後世に残していきたい貴重なお菓子「みの焼」

日本には、大小さまざまな数多くのお菓子の製造メーカーがあります。世界中に名前が知れている大企業から、家族経営の小さな会社まで。海外のお客様に驚かれる…

「みずのいろ」で大ヒットを生んだ、『つちや』さんの新しい洋風干菓子

『つちや』は、宝暦5年（1755年）に初代園助が創業して以来、260年の長きにわたり和菓子を作り続けています。最近では洋菓子も手掛けるなど、新しい和洋の垣根…

栗と柿！おいしい秋が合体した『川上屋』の「柿の美きんとん」

栗好き集まれ～！栗きんとんといえば、必ず名前が挙がる、『川上屋』さん。ひと口サイズでとても可愛い栗きんとんです。口に入れると栗がくずれ、そぼろのよう…

栗きんとんがぎっしり詰まった贅沢羊羹！朴の葉が香る、恵那川上屋の「くり壱」

友人が手土産に買ってきてくれた栗きんとんの羊羹、恵那川上屋さんの「くり壱」。私の住んでいる愛知県は、栗きんとんで有名なお店が数多くある岐阜県が近いこ…

和洋の栗ペーストが香る新スイーツ！岐阜県の老舗「恵那川上屋」の「焼きモンブラン」

味覚の秋、一番人気のお菓子といえばやはり栗のお菓子でしょうか。 岐阜県には有名な「栗きんとん」のお店があります。毎年、和菓子売り場に「栗きんとん」…

カステラは型で焼く！城下町ではぐくまれた歴史を感じるかめやの「かすていら」

岩村カステラは岐阜県恵那市の岩村城の城下町に伝わるお菓子のひとつ。岩村の町とカステラとのつながりは江戸時代、蘭学が盛んに学ばれていた時代にまで遡りま…

外国人にも人気の飛騨高山の郷土料理「朴葉みそ」

古く美しい日本の街並みが残る岐阜県の飛騨高山は、京都や金沢、世界遺産に登録された合掌造りの集落のある白川郷とともに、海外からの日本の観光ツアーが必ず…

滋味溢れる岐阜県大垣市「つちや」の伝統銘菓【柿羊羹】

秋も深まる頃に食べたくなる滋味溢れる伝統銘菓「つちや」の柿羊羹のご紹介です。 柿羊羹は四代目右助という人が天保九年(1838年)に、堂上蜂屋柿の濃密な甘…

絶品甘酒が作れる！飛騨の酒造好適米「ひだほまれ」を使った「飛騨の華」の酒粕

古い町並みが残る岐阜県飛騨高山は、おいしい日本酒が作られる場所としても有名です。現在は、6つの蔵で日本酒の試飲などが楽しめます。今回は、飛騨高山で明…

9月まで待てない！本場岐阜・中津川の絶品栗きんとんの初物を食べる方法

秋を代表する和菓子「栗きんとん」。発祥の地「中津川」は、岐阜県の南東部にある都市で、なんと、JR中津川駅前ロータリーには、「栗きんとん発祥の地」の碑が…

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飛騨高山に伝わる伝統！音羽屋の「かたりべ」

北アルプスに位置する、岐阜県高山市。ロープウェイからの絶景が楽しめる、冬はスキーヤーで賑わうこの場所ですが、この地方でその昔から愛されるお菓子があ…

深い歴史と実用性だけではなかった！サプライズ尽くしな新しい「美濃焼」の世界

「美濃焼」といえば、岐阜県の誇る陶磁器だとご存じの方も多いはず。 1978年に現在の経済産業省より「伝統的工芸品」として認定された「美濃焼」は、美濃（…

栗好きを唸らせる！岐阜恵那寿(えなす)やの「栗きんとん」

3年前、名古屋に出張に行った時に出会った恵那寿(えなす)やの「栗きんとん」。あの時の衝撃は忘れる事ができません。それまで食べていた栗きんとんは甘った…

生卵の白身を切りながら混ぜて滑らかに仕上げる棒

郡上八幡を訪ねた折に、関のサービスエリアで買った小さなおみやげ。1回か2回試して、その後忘れてどっかにいっちゃうんだろうな、なんてなめていたんですが、…

栗きんとんだけじゃない！年中味わえる岐阜中津川『すや』の栗のお菓子

もうすぐ秋も終わろうとしていますが、秋の味覚である栗は存分に味わえましたか。秋の初めに岐阜県の中津川市にある老舗の和菓子店『栗きんとん本家すや』の栗…

ふわっふわの生地にギューギューに詰まった季節限定の「ふるーつ大福」

肌寒い季節になると「“ふるーつ大福”そろそろかしら？」と頭をよぎる岐阜県民も多いはず。私は出身地の岐阜県を出てもう12年ほど経ちますが、毎年のように…

明治40年創業 中津川 「松月堂」の「栗きんとん」

先日、海外出張に行く前に外国の方への手土産を何にしようとか、いろいろとお店を巡っておりました。たまたま百貨店の催事で、岐阜県の中津川にある「松月堂」…

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岐阜の伊吹山の春日のふもとで一つずつ千代さんが心をこめて作りあげる玉こんにゃく

北海道富良野と言えば、フラノデリスの藤田さん。東武百貨店の北海道物産展では、会期ごとに新しいスイーツを作って頂き、いつもわがままな私のスイーツのリク…

【栗きんとん発祥の地】恵那・中津川 恵那寿やの茶巾絞り「栗きんとん」

「栗の里」恵那・中津川。激しい寒暖の差が甘くておいしい栗を育てるこの地域は「栗きんとん発祥の地」として知られ名店が軒を連ねています。その中でも私が…