柚子と青唐辛子の辛さがとても心地よい「西家（にしや）の柚子胡椒」

料理研究家&テーブルコーディネーターの磯部作喜子です。 ? お仕事柄、普段食にまつわるイベントにもいろいろとお声かけ戴きます。先日は名古屋にてソイフ…

パクチー禁断症状が！家でもパクチーが食べたいパクチストのためのパクチー入り調味料

パクチーブームがひと段落して定着してきた昨今。 最近はスーパーでも見かけるようになってきたものの、常に手に入りやすい食材というワケではありません。 ? …

お手頃なお惣菜でも、極端に高級感のあるお店の味に早変わりする「トリュフ塩」

数年前、とあるお店で初めてトリュフ塩という存在を知り、あまりにも美味しくネットで調べて取り寄せた一品がこちらの「トリュフソルト」でした。 ? このトリ…

目指せBBQマスター！痒いところに手が届く「あると嬉しい」調味料

みんなが集まるBBQは、それだけでも十分楽しいものですが、簡単で手間いらずのちょっとした工夫で、いつもとひと味違った美味しさを分かち合うことができます…

食材に簡単に冷燻フレーバーが楽しめるアンダルシアのオリーブオイル

20数年前にNHKのこども向けの番組『ひとりでできるもん！』という月刊誌の制作をしていました。現在は「NHK Eテレ」ですが、その頃は「NHK教育テレビジョン」…

魔法の一振りが叶う！京都老舗「原了郭」の黒七味

今回は魔法の一振りを紹介します。それはスパイスのうち、和の薬味の一つです。薬味が上手く使えると料理の味は格段に冴えると言われますよね。 ? 紹介する薬…

湘南ゴールドの果汁をたっぷり使用！「湘南ゴールドドレッシング」

温泉旅がリーズナブルに楽しめる時代になった。その先駆けともいえるのが、いまや箱根のリーズナブル宿として知名度抜群の「一の湯」ブランドだろう。一の湯…

酵母が生きてる「コーボン味噌」！「生きた生みそ」で始める美味しい“腸活”

国産大豆を１年～１年半、発酵熟成した酵母で仕込んだ「生きた生みそ」。ベースとなる大豆のみならず、米・塩・天然酵母すべての原材料が純国産というこだわり…

濃厚な磯の香りは想像を超え、卵かけごはんが上等な日本料理に昇格する「あおさ醬油」

創業は明治末期、味噌・醤油等の日本を代表する伝統的な調味料を製造・販売する磯金醸造工場。ここの醤油や味噌も風味豊かで大好きですが、あおさを使ったし…

たかがカレーされどカレー！本格味がこのひと瓶に詰まった人気の「カレーペースト」

みんな大好きカレー！カレーは国民食と言われるほど、身近で小さな頃から食べている食べ物ですよね。みなさんは、「うちのカレー」どのように作りますか？多く…

食卓に1本！サラダや冷製前菜を華やかに仕上げる至高のオリーブオイル

今やどんな料理にも欠かせない万能調味料として知られるオリーブオイル。その豊潤で華やかな香りが、ひとかけするだけでいつもの料理をグレードアップしてく…

鹿児島・福山町でしか作られていない製法！壺で造る桷志田「3年熟成玄米黒酢」

鹿児島の道中で、霧島市福山町へ立ち寄りました。 ? 黒酢の町として有名な場所。その1つとして私も以前より慣れ親しんできた黒酢、桷志田（かくいだ）3年熟成…

料理の基本はお出汁から！と気づかせてくれる上品で食べ飽きない味「茅乃舎だし」

先日、実家から「茅乃舎だし」が届きました。名前は知っていましたが、購入する機会がなかったので、早速スープを作ってみましたら、そのお味に感動を覚えまし…

トリュフの香りを満喫できるお塩。

皆様、こんにちは、オルズグルです。 ? 現在も北の町サンクトペテルブルグにおり、まだまだ涼しいですが、日が長くなりました。 ? サマーの始まる頃にちょう…

飲むならおいしくて、より健康にいいモノを！こだわり製法のオリーブオイル

オイルを直接飲むなんて！と抵抗がある方もいるのでは。胃もたれしそうだし、ちょっと飲みにくい……という意見もあるようです。 ? そこで今回は「直接飲める…

たれてベトベトになりません！かんてんぱぱの塗りやすい天然蜂蜜

とろ～り、ジャム代わりにパンに塗ってもおいしい天然の蜂蜜。でも、スプーンから垂れてしまったり、蜂蜜ボトルからもたら～り、周りがベトベトしやすくってそ…

アンデスの太陽をたっぷりと受けて育ったアルゼンチン産「NUCETE」のオリーブ

アルゼンチンでは、19世紀の終わり頃、スペインやイタリアから多くの移民が移住したことから、食文化に変化をもたらし、オリーブの需要が急激に高まりました。…

ピエモンテ産のミルクの新鮮さや風味の良さが味わえる絶品発酵バター！

イタリアといえばオリーブオイル!なイメージですが、北イタリアはバターもよく使う土地柄。日本ではフランスバターがグルメバターの中心を担っていますが、イ…

醤油博士の作る小豆島の杉樽醤油で手作りポン酢

小豆島は瀬戸内海の中心にあり、昔から海の要所といわれ、栄えた島です。塩田があり、各地の大豆や小麦が運ばれてきたことから醤油作りが盛んに行われました。…

手作り仕上げのこだわり！爽やかな柑橘の香り漂う「柚子フレンチ」

友人よりセゾンファクトリーの『柚子フレンチ』を頂きました。真っ白で綺麗なドレッシングなので、野菜などにかけると彩よく上品な仕上がりになります。 ? こ…