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「コーヒーには菓子パン」が北欧流
北欧でコーヒー巡りをしていて嬉しいのは、コーヒーがおいしい店には、おいしいパンもあるところ。北欧では、コーヒーと一緒に菓子パンを楽しむのが昔ながらの習慣です。老舗カフェはもちろん、いまをときめく話題のコーヒーショップでもこの習慣をおろそかにせず、コーヒーに合う菓子パンを揃えています。お目当てのコーヒーショップを訪れたら、ノーベル賞のディナー・デザートを担当したパティシエによる極上シナモンロールに出会った、なんていうこともありました。コーヒーの扉を開けたらおいしいパンも待っていた。そんな経験をすることが多いのです。
確かにあのフルーティで軽い飲み口の北欧コーヒーには、甘いチョコレートやリッチな味わいの生菓子よりも、パンの方が合うような気がします。コーヒータイムの菓子パンといえば、有名なのはシナモンロール。他にもシナモンの代わりにカルダモンをたっぷりと入れたスパイシーなスウェーデンのカルダモンロール、やはりカルダモンのきいたフィンランドのムンッキ（ドーナツ）、上質なバターの味が堪能できるデンマークのシンプルなデニッシュなど、北欧を訪れたらぜひ食べてほしい菓子パンがいくつもあります。
北欧の中でもとくにおいしいコーヒーの国として君臨するノルウェーにも、国民的人気を誇る菓子パンがあります。パン生地の真ん中にカスタードクリームを入れて、まわりにココナッツフレークをまぶしたスコールブローとよばれるパンで、ベーカリーはもちろんコーヒーショップでも親しまれています。クリームにココナッツフレークとは甘そうですが、北欧のクリームはさっぱりとした後味で食べやすく、コーヒーの味を邪魔しません。スコールブローとは、直訳すると「学校のパン」。子どもたちがよく食べる菓子パンだからこの名前がついたとも言われますが、大人になってもノルウェー人はこの菓子パンが大好きなのです。
ちなみにシナモンロールは北欧のどの国でも見かけるポピュラーな菓子パンですが、このスコールブローはノルウェー以外の国では見たことがありません。そんなノルウェーならではの味を、日本でも味わえる場所がじつはあるんです。ノルウェーと日本を結ぶ、あの場所。東京にやって来るノルウェー人が真っ先に目指す店。そう、本物のノルウェータイムが流れるコーヒーショップ『フグレン』です。
フグレンは北欧でもトップクラスの豆を揃えるコーヒーのセレクトショップとしてスタートし、ノルウェーのビンテージデザインも発信するユニークなスタイルの店。本店はオスロにあります。2012年、東京・富ヶ谷にオープンした『フグレントウキョウ』は北欧発のコーヒーとライフスタイルを発信し、瞬く間に人気店に。夜はカクテルバーに変身し、ノルウェーのお酒を使ったカクテルやクラフトビールも味わえます。ノルウェーフードやカルチャーが味わえるイベントも随時企画し、大使館のごとくノルウェー文化を発信する空間です。2014年には焙煎もスタートし、日本に北欧コーヒーのおいしさを広める中心的存在に。そしてコーヒーがおいしいのはもちろん、コーヒーと一緒に楽しむパンもとびきりおいしい。まさに北欧スタイルのコーヒータイムが味わえる場所なのです。
フグレンのスコールブローは、自由が丘のベイクショップに特別オーダーして作っています。ベイクショップでもごく稀に店頭に並ぶことがあるようですが、基本的にはフグレンでしか会えない味だそう。ノルウェーorフグレンだけの味、スコールブロー。ぜひ一度コーヒーと一緒に味わってみてはいかがでしょう。コーヒーと一緒にテイクアウトも可能です。
ちなみにベイクショップでは、フグレンのコーヒーを飲めるってご存知でしたか？こうして、おいしいコーヒーとおいしいパンが繋がっていくのは素晴らしいですよね！
知れば知るほど奥が深い、北欧のコーヒーやおいしいパンについてじっくりとご紹介した『コーヒーとパン好きのための北欧ガイド』の改訂版が、このたび発売となりました。北欧で訪れたいおすすめの店をはじめ、北欧コーヒーやパンが楽しめる日本のショップも紹介しています。おいしいコーヒーやスコールブローと一緒に、北欧コーヒー＆パンを旅する本もぜひどうぞ！
※掲載情報は 2016/05/09 時点のものとなります。
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キュレーター情報
コピーライター・北欧BOOK代表
森百合子
コピーライター。北欧BOOK代表。著書に『北欧のおいしい話』『コーヒーとパン好きのための北欧ガイド』『3日でまわる北欧』シリーズ（スペースシャワーネットワーク）、『北欧レトロをめぐる21のストーリー』（主婦の友社）など。フィンランドやスウェーデン大使館との仕事を通じて北欧の暮らしや文化への知識を広げ、執筆の他、監修、トークショーなど幅広く活動。定期的に北欧諸国を訪れて取材を重ね、食やコーヒー文化、ビンテージの生活道具などユニークな切り口で北欧の魅力を紹介している。東京・田園調布で北欧ビンテージ雑貨の店『Sticka スティッカ』も運営。http://hokuobook.com
