ぐるなび目利きシリーズ
あの人の｢美味しい｣に出会う
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鰹節の原点！うどんを100倍おいしくする「西伊豆しおかつお」
私たち日本人のソウルフードともいえる「鰹節」。かつお出汁のお吸い物をいただくと、なんだかわけもなくほっとしてしまいますよね。今でこそ削り器で削る人…
ソルトコーディネーター
青山志穂
威風堂々な保存食「潮鰹（しおかつお）」
ある日、グルメ系、うんちく好きの友人から、潮鰹（しおかつお）たるものを頂きました。発酵食や伝統食についてはそこそこ知識を持っているつもりだった私も、…
料理家/フードディレクター
タカコナカムラ
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