夏の贈答用にぴったり！涼を感じる食感がたまらない『和久傳』の「蓮もち」
「夏の朝、水面より清廉に咲く蓮の花につらなる蓮の根。」その蓮の根からとれる粉を使い、蓮粉から生まれる独特のとろりとした口あたりと、和三盆糖蜜を丁寧…
お礼・お返し・内祝い 紫野 和久傳
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料理研究家・テーブルコーディネーター
磯部作喜子
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暑い季節にさっぱりいただきたい『和久傳』のれんこん菓子「西湖」
京都の老舗料亭として有名な『和久傳』は、私の地元である丹後地方で、明治3年、丹後峰山町で和久屋傳衛門が始めた旅館がはじまりであり、名前の由来です。そ…
書道家
高岡亜衣
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抹茶とほうじ茶の上品な香りが涼を運ぶ、夏草に舞う蛍を描いた羊羹「笹ほたる」
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（株）トータルフード代表/トータルフードプロデューサー
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軽く炙れば極上のつまみに。京都の名店和久傳の「からすみ餅」
子どもの頃から「好きな食べ物はなあに？」と聞かれると「からすみ！」と答えていたほど、からすみラバーな私。からすみそのままはもちろん、からすみ入りの食…
田中伶子クッキングスクール校長
中村奈津子
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ピリッとした実山椒の刺激がアクセントに。ドライフルーツの寄せ菓子「果椒」
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アートディレクター・食文化研究家
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ふんわりした塩がキレイ！京都の北、日本海を望む里山で作られる「虹の塩」
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料理研究家/オリーブオイルソムリエ
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（株）トータルフード代表/トータルフードプロデューサー
小倉朋子
