだわった一品を求めてみてはいかが…

フランス女優も魅了する1822年創業の老舗オリーブオイルブランド「ア・ロリビエ」

パリのマレ地区に1822年に創業したフランスの老舗オリーブオイルブランド「ア・ロリビエ」。フランスの有名女優や俳優がこちらのオリーブオイルを求めて通う…

ようやく出会えたお塩！石川県輪島沖の清浄な海水を100%使用した「わじまの海塩」

｢おにぎりレシピ101｣を出版するために、改めておにぎりに合うお塩を探していました。 今まではゲランドの塩が好きで愛用していましたが、日本のお塩で何か…

合わせる料理は無限大！食卓を変えてくれる！！辛し味噌ソースと山椒ぽん酢

福島は新潟に近い会津坂下（あいづばんげ）町。古くから新潟と会津若松を結ぶ街道沿いの街として静かに栄えた面影が今も残る穏やかな町だ。そこで醤油をベース…

アンデスの恵みがギュッ！手摘みオリーブを丁寧に搾ったTimboプレミアムオイル

世界でも有数のオーガニック食品大国であるアルゼンチン。アルゼンチンワインの産地としても有名なアンデス山脈の麓、ラリオハ州で生産されているのは、大きさ…

もっと早く知りたかった！後悔させない春夏に重宝するさっぱり梅味の万能調味料

梅の調味料と言っても、和食だけではなくあらゆるお料理に使うことができます。普段のお料理に少し加えれば、いつもとはまた違う新しい味を楽しむことができそ…

これを知らずして料理を語るなかれ！あると安心する基本のさしすせそ

春は進学・就職などで新生活をスタートする時期。ワクワクの新生活には、インテリアなどを新調するように、せっかくなのでこの機会に料理を美味しくするため…

ハンガリーのおふくろの味といえばコレ！肉も野菜もたっぷり摂れる「グヤーシュ」

ハンガリー料理の中でも、伝統料理として知られる「グヤーシュ」。たっぷりの野菜と牛肉を使い、香辛料のパプリカでアクセントをつけ、じっくり煮込んだ1年中…

ビールに牛乳に？！割って楽しむ、デザート感覚のOSUYAフルーツビネガー

OSUYA GINZAは、酢ムリエ・内堀光康プロデュースによるカフェスタイルのお酢専門店です。 フルーツビネガーには、後から風味を加えて作られる「フレーバービ…

そのまま食べられておつまみにもなる酒粕！司牡丹「食べる酒粕」

高知といえば、坂本龍馬、吉田茂元首相、パワフルな女性たちの代名詞「はちきん」、皿鉢料理、土佐犬など、豪快なイメージが湧いてきます。たしかに、高知の人…

野菜が苦手な方に教えたい！野菜がとっても美味しく食べられるドレッシング10選

野菜が苦手な人や野菜嫌いな人にとって、どのようにして野菜を食べるかはかなり悩ましいことかと思います。特にお子さんを持つ方は、子どもの野菜嫌いをどう…