タイフェスティバルで見つけた2つの絶品タイカレー
梅雨入り前だが気分はもう初夏、という感がある。カレーなどの辛い料理は誰もが通年食べるようになったが、やはりカレーは夏のイメージであり続けるようだ。確…
タイ料理といえば「辛さ」も特徴ですが、そのスパイスが美味ですね！タイは年間を通して気温が高く雨量の多い熱帯地域に属しているのですが、ハーブやスパイスは、熱帯地域に昔から生息している伝統があります。
Bookした人：ippin編集部 さん
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カレーライター・ビデオブロガー
飯塚敦
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香りにノックアウト！タイ料理作りが楽しくなるタイハーブソルト
調味料は料理を作る時の大切なアイテムです。「さ・し・す・せ・そ」といった調味料の基本がありますが、その中でも味を引き締めてくれるのが“しお”です。…
アジアンフードディレクター
伊能すみ子
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いろどりの変化が楽しめる！チェンマイ産の無農薬栽培の天然ハーブティー
次々と来る台風と長雨に押し流される形で、夏が一気に過ぎ去り、すっかり肌寒くなってきました。こんな季節は寒暖の差でどうしても体調を崩しやすいので、温か…
ヤムヤムソウルスープキッチン代表理事
西田誠治
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夏にはやっぱりこのビール！灼熱の国タイで愛される「SINGHA BEER」
辛いものから、酸っぱいもの、甘いものまで味わえるタイ料理。日本でも年々タイ料理レストランが増えてきています。タイ料理を食べる時、みなさんはどんな…
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タイの魅力を知るなら、まずはお祭りから！
タイには年間を通してさまざまな祭りが実施されています。それらの祭りには2つのタイプがあって、昔ながらの伝統的なものと、地域の特産物をPRする“まちおこ…
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タイの魅力を探るタイ食材現地ツアーvol.12
タイ食材を巡るツアー最終日のメインイベントは、料理教室。会場はバンコク、高速高架鉄道BTS「スラサック駅」から降りてすぐにある、こちらの「BLUE ELEPHANT…
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タイの魅力を探るタイ食材現地ツアーvol.11
今回皆さんにご紹介するのは、ツアー中お世話になったホテルをご紹介します。今回滞在したホテルは「CENTARA GRAND & BANGKOK CONVENTION CENTRE at Centr…
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タイの魅力を探るタイ食材現地ツアーvol.10
水上マーケットを後にして訪れたのが、ラーチャブリー県にある、「ランシーモック協同組合」が運営する果樹園と農園。今までレストランや、市場で見てきた、食…
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タイの魅力を探るタイ食材現地ツアーvol.9
3日目の朝、その日はいよいよ生産現場視察の日。現場を回るということで、キュレーターは軽装で集合。バンコクから車で2時間程度のラチャブリー県に向かいます…
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タイの魅力を探るタイ食材現地ツアーvol.8
2日目の夜に訪れたのは、「sala rattanakosin」というレストラン。エリアは全長46メートル、高さ15メートルにも及ぶ巨大な寝釈迦像が鎮座している、バンコク…
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【レシピ】あっという間にプロの味！タイの食材にも！手早くおいしい「べんりで酢」
タイのレストランや家庭の食卓には、基本の4大調味料が置かれています。タイの人たちは当然のように、これらを使いこなし、自分好みの味付けに仕上げた料理…
タイ料理研究家/タイ料理教室講師
味澤ペンシー
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CAに大人気！タイに行ったら必食の“まるごとマンゴー”
CA時代、私の楽しみの一つであったご当地グルメ。なかでも、もう一度食べたい！と思える、とっておきの逸品をご紹介します。フライトを終え、ホテルにチェック…
元CA、企画＆ライター
渡邊里衛
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料理にも大活躍のタイのトロピカルフルーツ事情
タイでは年間を通していろんな種類のフルーツを食べることができますが、特にフルーツが美味しい時期は、初期4月～9月にかけての雨季といえます。この時期にな…
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本場トムヤムフレーバーのピーナッツ。絶対喜ばれるタイみやげ。
こんにちは。現在滞在中のタイ・バンコクからのippinをご紹介します。タイ料理大好きの私は、国内外関わらず美味しいタイ料理レストランやレシピがあれば試し…
ケーキデザイナー
鈴木ありさ
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国賓級のお土産。タイ王室御用達の陶磁器として生まれたベンジャロン焼き
タイを代表する伝統工芸品に、高級食器の「ベンジャロン焼き」があります。これは、アユタヤ時代に王族や貴族の間で普及したもので、シルクロードを経て中国か…
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タイの魅力を探るタイ食材現地ツアーvol.7
次の視察場所は、市場。バンコク市内チャトゥチャック区にある広大な市場「Market Organization for farmers(以下MOF)」。タイの様々なエリアから食材が集ま…
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タイの魅力を探るタイ食材現地ツアーvol.6
次に訪れたのは、バンコク市内で催されていた「タイ全国農協物産展」。会場は政府機関も入っている大きな建物の中が吹き抜けになっている会場「Government Com…
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ソムオーがつなぐ日本とタイの食の架け橋
タイ大使館様よりご招待をいただき、タイ王国の食をめぐる旅に参加をさせていただきました。手がけている日タイを食でつなぐ活動のために20年ほど前より数十…
ヤムヤムソウルスープキッチン代表理事
西田誠治
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タイの魅力を探るタイ食材現地ツアーvol.5
皆さんはタイの鶏肉が日本にかなりの量が輸入されているのをご存知でしょうか？熱処理された鶏肉、いわゆる加工品で考えると、現在輸入されている鶏肉加工品…
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【参加者募集】タイ料理が自宅で作れちゃう？料理教室開催！
タイ料理のなかでも人気の「ヤムウンセンタレー」・「トムカークン」・「パッガパオガイラートカーオ」（サラダ・スープ・メイン料理）を、タイ米の最高級品…
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