これは贅沢！贈り物にピッタリな希少な極上ハム3選

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今やギフトの定番となっているハム。お中元に大手メーカーのハムギフトを贈るのも悪くないですが、何となく無難な感じが気になりませんか？今回は、素材や製法が希少で、手間暇かけて作られたハム3商品を紹介します。どれも、これまでの「ハム」の概念を覆す、ヒミツが隠されていますよ！

1：少し厚めに切って噛みしめたい！希少な短角牛で作られた牛のハムとは？

とても限られた頭数しか育てられていない「岩手産放牧牛の短角牛」。そんな希少な肉を使い、とても丁寧に手作りされている「プティアクイーユ」のハム。牛のハム自体珍しいですが、しかもこれは短角牛。少し厚めに切って噛みしめると、赤身肉らしい旨味をしっかりと味わうことができます。おつまみとしてだけではなく、ごはんのおかずにも十分になる存在感のある味わいが楽しめます。希少な牛肉をハムにして食べるなんて贅沢ですね。

2：島原産豚肉主原料のボロニアソーセージ。なんとロシア人から伝授された？

島原市有明町にある「有限会社長崎雲仙ハム」。こちらの「ポークソーセージ(ボロニア)」は、雲仙のイラストも描かれた地域ブランド的な一品なのです。なんと創業者が、戦前にユーラシア大陸で白系ロシア人に製法と技術を学び、改良を重ねて作り上げた一品なのだとか。吟味された島原半島産の良質な豚肉を主原料としたポーク100％のソーセージは、肉はもちろん、脂の甘味が合わさって、上質な味わい。ソーセージを輪切りにして串に刺して焼いた「ハム焼き」が絶品とのことですので、ぜひ試してみてはいかがでしょうか？

【長崎・島原】ロシア人より伝授されたジューシーな「雲仙ハム」

フードジャーナリスト　はんつ遠藤

http://r.gnavi.co.jp/ippin/article-6467/

3：スモーク具合が絶品の黒い森でしか作られないハムとは？

最後は、海外を代表してドイツのスモークハムをご紹介します。ドイツ南西部、バーデン・ヴュルテンベルク州にあるシュヴァルツヴァルト（Schwarzwald＝黒い森）で作られるスモークハムは、Schwarzwälder Schinken（シュヴァルツヴェルダー・シンケン）と呼ばれています。南欧のパルマハム、イベリコハムなどは空気乾燥されていますが、こちらは、地元の森のモミの木などの針葉樹を使ってしっかりスモークされています。黒い森地方で1966年に創業したヴァインズ社のハムは、オリジナルの塩とスパイスのミックスを擦り込み、黒い森のモミの木、トウヒ、ジュニパーの枝を使って25度でスモーク。強すぎず、それでいてしっかりとしたアロマ、マイルドな味わい、滑らかな舌触りがたのしめるとのこと。独特の香ばしさが魅力ですので、そのままおつまみ、前菜等にいかがでしょうか。暑い夏にビールと一緒に楽しみたいですね。