鎌倉の裏路地老舗「KIBIYAベーカリー」の自家製天然酵母パン

鎌倉駅からほど近い御成り通りの路地裏。ここには、知る人ぞ知る美味しいパン屋さんがあります。少し奥まった場所にあるにも関わらず、店内はいつもお客さ…

パンを食べることはイメージを受け渡されることである。

「やっとできました」 私が「天才」と呼ぶ杉窪章匡シェフが半年以上もかけて、試行錯誤をつづけてきたバゲットがやっと完成したというのだ。 昨年12月にオー…

ホッと和らぐ満足感！とろっカリっな【 クイニーアマン 】

底部分のバターキャラメルが固まり『カリっ』とした食感と音。塩スイーツブームの先導でもある様なこの逸品は、創業者アンリ・ルルーの伝統ある真意を大切に盛…

天然酵母（ルヴァン）のパンという名の人気パン

フランスにも様々な食文化がありますが、パンはフランス人にとってはとても重要な食文化の一つだと思います。フランス料理でもパンは出てきますし、フランス…

天然酵母パンの草分け「ルヴァン」

天然酵母という言葉がまだ一般的でなかった30年前から、天然酵母でパンを作っているのが東京・富ヶ谷の「ルヴァン」です。国産小麦に拘った先駆けのお店でもあ…

明治時代の北海道で生まれた「月寒あんぱん」

札幌方面では昔から有名な定番おやつの一つらしいのですが、私が「月寒あんぱん」を知ったのは5年ほど前。「またまた出ました“ご当地あんぱん”か」と思った…

ブルガリアのイースターで食べられる甘いパン「コズナック」

キリスト教の信者が多いブルガリアでは、キリストの誕生を祝うクリスマス以上に、キリストの復活を祝うイースター（復活祭）を大切にしています。毎年「春分…

岩手のソウルフード福田パン。一番人気は「あんバター」

「福田パン」と言えば地元では知らない人がいない、コッペパンのお店。1948年創業、岩手県盛岡市で長らく地元のお客さんに愛される老舗です。ふんわりしっと…

初夏にお勧め！有機栽培のココナッツオイルをたっぷり使ったココナッツオイルパン

パン好きを公言している私は、パンをいただくことが時々あります。今回は、最近頂いたパンの中で、特に美味しかったパンをご紹介したいと思います。 神奈川県…

半分がバター!?　エシレの贅沢クロワッサン

2009年9月に東京・丸の内ブリックスクエアに誕生した、世界初のエシレバターの専門店。バター以外にもここでしか手に入らない商品がたくさんそろっています。…

ミネラルや食物繊維たっぷり！美容にも良いクロワッサンって？

炭水化物やバターやミルクが大好きな私は、何を隠そうクロワッサンが大好物。とんでもなくハイカロリーだとは分かっていても、毎日食べたいくらいです。しかし…

上野駅前の「新定番」、食べると懐かしい「イアコッペ」のコッペパン。

先日、生まれ育った上野界隈を久しぶりに弟と一緒に散歩しました。上野の駅前もだいぶ様変わりし、以前は映画館がいくつも立ち並んでいましたが、今では映画館…

並んでも食べたい！月島の焼き立てメロンパン「月島久栄」

月島西仲商店街二番街（通称もんじゃストリート）にある「焼き立てメロンパン」の看板が目印のパン屋さん、月島久栄。週末には行列もできる人気のお店です。20…

京都発 伝統の味と融合した革新的なベーグル「AGEHA CLASSIC」

日本有数の観光地であり、今も古くからの歴史が根付く街「京都」。 ? その伝統の街にあって異彩を放つのがこちら「AGEHA CLASSIC」のベーグルです。オーナーシ…

下町の名店パン屋「カトレア」の元祖カレーパン

夏になると食べたくなるカレーパンは、どこのパン屋にも並ぶ定番パンですが、最初に作ったのがどちらかご存知でしょうか？東京・森下「カトレア」の前身、1877…

爽やかさが“むぎゅ”っと広がるテコナベーグルワークスのオリジナルベーグル

ベーグル好きの私が愛してやまない、富ヶ谷のベーグルショップ『テコナベーグルワークス』。「ふかふか」、「もちもち」、「むぎゅむぎゅ」といった3つの食感…

形も中身も風味も個性が光る！TOLOパンで心とろり～ん

卵やバターを控えている人、増えていますね。私は何でもいただけるんで有難いですが、周囲にはアレルギーの人や、パンの原材料も意識している人も多し。そ…

浅草の老舗パン屋さん「ペリカン」のロールパンで"ゆとり"朝食を。

パンは、名前すら覚えられないくらいに、今ではたくさんの種類がある。 昔はパンと言えば、“食パン”や“ロールパン”が真っ先に思い浮かんだものだ。しか…

セミドライトマトの旨味が流れ出す豪徳寺「ユヌクレ」のフォカッチャ

先日、夕方に事務所で仕事をしていたら、友達からフォカッチャの差し入れが届きました。豪徳寺にある美味しいパン屋さんで、買って来たというのです。紙袋の中…

必ず「どこで買ったの？」と聞かれる。代々木上原カタネベーカリーのクイニーアマン

代々木上原駅から徒歩10分圏内にある「カタネベーカリー」は、行列ができる地元では知らない人はいないほど有名なベーカリーです。僕のポルトガル料理店「クリ…