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お酢の醸造所が造る、さっぱりなのにフルーティーでコクのあるクラフトマヨネーズ

私は冷蔵庫に市販のドレッシングやタレというものを常備していません。シンプルにコンパクトに暮らしたいという思いからです。調味料も同様。軸となる基本の調…

和食の真髄 最上級の本枯鰹節のうま味が効いた極上「ねこまんま」

日本人の伝統的な食文化には、西洋の味を形成する「甘味」「酸味」「塩味」「苦味」の4要素の他に、そのどこにも属さない「うま味」という要素があります。 …

宝永五年（1708年）創業の老舗「八百三」の柚味噌は、白味噌と柚の相性が絶妙

「京都市 中京区 姉小路通 東洞院 西入ル」にお店を構える「八百三（やをさん）」。こちらのお店は、なんと宝永五年（1708年）創業で、約300年もの間、京都で…

上品な味わい 創業400年を超える老舗旅館「近又」の手土産「黒豆・渋皮栗詰合せ」

毎年、3月に兵庫県の丹波篠山で「篠山ABCマラソン大会」があり訪れる機会があるのですが、その際に、必ずといっていいほど立ち寄るのが、創業400年を超える老…

仙台土産はもう迷わない！？老舗かまぼこ専門店が作った「牛タンかまぼこ」

仙台名物といえば、みなさんは何を想い浮かべるでしょうか。 鮮やかな緑色が美しい「ずんだもち」や、まあるい形が愛らしい名菓「萩の月」。三陸海岸からと…

最高峰のふぐ鍋を自宅で！一日限定10セットの臼杵の山田屋のふぐセット

ミシュランガイド東京2016で3年連続三つ星として掲載されている大分は臼杵の料亭山田屋がはじめたふぐの通販。一日10食の限定です！

胡麻の栄養を丸ごと摂取！隠し味にぴったりの「純ねり胡麻」

胡麻油で有名な竹本油脂株式会社。その歴史は古く、今から290年以上もさかのぼります。創業当時は燈明油を製造するために、愛知県三河で栽培が盛んだった菜…

素敵な女子達にも贈りたい！日本の心、高級ふりかけの「錦松梅」

「錦松梅」といえば 誰もが知っている高級ふりかけ。しっとりと味わい深い贅沢なひと匙を あたたかいご飯にのせて食べた時の幸福感は堪らないですね。 有田…

10年来、欠かしたことのない福光屋さんの『福みりん』

みりん、使っていますか？ 実は、日常的に使うエリアは少なく、実はわが愛しの九州もあまり使いません。関東（というか江戸）、中部、北陸、関西、中国地…

年始の疲れた胃を癒す【加賀麩】のおすまし

海外の友人からある日贈り物で届いた加賀麩のおすまし。「いつも忙しいけど、おすましでも飲んでほっこりしてね」そんなメッセージが添えられていました。 …

1月の週末・祝日限定 京都老舗料亭「和久博」の仕立てる祝い鍋「福かさね」

期間限定！しかも１月の週末・祝日限定販売・配送という貴重なお品「福かさね」。ふぐ・おたふく豆・ふくさ仕立てのお出汁、「ふく」を重ねて年の始めに福…

ちょっとしたお礼にオススメのかさばらない軽さ「薫る味だし」

最近「出汁(だし)」という存在が気になりませんか？ ここ数年で出汁を手軽に引けるパックが一般的になってきて、ご家庭でも夕飯を作る際に使用されている方…

日本で一番古いソース！130年の歴史、神戸「敬七郎ソース」

よく目玉焼きの味付けで、あなたは「醤油派」？「ソース派」？という設問があります。塩やトマトケチャップが好きという人もいますが、私は目玉焼きは絶対に「…

銀座四丁目今昔

12月から1月にかけての銀座は、特別なムードがあっていい。この時期は、ほかの街も年末年始仕様になるわけだが、銀座のそれは華やかでありつつも上品な印象で…

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【ポルトガル伝来シリーズ1】素材も作り方もポルトガルとそのまま同じ鶏卵素麺！

ポルトガルには「フィオス・デ・オーヴォス（糸卵）」と呼ばれる菓子があります。ポルトガルではポピュラーな菓子で、ほとんどの菓子店で売られています。そ…

機能性とおいしさにこだわったはちみつ屋さんが自社でつくる、こだわりの蜂蜜3選

岐阜県の老舗はちみつ屋さん［蜂和産業］から発売された発酵黒はちみつのご紹介です。 この画期的なはちみつは、商品開発部の研究チームが長年にわたり研究…

こんな高級な佃煮他にはない！？浅草の老舗「鮒金」の高級なうなぎの佃煮

僕が15年前に、浅草に住んでいた頃ブラブラと近所を散策していた時に見つけた佃煮屋さんが老舗「鮒金」。お店の事は何も知りませんでしたが、店内の佃煮を見た…

京都の老舗漬物店「村上重」のお漬物

スーパーで売っているお漬物って、苦手なことが多いんです。酸味が強かったり、塩分が強かったりして。 ある時、京都の『Bijuu』というスモールラグジュアリ…

ワインにも日本酒にも合う！クリームチーズの味醂粕漬

お友達のお店が周年を迎えたので、お土産を持っていきたいなとデパートの地下で悩んでいた時に目にとまったのが、この大和屋の「チーズ味醂粕漬」でした。ワイ…

大事な方への贈答品にも安心◎。銀座木村家の元祖酒種あんぱん

桜、けし、小倉、白、うぐいす。 この 不動の組み合わせを 全て味わった方は本当に幸せですね！ あまりにも有名ですが これぞ日本で生まれた元祖の「あ…